Розташований у символічному районі Сен-Жермен-де-Пре, Le Procope є живим свідком паризької історії. Заснований у 1686 році Франческо Прокопіо деі Колтеллі (звідси і назва кафе), амбітним сицилійцем, заклад швидко став інтелектуальним перехрестям, яке відвідували найяскравіші уми того часу, такі як Вольтер, Дідро та Руссо. Ці стіни, просякнуті історією, були місцем народження революційних дискусій і великих літературних творів. Це, безсумнівно, один з найкращих ресторанів Парижа і найстаріше кафе, яке досі існує, і ми запрошуємо вас (пере)відкрити його для себе.
Протягом століть Le Procope зумів зберегти свою душу, пропонуючи нам обстановку, яка розповідає історію Франції, від Французької революції до великих інтелектуальних діячів 18 століття. Шпалери, датовані 1830 роком, та листування Корнеля з Кольбером створюють унікальну атмосферу цього місця. Занесений до списку історичних пам'яток з 1962 року, Le Procope залишається обов'язковим місцем для відвідування для любителів історії, літератури та політики.
Історія Le Procope є потужним нагадуванням про важливість місць зустрічей у культурній та інтелектуальній структурі міста. Продовжуючи впроваджувати інновації, шануючи своє минуле, Le Procope доводить, що історичні інституції можуть залишатися актуальними та надихати століття за століттям.
Чи знали ви? Одна з найвідоміших історій, яку можна знайти в його стінах, стосується Вольтера, одного з найвідоміших завсідників закладу. Кажуть, що філософ випивав до 40 чашок кави на день, шукаючи натхнення в цьому стимулюючому напої. "Прокопа" також була місцем дебатів і дискусій, де за її столами народжувалися революційні ідеї та великі твори.
Інший відомий анекдот - це історія з дзвоном Марата, що експонується в Procope. Жан-Поль Марат, знакова постать Французької революції, використовував цей дзвін, щоб закликати до спокою під час гарячих засідань клубу "Кордельєри", які проходили в цьому історичному кафе.
Le Procope також був місцем потужних символічних жестів, таких як капелюх, залишений Наполеоном Бонапартом перед тим, як він став імператором. Цей жест був обіцянкою повернутися і забрати капелюх, як тільки він сплатить свій борг, свідченням важливості місця в суспільно-політичному житті того часу.
Але що на вечерю?
У цьому ресторані меню пропонує різноманітний асортимент страв, які відображають класичний підхід до французької кухні. Закуски включають такі варіанти, як велюте Дюбаррі з сиром Comté AOP та грінками, а також заспокійливий цибулевий суп з гратеном . Равіолі дю дофіне, що подаються з кремом з пармезану та цибулею, додають делікатного відтінку початку трапези.
Серед основних страв морепродукти, такі як великі бургундські равлики та королівський тартар з морського ляща з лаймом, пропонують відчутний морський смак. М'ясні та рибні страви, такі як паштет з лосося з соусом з шампанського та цілий смажений морський ля щ, готуються так, щоб підкреслити інгредієнти без зайвої метушні.
Десерти, такі як бурбонське ванільне крем-брюле з ваніллю та шоколадне муле, є класикою, яка завершує трапезу на традиційній солодкій ноті. Асортимент ремісничого морозива та сорбетів з кафе-морозива Procopio пропонує освіжаюче просте завершення.
Загалом, меню - це свято основ французької кухні, з стравами, які базуються на перевірених рецептах та якісних інгредієнтах, не претендуючи на надмірну інноваційність чи гастрономічну досконалість.
Сьогодні Le Procope оновлюється, щоб спокусити нас ще більше. Відкривається нова чайна кімната, а точніше кав'ярня! З полудня до півночі - це місце, де варто бути. Ця чайна кімната - більше, ніж просто продовження Le Procope, це символ його здатності переосмислювати себе, залишаючись вірним своїй суті. У найпривітнішій обстановці ви можете розслабитися на піднесених лавках або зручних кріслах, щоб насолодитися хорошим настоєм або винятковою кавою, супроводжуваною тістечком або вишуканим морозивом-сунде. Увечері в меню з'являються лікери.
Le Procope запрошує нас у подорож у часі, де кожен куточок розповідає свою історію, а нова чайна кімната пропонує новий досвід, який ще більше збагачує його легендарну історію.
Le Procope відкриває свою чайну кімнату, де хороша кава, випічка, морозиво та лікери йдуть рука об руку
Le Procope, найстаріша кав'ярня Парижа, оновлюється та відкриває кілька нових зон. Заклад розширюється і тепер пропонує окрему кав'ярню з вишуканим декором, де можна відпочити з полудня до півночі. У затишній атмосфері ви зможете насолодитися доброю кавою, вишуканою випічкою та щедрим морозивом, а також пікантними стравами по меню. [Детальніше]
Місце
Le Procope
13, Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
Ціни
Desserts : €8 - €13
Entrées : €9 - €17
Goûter : €16.5
Plats : €20 - €30
Рекомендоване вік
Для усіх
Офіційний сайт
www.procope.com
Le Procope відкриває свою чайну кімнату, де хороша кава, випічка, морозиво та лікери йдуть рука об руку
