1129 iiniku: ресторан японського барбекю Wagyu Yakiniku в Парижі

Мистецтво японської кухні приходить у центр Парижа. Omatsu France, що вже має вишуканий ресторан An Japonaise у 2-му окрузі, відкриває новий ресторан у столиці. Цього разу ресторан 1129 iiniku, що розташувався у 1-му окрузі, пропонує яловичину вагю та концепцію якиніку - знаменитого японського барбекю. Дозвольте провести вам екскурсію?

З 11 січня 2022 року в 1-му окрузі Парижа на вас чекає унікальний, сучасний та вишуканий заклад для гурманів. 1129 iiniku - це новий ресторан від Omatsu France, японської компанії, заснованої в лютому 2020 року Такеші Шимодою і вже відомої за чудовою адресою An Japonaise. Цього разу чудова команда вирішила покласти в основу своєї концепції два ключові аспекти японської кухні: яловичину вагю та мистецтво якиніку. Ось як це працює.

М'ясоїди, які захоплюються японською культурою, знають, що яловичина ва гю - це Святий Грааль. Незрівнянна за якістю яловичина Wagyu - це етикетка, яка присвоюється худобі, що відповідає певним умовам. Існує суворе визначення для великої рогатої худоби Вагю, яка може бути лише одного з чотирьох видів:"чорно-ряба", "червоно-ряба", "безрога" або"короткорога". Як і у випадку з An Japonaise, 1129 iiniku робить акцент на відборі різновидів вагю, які вона подає своїм клієнтам. М'ясо відправляється з переробного заводу в Японії до Парижа, а потім доставляється безпосередньо до ресторану.

Щоб розпалити цікавість парижан і задовольнити їхні смакові рецептори, 1129 iiniku пропонує в своєму меню два різновиди вагю, обидва з того ж департаменту Гунма. Це"Joshu Wagyu", яловичина від тварин, вирощених у багатому середовищі, і"Toriyama Wagyu", відома своєю солодкістю та ароматом жиру.

Але 1129 iiniku влучає в саму точку, пропонуючи насолодитися цими двома різновидами вагю за допомогою певного методу приготування - знаменитого японського барбекю" якиніку". В Японії"якініку" - це ресторани, де клієнти готують м'ясо за власним бажанням на розігрітому грилі (електричному або вугільному) і насолоджуються ним одразу після приготування. 1129 iiniku відбирає найкращі шматки вагю, а потім ви можете приготувати їх так, як вам заманеться! Це тепла, дружня концепція, де кожен знайде щось для себе. Якщо ви новачок у кулінарії, не соромтеся звертатися за порадою. Загалом, достатньо 30 секунд на кожну сторону.

А коли справа доходить до вибору найкращих шматочків вагю, довіртеся Ічібі Асуці із заплющеними очима. Цей японський шеф-кухар родом з Цумагої, невеликого села на захід від Гунми, бере участь у проекті з твердим наміром познайомити якомога більше людей зі стилем якиніку в Парижі.

Меню à la carte включає в себе кілька варіантів страв, всі вони, звичайно, можуть бути розділені і запропоновані в трьох різних версіях. Візьміть, наприклад, меню "Уме вагю дюжу " (180 г за 120 євро), "Таке вагю дю жу" (230 г за 160 євро) або " Мацу вагю дюжу " (260 г за 210 євро). Слід визнати, що ціни високі і доступні не кожному. Але пам'ятайте, що вагю вважається вершиною яловичини, і в Парижі вона дуже рідкісна. Що стосується смаку, то тут немає на що скаржитися - це чиста насолода. Кожен шматочок м'яса - ретельно відібраний і нарізаний - вартий уваги, як за своїм смаком, так і за своєю ультра-танучою текстурою. По правді кажучи, продукт стоїть сам по собі, настільки винятковою є його якість. Але дехто із задоволенням додасть грубої солі, французької гірчиці або васабі для додаткової пікантності.

Ви також можете доповнити ці шматочки вагю рисом, салатом, грибами або кабачками та перцем, знову ж таки, приготованими безпосередньо на електрогрилі. І якщо ви турбуєтесь про неприємні запахи, не панікуйте. 1129 iiniku все продумав і обладнав себе унікальною системою вентиляції, тому ви не вийдете з ресторану з запахом диму на одязі чи волоссі.

Що стосується напоїв, то 1129 iiniku знову робить ставку на якість, пропонуючи вибір французьких вин, а також, перш за все, саке, що ідеально гармонує з шматочками вагю, які подаються в закладі.

На завершення на солодкій ноті дозвольте собі спокуситися одним з фірмових десертів, наприклад, морозивом саке-касу або карамельним кремом з матча, які можна насолодитися з келихом шо-чу.

Всім цим можна насолодитися в сучасній, незахаращеній обстановці, з використанням сировини, чи то на першому поверсі, де є 5 столиків, чи то на цокольному поверсі, де на вас чекає прекрасний дегустаційний зал, а також невеликий бар, де ви можете випити (в помірних кількостях) кілька японських напоїв, наприклад, віскі, до або після японського барбекю. Як і слід було очікувати, 1129 iiniku також робить акцент наомотенасі, або мистецтві японської гостинності. Очевидно, що в 1129 iiniku все зроблено для того, щоб подорож до Японії стала реальністю. Місія виконана!

Зловживання алкоголем небезпечне для вашого здоров'я. Пийте в міру.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.