Ресторан 1146 в Парижі: неймовірний стейк-хаус в японському стилі

< >
За Caroline de Sortiraparis · Фотографії Caroline de Sortiraparis · Опубліковано на 4 травень 2023 рoxy о 20:20
Японський ресторан вагю 1129 пропонує нам новий досвід, одночасно вишуканий і шикарний. Завітайте до підвалу закладу в 1-му окрузі Парижа, щоб відкрити для себе Стейкхаус 1146 - затишний заклад, де ви зможете скуштувати першокласну кухню від Масахіро Ішиди.

Багато м'ясоїдів вважають це м'ясо Святим Граалем! Завдяки своїй ніжності та жирній м'якоті, яловичина вагю часто отримує одностайне визнання. Хоча цей делікатес не є чимось незвичайним в Японії, кілька паризьких ресторанів також пропонують можливість скуштувати це виняткове м'ясо, як, наприклад, Yakiniku 1129. Відкритий у 1-му окрузі Парижа в січні 2022 року, ресторан пропонує японське м'ясо вагю в стилі барбекю. Цієї весни, а точніше з 4 травня 2023 року, ресторан Yakiniku 1129 впроваджує інновації, представляючи новий досвід. Щоб відкрити його, вам доведеться спуститися в підвал ресторану 1129. Саме тут, під відкритим кам'яним муруванням, на вас чекає інтимний ресторан Стейкхаус 1146.

Забудьте все, що ви знаєте про класичний стейк-хаус зі стейком і картоплею на тарілці. Стейкхаус 1146 - це стейк-хаус у найчистіших японських традиціях. У Країні висхідного сонця стейкхаусом називають спеціалізовані ресторани, де "смачно " готують стейк на грилі. Насправді, стейкхаус часто вважають одним із "задоволень шикарних дорослих ".

Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9887Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9887Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9887Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9887

Що в меню? Прості пропозиції, де основною стравою є яловичий стейк, а також закуски з сезонних інгредієнтів, суп, рис і десерт. Сьогодні в Японії існує лише близько двадцяти стейк-хаусів.

Тепер, з відкриттям стейкхаусу 1146 у Парижі, можна скуштувати цю "шикарну японську кухню ". І це в інтимній обстановці, яку нам пропонують. Розташувавшись за барною стійкою, яка вміщує до 8 гостей, ми відкриваємо для себе дегустаційне меню, яке для нас приготував талановитий шеф-кухар Масахіро Ішида. Якщо цей шеф, який керує рестораном вже 22 роки, і знає щось одне, то це те, як готувати. Смаження, гриль, приготування "куші-які " (шашлик на грилі) - Масахіро Ісіда володіє цими техніками досконало. І це саме те, що ми відкриваємо для себе, коли куштуємо його смачне меню, що поєднує в собі виняткові м'ясні продукти та смаки Умамі.

Враження - адже відвідування Стейкхауса 1146, швидше за все, запам'ятається вам надовго - починається зі смачного тартару з коротких реберець вагю, увінчаних ікрою, що має дуже приємні солоні нотки. Поки наші смакові рецептори в захваті від цієї першої закуски, шеф-кухар готує наступну страву, акуратно та делікатно нарізаючи шматок вагю, що відповідає певній частині яловичини, яка називається "лопаткою". Потім він пропонує нам сашимі з реберної частини вагю, добре мармурової, одночасно ніжної і жирної, що гарантує вибух у роті.

Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9876Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9876Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9876Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9876

Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9894Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9894Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9894Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9894

Тарілки слідують одна за одною, але не схожі одна на одну: з одного боку французький яловичий язик, смажений на грилі на наших очах і злегка приправлений лимоном, а з іншого - фуа-гра з місо сайкіо (солодким білим місо), також обпалений паяльною лампою.

Перед основною стравою з філе вагю та рибай- дві легкі та смачні страви: кукурудзяний суп та сезонний салат з домашнім вінегретом крем-фраш.

Тепер переходимо до основної страви, яка складається зі шматка стейка філе і рибай кацу (в паніровці), политого соусом понзу, цибулевим соусом, червоним вином і яблучним соусом, приправленого сіллю з шиітаке і комбу. Важко не закохатися в ці два неймовірні шматки яловичини вагю, приготовані до досконалості. Це страва, деУмамі набуває свого повного значення.

Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9961Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9961Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9961Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9961

Після основної страви нам пропонують ще дві страви перед десертом. Ми продовжуємо смаженою картоплею, запеченою в духовці протягом 3 годин, за якою слідує рис, обсмажений в часнику з білою ріпою цукемоно.

Ми завершуємо крем-карамеллю, настільки ж легкою, наскільки і смачною, ідеальним завершенням казкової вечері, яку ми навряд чи забудемо в поспіху. З іншого боку, цей інтимний гастрономічний досвід має (високу) ціну: за дегустаційне меню доведеться заплатити €330. Але Стейкхаус 1146 - абсолютно унікальний ресторан у Парижі, і дегустаційне меню - це не просто меню, це справжній досвід, який пробуджує всі ваші почуття.

Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9980 2Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9980 2Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9980 2Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9980 2

І як і будь-який досвід, який потрібно заслужити, вам потрібно буде виділити достатньо часу, щоб повністю насолодитися цією стравою, яка доступна лише ввечері. Виділіть щонайменше 2 години за столом. Тим більше, що цей досвід може супроводжуватися - для тих, хто бажає - поєднанням їжі та напо їв (включаючи саке, Pouilly-Fuissé, домашній сьочу з кавою...).

Зловживання алкоголем небезпечне для здоров'я, споживайте в міру.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.

Корисна інформація

Дати та графіки
Від 4 травень 2023

×

    Місце

    18 Rue du Louvre
    75001 Paris 1

    Ціни
    Accord mets-boissons : €115
    Menu dégustation : €330

    Офіційний сайт
    www.wagyurestaurant1129.fr

    Застереження
    bookings.zenchef.com

    Коментарі
    Уточнюйте свій пошук
    Уточнюйте свій пошук
    Уточнюйте свій пошук
    Уточнюйте свій пошук