Ми вирушаємо відкривати для себе Bulle Boulangerie, нову кондитерську Boulangerie-Pâtisserie в 19-му окрузі Парижа, прямо за рогом Ратуші і перед входом до парку Buttes Chaumont. Елегантно оформлена, ця крамниця відчинена з середи по неділю. Це місце зустрічі гурманів, яке обов'язково варто відвідати.
Як тільки ви переступаєте поріг Bulle aux Buttes Chaumont, вас одразу спокушає сучасний, делікатний і яскравий декор. Але це лише прелюдія до знайомства з вишуканими стравами, приготованими двома талановитими професіоналами: Жюлем Нейерсом у пекарні та Ежені Брюнеттьєром у кондитерському цеху. Після роботи в найвідоміших закладах Парижа цей динамічний дует вирішив відкрити власну вітрину для гурманів.
Треба сказати, що ця пара вже встигла попрацювати в деяких дуже вишуканих закладах. Ежені Брюнет'єр провела 5 років у Shangri-La Paris з Майклом Бартосетті, а потім з Максенсом Барбо. Що стосується Жюля, то він працював у Royal Monceau та Georges V з Максимом Фредеріком та Майклом Бартокетті, перш ніж приєднатися до Крістофа Мішалака в його пекарні.
Ідея заснувати цю пекарню та кондитерську прийшла до них під час їхнього ув'язнення, часу для роздумів, плекання бажання заснувати власну справу, пропонуючи творіння на основі продуктів бездоганної якості.
Що стосується хліба, то тут представлені органічні делікатеси, переважно виготовлені на домашній заквасці, а також асортимент хліба зі стародавньої пшениці (корозан і петі-пето), який Жюль сподівається розробити в найближчому майбутньому.
Віденська випічка завжди домашня і виготовляється на вершковому маслі PDO. Ми любимо щедрість круасанів і шоколадні тістечка. Наш фаворит - тонко карамелізований яблучний пиріг з домашнім золотистим компотом, який доливають після випікання, щоб зробити його ще смачнішим. Ми також любимо Pain Suisse з його чудовим листковим тістом, яке поєднує в собі хрусткість і текстуру, що тане в роті.
Що стосується печива та дорожніх тортів, то ви будете спокушені печивом зі смаком праліне, мадлен з власним медом, смачними бріошами та чудовими каннеле, випеченими в мідних формах, хрусткими ззовні та м'якими всередині.
Асортимент пікантних страв, який ще не розроблений, пропонує 4 домашні сендвічі в обідній час у супроводі фокаччі.
Як ви можете собі уявити, Bulle не пасе задніх, коли справа доходить до випічки. Хоча асортимент короткий і досконалий, він, тим не менш, дуже смачний. І не забувайте, що цей асортимент неодмінно розвиватиметься зі зміною сезонів та смаків. Під час нашого візиту ми відкрили для себе дуже вишуканий Paris-Brest, Baba au rhum et à la framboise, який змусив нас втратити дар мови, шоколадний еклер Ніколя Берже, паризький флан, Tropézienne, тому що, як нам сказали, він занадто хороший, і сезонний інжирний пиріг, приготований з інжиру Фредеріка Бау.
Їх улюблена випічка? Баба в ромі, яку вони обожнюють і яку вони змінюють відповідно до сезону (під час нашого візиту була малина, незабаром її замінять екзотичні фрукти).
Що стосується цін у Bulle, то вони відображають бажання поєднати якість і доступність: традиційний багет коштує 1,20 євро, круасан - 1,40 євро, а шоколадний еклер - 3,50 євро. Тропезієн - 4,50 євро, а ванільний флан - 4,20 євро. Париж-Брест і баба коштують близько 6 євро.
Їх прихильність і пристрасть проглядаються в кожній деталі. Магазин, відкритий з середи по суботу з 7:30 до 20:00 та в неділю з 8:00 до 19:00, запрошує вас насолодитися смачною миттю. Як щодо дегустації?
Дати та графіки
Від 9 вересень 2023
Рекомендоване вік
Для усіх
Офіційний сайт
www.instagram.com
