Foodies: фьюжн-кухня від Давіде Галлоні в самому центрі Парижа

У районі, де бари розташовані на кожному кроці, один ресторан чинить опір. Затиснутий у маленькій вуличці 4-го округу, недалеко від вулиці Ріволі, його синя вітрина не залишається непоміченою. Саме тут у 2017 році відкрився заклад Les Foodies.

За цим видатним місцем гастрономії стоять Алекс Коган і шеф-кухар тайсько-італійського походження Давіде Галлоні.

Познайомившись на лавах знаменитої школи Le Cordon Bleu в Парижі, двоє друзів вирішили створити заклад на свій смак і пропонувати кухню фьюжн. Працюючи в різних куточках світу — Монголії, Австралії, Мексиці, Італії, Іспанії — шеф-кухарДавіде Галлоні черпає натхнення з різних досвідів, щоб створювати креативні та щедрі страви, які є не тільки смачними, але й красивими.

Достатньо поглянути на меню, щоб краще зрозуміти гастрономічний світ, який надихає шеф-кухаря. В обідню пору ресторан пропонує комплексний обід за 21 євро (закуска + основне блюдо або основне блюдо + десерт) з вибором двох закусок, двох основних блюд і двох десертів. Увечері меню розширюється до п'яти закусок, шести основних блюд і трьох десертів.

Цього вечора шеф-кухар хоче нас здивувати і вирішує приготувати спеціальне меню з декількома невеликими стравами, якими можна насолодитися.

Дегустацію розпочинаємо з закуски: тартар з яловичини з майонезом з коралів морських гребінців. Більш ніж вдале поєднання продуктів з моря і суші, яке дає нам гарне уявлення про те, що буде далі...

Закуска: тартар з яловичини та майонез з коралом з морських гребінців

Далі подають неймовірний крем-суп з топінамбура з яєчним жовтком і пісташками для хрусткої текстури. Справжня насолода, яку ми вам дуже рекомендуємо.

Крем-суп з топінамбура, яєчного жовтка і фісташок

Шеф-кухар також пропонує нам смачну фрікасе з артишоків, змішаних з брюссельською капустою, жовтком яйця та пістачами. І тут знову нас чекає справжнє гастрономічне задоволення.

Фрікасе з артишоків, брюссельської капусти, яєчного жовтка і фісташок

Наостанок, серед закусок, смачний і ніжний смажений восьминіг, маринований у червоній капусті, делікатно покладений на хумус і прикрашений циме ді рапа та чорізо. Справжнє кохання!

• Прочитайте також
• Найкращі плани цього тижня з 20 по 26 квітня 2026 року у Парижі та Іль-де-Франс

Запечена маринована восьминога з червоною капустою, хумусом cime di rapa і чорізо

Ці страви не тільки смачні, але й мають бездоганний естетичний вигляд, що не може не викликати апетит.

Незважаючи на невеликі (але вже дуже ситні) порції, запропоновані спеціально для цієї нагоди, шлунки починають втомлюватися... Проте ми по-справжньому закохуємося в одну зі страв, яку шеф-кухар обов'язково хотів нам представити:смажені морські гребінці з невеликими шматочкамителячих зобів і пунтареллою. І тут знову поєднання море і земля, таке дороге шеф-кухарю, справляє своє враження і радує наші смакові рецептори.

Смажені морські гребінці, телячі зобні залози та пунтарелла

Серед інших страв, запропонованих того вечора, багато клієнтів обрали тортеллоні з яловичим хвостом,артишоками та емульсією з устриць. Успіхом також користувалася надзвичайно свіжа риба, подана з ножами, молюсками, соусом том ках і локшиною соба, а також перепілка з пак-чой, кіноа і буряком.

Нарешті, щоб завершити це смачне меню на солодкій ноті, шеф-кухар запрошує нас скуштувати його Foodies Split. За цією назвою ховається смачний десерт, що складається з шматочків карамелізованих бананів, мармеладу, морозива з білого шоколаду та порошку з горіхів і шоколаду. І знову дизайн страви вражає нас. Додайте до цього досконалу майстерність приготування, і ви отримаєте десерт, від якого не можна відірватися!

Foodies Split

Які ще десерти подавали того вечора? Jardinmisu у формі маленького квіткового горщика з маскарпоне з смородиною та печивом cantucci, змоченим у чорному чаї.

Вечірнє меню змінюється кожні 4-5 тижнів, що дає можливість повертатися сюди знову і знову, щоб спробувати нові страви, приготовані шеф-кухарем.

Адже, коли ви вперше відвідуєте Foodies, ви обов'язково повернетеся сюди знову. Повернетеся, щоб знову відчути цю дружню атмосферу і скуштувати вишукані страви, натхненні смаками та пристрастю шеф-кухаря.

Плюс? Шеф-кухар, який не вагається вийти зі своєї відкритої кухні, коли може, щоб поспілкуватися з клієнтами.