Coup de Tête, дуже хороший ресторан на висотах Бельвіля

На висотах Бельвіля ресторан Coup de Tête вітає зголоднілих місцевих жителів, а шеф-кухар Хайме Корзо Лемос готовий порадувати їх своєю винахідливою, вишуканою кухнею бістро для гурманів.

Сьогодні ми піднімаємося на висоти Бельвіля, одного з найпопулярніших районів столиці, але також і одного з наймиліших, щоб відкрити для себе ресторан Coup de Tête, відкритий у 2019 році рестораторкою Лоррейн Сурділль, яка вже керує рестораном Quartier Rouge.

Лоррейн Сурділль відкрила це затишне бістро в колишній рибній крамниці, яка отримала свою назву від чудового фільму " Переворот " Жан-Жака Анно з Патріком Деваре в головній ролі, актором з безпомилково впізнаваним (гарним) обличчям, який цілком міг блукати вулицями цього району в свій час.

З синьою кахельною підлогою, жовтими банкетками та невеликою терасою для сонячних днів, Coup de Tête має багато чого запропонувати. Шеф-кухар Хайме Корзо Лемос, який працював у ресторанах Meurice, Trianon Palace, George V та Atelier Жоеля Робюшона, скаже вам інше.

Для Coup de Tête колумбійський шеф-кухар створив кухню в стилі бістро, доповнену прийомами, яких він навчився у вищезгаданих вишуканих ресторанах, а також своїми особистими штрихами, що нагадують про його рідну Колумбію.

В обіднійчас меню складається з 4 закусок, 4 основних страв та 4 десертів. Це невелике меню, саме таке, як ми любимо, з акцентом на сезонні продукти. До того ж, обіднє меню дуже доступне за ціною: 15,50 євро за стартер/основну страву або основну страву/десерт, і 10 євро за дитячі страви - так що ви можете познайомити своє маленьке плем'я з новими смаками вже з раннього віку.

Ми, зі свого боку, вподобали пшеничну крупу (9 євро) з суперлегким майонезом "Сифон", білу спаржу (9 євро; перша в сезоні!) зі смачним пармезаном та домашню фуа-гра (12 євро), мармурову з гірким какао (оригінал) з маленькими шматочками манго (також оригінал), щоб відзначити цю подію.

Що стосується основних страв, то тут було багато вагань і сумнівів, але врешті-решт ми зупинилися на севіче з сайди (15 євро) з тигрового лече, яке настільки вершкове і пікантне, наскільки можна було б побажати, і тайському супі з каракатиць і креветок (17 євро), щедрому, густому і повному виразних смаків (той бульйон!).

І, нарешті, барабанна дробь для свинячоїкорейки (€16), яка готується дуже, дуже, дуже довго при низькій температурі, і картопля з чебрецем до неї. Це справжнє свято для смакових рецепторів: ніжна корейка, доведена до досконалості, буквально тане в роті.

Ви можете супроводжувати ці чудові страви келихом натурального червоного вина, адже у винній карті, позначеній етикеткою натурального вина "Ізюм", є кілька чудових пляшок органічних і біодинамічних червоних і білих вин без додавання сульфітів.

Ми закінчуємо двома вдалими, діаметрально протилежними десертами: з одного боку, пікантним, м'яким лимонним бісквітом (8 євро), а з іншого - культовим десертом Coup de Tête, бобовим горщиком з кремом Tonka (7 євро), вершковим (звичайно ж), круглим у роті, смачним в цілому.