Ресторан Le Grand Contrôle з зірками - Airelles Château de Versailles: тест та огляд

Ідеально розташований на краю Версальського за мку, з прямим видом на Оранжерейний сад, ресторан Grand Contrôle des Airelles у Версальському замку має багато переваг. Відкритий у 2021 році, ресторан під керівництвом Алена Дюкасса швидко завоював свою першу зірку. На чолі закладу стоїть виконавчий шеф-кухар Стефан Дюширон, який чудово володіє вишуканою кулінарією, красивими стравами та божественними соусами .

Обід або вечеря в Le Grand Contrôle - це, безсумнівно, крок назад у часі. Історична будівля, декор та меблі того періоду переносять вас назад у часі. Більше того, весь персонал готелю, особливо в ресторані, одягнений у костюми 18 століття.

Якщо вечеря в Le Grand Contrôle - це грандіозна подія, з оголошенням страв і запаленими свічками, то обід - це більш спокійна подія, що дозволяє насолоджуватися видом і сонячним світлом. У ресторані Grand Contrôle є дві їдальні, красива блакитна і золота з видом на Оранжерею. Зі свого боку, ми сидимо в маленькій, затишній кімнаті, щоб насолодитися цим винятковим моментом у повній приватності.

Ресторан Grand Contrôle пропонує меню з трьох або п'яти страв, що складається з закуски, однієї або двох основних страв та одного або двох десертів. Серед пропонованих страв - виняткові продукти, такі як морське вушко, качина фуа-гра, молочний ягня і перепел. Овочі свіжі та сезонні, а фірмові десерти пропонують солодкий штрих для завершення обіду. У Airelles Château de Versailles ми знайдемо страви, які подавали за часів Людовика XIV, переосмислені з бріо.

Під час нашого візиту ми з партнером мали задоволення скуштувати фірмове меню з 5 страв, яке включало :

Amuse bouche

• Крокети з травами та равликами, чіпси з тапіоки, оливок та оливок і кабачки з горіхами
  

• Тонка хрустка тарталетка з редискою та листям редьки
  

Закуски

• Смажена біла спаржа, цитрусовий сабайон
  

Основні страви

• Червона риба а-ля мюн'єр, зелена спаржа та лимон
  

• Прочитайте також
• Ми спробували казкове чаювання в Les Airelles Château de Versailles - Le Grand Contrôle
• Le Grand Contrôle, чарівний готель у Версальському замку, який повертається в минуле
• Що відбувається в Парижі цього тижня з 6 по 12 травня 2024 року: безкоштовні або дешеві прогулянки

• Фаршировані перепілки, шпинат, цибульне конфі та маслини
  

Сири

• Зрілі сири з наших регіонів
  

Десерти :

• Мадагаскарська ваніль, хрустке листя і шоколад з нашої мануфактури в Парижі, тости
  

• Ананас на грилі, сорбет з коріандром
  

Нам сподобалося ідеальне приготування страв, чудові соуси з оливковим смаком, незрівнянна м'якість фаршированих перепелів, домашня фокачча та сильний смак ванілі на десерт. Коротше кажучи, на вас чекає безліч чудових дегустаційних вражень.

Посуд ресторану є ключовим елементом у цьому досвіді. Шеф-кухар Ален Дюкасс обрав антикварну порцеляну та столове срібло, щоб відтворити атмосферу 18-го століття. Тарілки походять з колишньої Королівської мануфактури в Ліможі, а кришталь виставлено в перламутрово-сірій порцеляновій шафі.

Ціни на цей королівський обід у ресторані Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles, відзначеному зіркою Мішлен, такі: 100 євро за меню "Закуски / Основна страва / Десерт", 140 євро за фірмове меню з 5 страв і 80 євро за поєднання вина та їжі.

Це виняткове місце, що поєднує історію, культуру та гастрономію, відкрите щодня, крім неділі (бранч зобов'язує), з 12:00 до 14:00. Нам сподобалося відкрити для себе цю перлину французької спадщини і насолодитися королівським обід ом на краю Версальського замку. Коли виходить сонце, не пропустіть обід на прекрасній терасі з фонтаном. Ми, зі свого боку, любили пити там каву на сонці, з маленьким печивом і шоколадом Ducasse, якщо бажаєте.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.