Faubourg Daimant, французька та буржуазна вегетаріанська кухня з соусами

Після багатьох років злетів і падінь Аліса Тює нарешті бачить, як збувається її мрія: подарувати старшого брата своєму першому ресторану Plan D, маленькому кіоску, присвяченому рослинній кухні , настільки ж вишуканій, наскільки і неслухняній, всього за два кроки від каналу Сен-Мартен. Ця нова адреса знаходиться далеко від тихих берегів каналу та вулиці Вінегрієрів, але незабаром вона побачить світ. Цього разу ми вирушаємо до метушливого 10-го округу, на не менш метушливу вулицю Фобур-Пуассонньєр, щоб з'ясувати, що ж там буде зсерпня.

Цей новий ресторан під назвою Faubourg Daimant від Daimant Collective будувався 5 років, щоб побачити світ. Але в той час як План D був присвячений веганським сендвічам, цей новий ресторан має намір зробити ще більшу заяву, з більш вишуканою кухнею, наполовину канадською, наполовину буржуазною, приблизно 1900 року, але все ще без жодних продуктів тваринного походження!

"Онука в'єтнамського ресторатора, я шеф-кухар-самоучка і креативний директор. Після років, витрачених на те, щоб примиритися зі своїми бажаннями, подолати сором'язливість і побудувати кар'єру, яка б відповідала всім вимогам, я створила Daimant Collective і Plan D, щоб показати, що можлива інша модель, що ми можемо займатися кейтерингом по-іншому. Маючи сертифікат Корнельського університету з рослинної дієтології, я вже 8 років займаюся веганством і одержима питаннями захисту тварин", - пояснює шеф-кухар Аліса Тює.

Відкритий щодня, Faubourg Daimant пропонуватиме страви на рослинній основі, такі ж креативні та чуттєві, як і традиційні (тобто м'ясні) страви. Це ода буржуазній французькій кухні, де прийнято виливати соус до останньої краплі, і гарний спосіб покласти край упередженням щодо рослинної кухні. Адже тут соуси (глазуровані, блискучі, чуттєві) - душа страв.

• Прочитайте також
• Наші найкращі веганські ресторани в Парижі
• Вегетаріанські та веганські ресторани в Парижі, наші найкращі адреси
• Наші найкращі вегетаріанські ресторани в Парижі

Серед страв у меню - гуакамоле з броколі (не хвилюйтеся, якщо авокадо привезли з іншого кінця світу!), соління з солодкого перцю чилі, цедри, пагонів базиліка та себетти; крокети кошон з начинкою з грибів та копченої соєвої пасти, дрібних хрустких сухариків та соусу равіготе; або сік з овочевої тушки, приготований відповідно до сезону з обсмажених овочів, зменшених у кількості, а потім відфільтрованих, щоб вийшов соковитий, пікантний сік.

Нам навіть повідомили, що кожні вихідні тут буде пропонуватися бранч, тож залишайтеся з нами, щоб відкрити для себе цю нову рослинну та неслухняну адресу!