Новий тренд у світі паризької кухні, термін "святковий ресторан " - це універсальний термін, який потребує уточнення, оскільки він нагадує про місце з вишуканою та електричною атмосферою, галасливий стіл, який оживає ще більше ввечері, або ресторан, де святкують найкращі напої, супроводжувані, за необхідності, музичними розвагами з наближенням вихідних.
Однак, якби нам потрібно було дати визначення La Noceria, новому святковому ресторану в паризькому районі Сентьє , слово "святковий" прийшло б на думку цілком природно, оскільки ресторан в значній мірі охоплює те, що ви очікуєте від ресторану такого роду: менюстрав, якими можна поділитися в обідній та вечірній час, з коктейлями, ретельно розробленими уважним барменом, невимушене, але уважне обслуговування, а в майбутньому - програма заходів та музика, яка змусить заклад гудіти.
Ідея La Noceria настільки загадкова, що є одночасно простою і необхідною: повернутися досуті іспанських та пас, якими протягом багатьох років зловживали дешеві і відверто прохідні тапас, доступні на прилавках паризьких тапас-ресторанів, і заново відкрити для себе те, що робить тапас гарним: якісний продукт від майстра, який любить свою справу.
Тож саме час завітати до La Noceria і згадати наші найкращі подорожі до Іспанії та Країни Басків під керівництвом місцевого шеф-кухаря Йохана Бернара, який працював на кухнях Fouquet's та разом з Крістіаном Етчебестом, з його різноманітним меню, яке є доступним в обідній час.
В обідній час ресторан пропонує цілий ряд обідніх меню, доступних для найширшої аудиторії, включаючи вибір з 4 тапас (16 євро) з 10 вишуканих страв по меню; тортилью з начинкою на вибір з крабових рилець тхака, курки або манчеґо під соусом (12 євро); або сільська страва (18 євро) з основою з баскських овочів, пататас бравас і яєчнею, з ломо, пікільо або баклажанами; хек або слива (+2 євро); або восьминіг (+5 євро) для найвибагливіших гурманів.
Вечорами ресторан пропонує одні з найкращих аперитивів у Парижі, а також страви, якими можна поділитися (patatas bravas €5, крокет з іберійської шинки €9, асортимент з 10 тапас €50), а також сирні та м'ясні нарізки за цінами, які декому можуть здатися завищеними, але давайте подивимося правді в очі, за якість треба платити.
Дерев'яні дошки, вартістю 50 євро за іберійські м'ясні нарізки і 30 євро за іспанські сири, дійсно виняткові, з 100% м'ясними нарізками Bellota - лопаткою Bellota, чорізо, в'яленим ломо, каталонським фуетом, місцевою ковбасою, sobressada de Mallorca IGP, гіндільяс; і сири того ж типу - звичайний і трюфельний манчего, кабралес, оссау іраті, кесо тетилья, сан-симон і жус де сорсьєр, типовий баскський соус з томатів, меду і перцю чилі.
Домашня , з акцентом на найкращі продукти з Піренейського півострова, кухня La Noceria перенесе вас туди, де сходить сонце. І без зайвих слів, тапас парадом подається на стіл: паніровка з помідорами, натерта зацукрованим часником, з краплею оливкової олії першого віджиму і щедрим рамекіном ретельно приправленої томатної м'якоті для прикраси підсмаженого хліба (6 євро); крок-баска з іберійською шинкою, оссау-Іраті, зацукрованим перцем і перепелиним яйцем; панірований в паніровці брі з серцем з маскарпоне, який подається на шматочку абрикосового і мигдалевого хліба... Не сумнівайтеся, Іспанія зовсім поруч.
І, звичайно ж, ви можете супроводжувати все це двома винахідливими коктейлями - доступними на обід і вечерю: коктейль Tiki Taka (14 євро), приготований з віскі Rye, Cointreau, ананасового соку, Jagermeister, домашнього сиропу з оржета і лимона, подається в автентичному келиху тікі; і коктейль Cumbre Vieja (14 євро), більш темний і глибокий, приготований з темного плантаційного рому, настояного на перці чилі "пташине око", лікері "Наполеон", соку манго і індонезійському хвостатому перці.
Далі, два фаворити, які варто спробувати одразу: іберійська слива (22 євро), ікра свині-гриль та іберійська версія м'ясного соусу з червоною цибулею, гіндільєю, чорізо та бельотою; приготовані до досконалості; і останнє, але не менш важливе: гриби Портобелло, запечені в гратені з оссау-Іраті, чорізо бельота та часниковим кремом (€15), мадлен Пруста, який заслуговує на всілякі похвали, як за консистенцію страви (жувальні властивості цих божевільних грибів!), так і за смакові якості.), так і за смакові якості ірати Оссау.
Перед від'їздом ми дозволяємо собі маленьке солодке задоволення - чуррос з шоколадним соусом (8 євро), які відрізняються від традиційних ярмаркових чуррос тим, що тісто наповнене начинкою, а запах зовсім не нагадує смажену їжу (тьху!), і виходимо з думкою, що зворотна подорож до найкрасивіших куточків Іспанії, не покидаючи Парижа, нарешті стала можливою!
Дати та графіки
Від 1 січень 2023
Місце
La Noceria
58 Rue d'Aboukir
75002 Paris 2
Офіційний сайт
www.instagram.com
