Це факт: осінь та її сірі, дощові дні прийшли на вулиці столиці так, що ми навіть не встигли помітити їх наближення. Але ми не збираємося засмучуватися через це. Тож поки одні вирішують побалувати себе спа-салонами та масажами, інші обирають вишукане рішення, яке так само піднімає настрій: завітати до паризького ресторану, який подарує вам сонячне світло та підніме настрій.
Саме таким є ресторан Pitanga, розташований за два кроки від Bourse de Commerce, в районі Halles : святковий бразильський ресторан з усім необхідним для заслуженої порції дофаміну. Очолює кухню добре відомий у паризькій гастрономії бразильський шеф-кухар Александр Фуртадо, який працював у лондонському ресторані Алена Дюкасса "Дорчестер" і є другою половиною дуету з Йоанном Діном, відповідальним за Bistro Paradis і нині неіснуючий Mina's на вулиці Параді.
Справжній бразильський тапас-ресторан з легким, листяним декором і невеликою терасою, Pitanga, коли він відкрився у 2020 році, мав стати франко-бразильським рестораном - дехто й досі використовує дискредитований нині термін "ф'южн-кухня". Але, схоже, два партнери обрали більш просту кухню, з меню, яке тепер повністю зосереджене на його південноамериканському походженні і змінюється щомісяця. І це дуже добре!
Названий на честь пітанги, бразильського ягідного дерева, також відомого як каєнська вишня, ресторан на вулиці Жан-Жака Руссо спирається на священні прийоми бразильської гастрономії, щоб підлестити м'ясу, рибі та овочам, які, в свою чергу, маринуються, консервуються, смажаться або готуються на барбекю.
Кромески з яловичини (9 євро), невеликі, але рясні, увінчані злегка кислуватим карамелізованим цибулевим компотом і грайливо хрумтять прямо пальцями. Креветочний кромеск (10 євро), тим часом, деконструйований, з рисом всередині пухких крокетів і креветками збоку, які можна вмочати в собачий соус - соус, що походить з Вест-Індії та Французької Гвіани, схожий на класичний чимічуррі.
Крем з топінамбурів (9 євро) також є справжнім фаворитом, з його солодкістю і легкістю, що викликає непритомність, увінчаний крапелькою фромаж, і з кукурудзою-гриль, захованою в кремі, щоб надати всій страві жувальну текстуру. Швидкий шеф-кухарю, ось рецепт, щоб ви могли приготувати його вдома цієї зими!
Потім переходимо до вишуканих м'ясних страв: яловича піканья (29 євро), ретельно обсмажена зовні і диявольськи тануча всередині, з домашньою картоплею фрі та приправою з помідорів, цибулі, естрагону, коріандру, оливкової олії і солодкого перцю чилі - це чиста традиція.
З іншого боку, іберійська свинина (22 євро) - щедрий шматок якісної свинини, чиє м'ясо, приготоване з великою обережністю, і жир, обсмажений і хрусткий, як шкварки, ковзає прямо по стравоходу. Щоб додати страві легкість, ця прекрасна тварина подається з салатом з цвітної капусти зі старим винним оцтом, смаженими бразильськими горіхами і вишуканими травами.
Перш ніж поласувати ретельно приготованим бразильським фланом (9 євро), ви можете випити один з численних коктейлів з південноамериканським колоритом у Pitanga: маракуйя або кайпірінья з матча (11 євро), коктейлі на основі качаси (11 євро) або московський, ріо і лондонський мул (10 євро).
Тож ваш настрій неодмінно підніметься!
Зловживання алкоголем небезпечне для здоров'я, споживайте в міру.
Дати та графіки
Від 3 січень 2023
Місце
Пітанга
11 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Доступ
Лувр-Ріволі Королівський палац - Музей Лувру
Офіційний сайт
pitanga-paris.com
