Les Caves Saint-Gilles, автентичний тапас-бар з іспанським колоритом

Вже понад тридцять років ця адреса відома тусовщикам і любителям іспанської кухні, які шукають жваве місце, де можна поїсти. У цьому році Caves Saint-Gilles, маленький іберійський куточок на краю Маре, отримує новий імідж з новим власником Александром Шапоном, який вже володіє Chez Julien таEnoteca, та новим керівником ресторану Хорхе, який працював у Le Murat та Chez Julien.

Заснований у 1982 році, Caves Saint-Gilles був одним з перших столичних тапас-барів. Нове видання Caves Saint-Gilles, відкрите з полудня до першої години ночі, має на меті підхопити естафету цієї легендарної адреси, якою керує команда переважно іспаномовних корінних мешканців, що є диявольськи гостинними, щасливими та веселими.

Як і в справжній іспанській таверні, в Caves Saint-Gilles шумно і гамірно, багато розмов і сміху, музика фламенко і показування пальцем на замовлення, якщо ви не бажаєте пробувати свої сили у вимові іспанських страв - і все це за добрими порадами офіціантів і офіціанток, які завжди готові допомогти.

Разом зі зміною команди та керівництва, "Печери" отримали нове обличчя, вкрите мозаїкою азулехо. Єдиний рудимент минулого - імпозантна центральна барна стійка з дуба та олова, де на вас чекають холодне пиво, тінто де веррано (7 євро) та глечики з сангрією (23 євро). Сходи ведуть до дивовижної кімнати, вкритої від стіни до стелі дзеркалами, своєрідного стриманого спікізі на честь іспанської культури, де можна послухати фламенко і почитати "Тінтена" іспанською.

Для того, щоб відчути смак іспанського сонця, немає нічого кращого за безліч гарячих закусок тапас (8,50-15 євро), крокет, пататас бравас, тортильї, піментос де падрон, кальмарів, восьминогів, чорізо з сидром та інших чіпіронів а-ля планча (14 євро).

Як тільки ртутний стовпчик піднімається, немає нічого кращого за холодні тапас (€7-€20), типовий російський салат, бельота, пан кон томат, манчего, який можна їсти пальцями, і сальморехо (€6), дивовижний холодний андалузький суп з помідорами, хлібом і часником.

• Прочитайте також
• Наші найкращі тапас-ресторани та бари в Парижі
• Іспанські ресторани в Парижі, наші найкращі адреси іберійської кухні
• La Noceria, святковий ресторан, що пропонує справжні іберійські тапас та вибухові коктейлі

Але центральним пунктом меню Caves Saint-Gilles, безсумнівно, є паелья, приготована за всіма правилами мистецтва і відома далеко за межами Маре. Ця ситна страва доступна в класичному варіанті (23 євро/особа) з королівськими креветками, мідіями, молюсками і кальмарами або в темно-чорному варіанті з чорнилом кальмара (21 євро)!

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.