Ви, звичайно, помітили. У Парижі багато піцерій. І вже кілька років поспіль неаполітанськіпіцерії знаходяться на підйомі. Неаполітанська піца з її м'яким тістом і повітряним краєм, безперечно, витіснила римську піцу.
Зіткнувшись з цією конкуренцією, деякі піцерії намагаються зробити собі ім'я. Так сталося і з Prima, неаполітанською піцерією, відкриття якої заплановане на червень 2023 року в паризькому районі Батіньоль. В чому ідея? Пропонувати піцу для гурманів, тобто піцу від шеф-кухаря, що поєднує в собі креативність, сучасність, естетику та виняткові продукти, і все це відповідно до неаполітанських традицій!
Щедрі та гастрономічні, ці піци для гурманів стали ігровим майданчиком для найкращих піцайоло світу. Тепер у Парижі є місце, де їх можна спробувати: Prima. За цим закладом стоїть француз Жан де Сольє у партнерстві зі своїм зятем Стефано Наполі, який керує брюссельською піцерією Pizza è Bella, відзначеною відомим рейтингом "50 найкращих піцерій".
Для Prima Жан і Стефано почали з нуля, розробивши оригінальне меню та вишукані страви від неаполітанського піцайоло Марко де Крістофаро (раніше працював у Big Mamma), а також ретельно продуманий інтер'єр від студії Via Flaminia. Усередині ресторану коди Італії присутні майже скрізь: розписана вручну плитка від Vietri, елементи дизайну від Gio Ponti, Fornasetti та Marcantonio, оригінальні вирізки 80-х років з La Gazetta dello Sport, що висять на стінах, каррарський мармур на столах, не забуваючи про посуд, також виготовлений на землі La Dolce Vita.
Але повернімося до того, що у нас на тарілках. У Prima піцайоло Марко де Крістофаро, якому допомагає його брат Сільвіо, сповнений ідей, щоб запропонувати щедрі, креативні та смачні піци, які смачно пахнуть Італією, виготовлені з високоякісних інгредієнтів, таких як буррата з Апулії, помідори San Marzano DOP, фьорділатте делла Пенісола, чорна свиняча панчетта та Bufala Campana DOP. Всі вони випікаються у величній золотистій печі в глибині приміщення.
Загалом у меню близько десяти вишуканих піц, серед яких "La Norma " з томатами Сан Марцано DOP, буфалою, баклажанами, карамелізованою цибулею та рікоттою, "La Squadra Azzura " зі свіжим базиліковим песто, з томатами помідорами конфі, Буфала Кампана DOP і страчателла, або "Ла Боттарга " з бутаргою, Буфала Кампана DOP, черевцем тунця Цетара, червоною цибулею конфі, майораном і апулійською морською водою!
Prima йде ще далі, пропонуючи не менше 5 " сезонних піц для гурманів ", серед яких "La Bari " (крем з артишоків, фьорділатте делла Пенізола, крапинка, пелюстки пармезану 24-місячної витримки) та "La Mano Di Dio " (крем зі свіжих білих грибів, провола, хрусткий гуанчале, пелюстки чорного трюфеля, чебрець та пармезан), піца, копчена під дзвоном! Ці піци дорожчі, ніж звичайна класика, але вони дуже щедрі і зроблені з преміальних інгредієнтів прямо з Італії.
Ми, зі свого боку, вподобали "La Enzo ", вишукану піцу, яка пахне томатним песто, рікоттою Фручелла, чорною свинячою панчеттою та цибулею. Вишукана і щедра, справжнє задоволення!
Мені також сподобалася піднесена і дуже смачна піца "L'Equinozio ", приготована зі смачним кремом з гарбуза, каштанів, свіжих смажених каштанів, пеперончіно ін філі і розмарину. Несподівано і сезонно!
Звичайно, для любителів класичної піци Prima пропонує неперевершені "Маргариту ", " Наполеону " та " Діаволу ", а також піцу "Фрітте" та "Кальцоне". Для більш авантюрних - " Сморфію ", таємничу піцу, спеціально створену піцайоло Марко ді Крістофаро.
Якщо ви хочете почати з антипасті, спробуйте смачну "Брускетту класичну " з помідорами чері, часником, органічною оливковою олією першого віджиму та базиліком. Просто та ефективно! На завершення на солодкій ноті Prima рекомендує традиційний тірамісу або панна котту. Вибір між ними буде нелегким.
До всього цього ресторан пропонує 5 білих вин та десяток червоних вин з найрізноманітніших регіонів (Сицилія, Апулія, Тоскана...). Найцікавіше? Меню розкриває винні пари, які відповідають обраній вами піці!
Завдяки своїй концепції піци для гурманів та соковитим витворам, Prima, безсумнівно, стане великим хітом у районі Батіньоль, а потім завоює решту столиці.
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
Місце
Прима
103 Rue des Dames
75017 Paris 17
Ціни
Antipasti : €9 - €19
Dessert : €9.5 - €13
Pizza : €13.5 - €28
Офіційний сайт
www.prima-paris.fr
Більше інформації
Відкрито з вівторка по суботу з 12.00 до 14.30 та з 19.00 до 22.30
