У світі, де їжа стала складною темою, позначеною суперечливою і часто тривожною інформацією про хліб, продукт, який є центральним в історії людства, Pane Vivo пропонує нам альтернативу. Адріано Фарано, журналіст, який став пристрасним пекарем, присвятив три роки глибоких досліджень створенню ідеального хліба, хліба, який не тільки нешкідливий, але й справді корисний для здоров'я. Його дослідження показало, що 99% хліба, який щодня виробляється у Франції, навіть той, що вважається більш здоровим (з борошна грубого помелу, на заквасці), страждає від серйозних дефектів: неперетравлюваної клейковини, високого глікемічного індексу, надлишку солі і занадто великої кількостідобавок.
Ключовим моментом у підході Фарано є відкриття біорізноманіття пшениці, зокрема стародавнього сорту твердої пшениці, який був витіснений сучасними високоврожайними сортами, виснаженими поживними речовинами. Всі хліби Pane Vivo виготовляються з одного і того ж фірмового тіста, з використанням органічного борошна гру бого помелу (T150) старовинних, рідкісних і золотистих твердих сортів пшениці, врожайність яких у п'ять разів нижча, ніж у сучасних сортів, але які мають більш засвоювану клейковину і багатство мікроелементів, порівнянне з м'ясом. Вони також виготовляються на 136-річній натуральній заквасці, що сприяє тривалому терміну зберігання та зниженому глікемічному індексу 48,6, що значно нижче, ніж у традиційного хліба з борошна грубого помелу.
Зверніть увагу, що до складу цих хлібців не додаються пекарські дріжджі. Адже, за словами Адріано, дріжджі, навіть у невеликих кількостях, забирають усі переваги закваски. Крім того, що вони надають заквасці кислого смаку, вони не дозволяють їй достатньо перебродити, щоб видалити клейковину, яка для декого є неперетравлюваною. Крім того, вони містять специфічну сіль з Іль-де-Ре, яка містить менше натрію і використовується в помірних кількостях, що робить хліб Pane Vivo на 40% менш солоним, ніж стандартний хліб. Ці хліби також вирізняються тим, що можуть зберігатися щонайменше тиждень і можуть бути заморожені без шкоди для їхньої якості.
Оскільки не кожен може дозволити собі регулярно відвідувати пекарню або їхати до Парижа, Адріано створив систему підписки Casa, щоб зробити ці унікальні хліби доступними по всій Франції. Кожен хліб Pane Vivo, чи то Sapiens, Livia зі смаком розмарину та оливок, чи Shéhérazade, збагачений сумахом і заатаром, готується з тієї самої основи.
Підписка на Casa пропонує безліч переваг: безкоштовну доставку в будь-яку точку материкової Франції, хліб тривалого зберігання та заморозки, ексклюзивні конференції з Адріано Фарано та багато іншого. Це запрошення заново відкрити для себе хліб не як простий продукт харчування, а як засіб для добробуту, задоволення та здоров'я.
Коротше кажучи, якщо вам цікаво, що таке глютен, якщо ви хочете скуштувати справжній органічний хліб, виготовлений повністю із закваски, яка зберігає всі поживні речовини і забезпечує вас якісною їжею, чому б не спробувати його і чому б не перейняти його. У будь-якому випадку, ви не зможете сказати, що це занадто далеко для вас.
Місце
Pane Vivo
78 Rue du Bac
75007 Paris 7
Ціни
Abonnement à partir de : €28
Офіційний сайт
panevivo.com
Застереження
panevivo.com
