Номікай, натхненні тарілки для спільного використання та незвичайні натуральні вина

З моменту свого відкриття Nomikaï пропонує допитливим гурманам цілу низку страв і безліч натуральних вин, ретельно підібраних у стилі японської ізакая.

Сьогодні ми запрошуємо вас до 12-го округу на справжню навколосвітню подорож смаків у ресторані Nomikaï. На чолі цього непомітного закладу стоїть шеф-кухар Беранжер Буше, яка залишила видавничий світ, щоб повністю присвятити себе своїй справжній пристрасті - кулінарії.

Nomikaï черпає своє натхнення в японських ізакая - закладах, де пропонують хороші напої та маленькі тарілочки, якими можна поділитися з друзями. Формула, яку належним чином застосовують у Nomikaï.

Винна карта неодмінно закрутить голову: тут натуральні та доволі незвичні вина. Наприклад, рекомендуємо спробувати апельсинові вина, білі вина, винифіковані зі шкіркою, що надає їм незвичайного смаку, близького, на нашу думку, до сливового.

Nomikaï також пропонує невеликий вибір коктейлів, приготованих зяпонських спиртних напоїв (джин Ki-no-Bi, горілка Nikka, shōchū) та оригінальних інгредієнтів (органічна вугільна лава, сироп юдзу, кумкват).

Але не обманюйте себе думкою, що страви, які подаються в Nomikaï, мають виключно азійське походження. Деякі з них є такими, але Беранжер Буше з таким же успіхом може запропонувати переглянути кускус або бланманже з телятини у своєму власному стилі.

Безперечним є те, що всі вони готуються з ретельно відібраних продуктів: органічні овочі, наприклад, походять з кооперативу в регіоні Іль-де-Франс, м'ясо - породисте, і так далі.

Меню змінюється відповідно до сезонності продуктів, але, перш за все, відповідно до натхнення шеф-кухаря. Під час нашого візиту ми змогли отримати гарне уявлення про винахідливість та креативність цього молодого шеф-кухаря, скуштувавши шість страв, щоб поділитися ними.

Ми почали з сиру фета з мізками канута (8 євро), свіжого і приправленого естрагоном; лосося гравлакс з буряковою стружкою (10 євро) і карпаччо з морського ляща (13 євро), що подається з горілкою і кубиком лимонного льоду, який розбивається зверху; три свіжі і смачні страви, необхідні для того, щоб пережити ці спекотні дні.

Ми продовжуємо нашу кулінарну подорож м'ясною стравою, татакі з яловичини (10 євро), з яловичини чорного ангуса, яка тане в роті і має майже димчастий смак; і двома гарячими стравами: по-перше, ніжні равіолі з телятини, перетягнуті як свинина, лимон і кмин (10 євро), гостра, лимонна страва.

Потім наша улюблена страва, кокільє з кремом з чорного часнику, увінчана тонкими скибочками цецини (10 євро), дуже смачне частування, в якому кокільє практично лаковані кремом; диво дивовижне.

Бенкет завершується тріо сирів - комте, кротен, том - у супроводі келиха саке (10 євро), дуже вдале поєднання; а десерт у меню - цукрове пісочне печиво юзу з кремом, лимоном і пальмовим цвітом (9 євро) - саме той самий відтінок свіжості, який потрібен.

З прекрасною терасою, готовою вітати вас протягом усього літа 2019 року, у вас немає жодних відмовок, щоб не піти і не скуштувати маленькі кулінарні дива від Bérangère Boucher в Nomikaï!

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.