Хочете спробувати крісло? Це питання часто задають у "Країні чудес". У цьому маленькому закладі на авеню дю Мен у 14-му окрузі Родольф Груазар з 2019 року подає дивну випічку. Після 12 років роботи в ресторані, відзначеному зіркою Мішлен, де він був визнаний кращим кондитером рокуна заходіФранції в 2017році за версією Gault & Millau, цей досить стриманий шеф-кухар випробовує свої технічні знання на міцність.
Вісім кондитерських виробів, окремі закуски та сезонний пиріг, вимагали від нього довгих і наполегливих роздумів. За його власними словами, він "випробовує сировину на міцність", щоб кожного разу виготовити оригінальний торт, з дивовижним смаком та візуальним оформленням.
Але результати очевидні: його Pause, тістечко у формі крісла з копченим шоколадом та смаком крем-брюле з торф'яного віскі, користується великим успіхом, так само як і Armelle, один з його фірмових десертів, який переосмислює амурне яблуко з маракуйєю та підсмаженим мигдалем.
Ми також вподобали " Бонзай" з чаєм матчу та чорним кунжутом і " Кактус".Едельвейс привернув нашу увагу поєднанням кокосової пасифлори та каштанового крему, а дивовижна Фантазія у формі дитячої каруселі зі смаками шоколадної малини та солоної вершкової карамелі змусить нас повернутися за новими порціями. Всі тістечка мають індивідуальний формат, але шеф-кухар запевняє, що їх можна приготувати для особливих випадків, таких як сімейні вечері та дні народження.
Wonderland - це ще й кав' ярня, розрахована на 12 осіб всередині та 8 на терасі в гарну погоду. Родольф розробив весь декор разом зі своєю коханою, і вони навіть зробили самі столи. Він пишається виконаною роботою, незважаючи на труднощі, адже для нього відкриття в Парижі було необхідністю для розкриття свого кулінарного мистецтва, оскільки він не зміг би продавати свої десерти в жодному іншому місті.
Крім того, шеф-кухар пропонує асортимент солодких ласощів: шоколадні цукерки, домашню гранолу, сезонне морози во, яке продається цілий рік (особливим фаворитом є морозиво з бджолиним воском), а також пікантні закуски, що ідеально підходять для обідів на ходу: крок-пейн з паприкою та в'яленим беконом, фермерський сир Реблошон та чорізо (8 євро), мікс салатів з сезонних овочів та сезонні супи. Проста, здорова їжа, яка поважає сезонний характер продуктів.
Тож це адреса, яку варто зберегти для випічки, яка дійсно популярна, і місце, куди можна піти на чай і каву в 14-му окрузі!
Місце
Країна кондитерських чудес
208 Avenue du Maine
75014 Paris 14
Офіційний сайт
www.instagram.com
