Бубале, ашкеназький ресторан шеф-кухаря Ассафа Граніта, володаря зірки Мішлен, в готелі Grand Mazarin

Ашкеназький ресторан Boubalé, розташований в готелі Le Grand Mazarin, - це вишуканий та еклектичний заклад, який відправить вас у подорож, не виїжджаючи з Маре! Під своїми люстрами і навіть у тиші зимового саду Boubalé буде спокушати ваші почуття вдень і вночі.

"Boubalé", іншими словами "моя маленька лялечка, моя маленька кохана", - це улюблений вислів бабусь-ашкеназі на ідиш, що відображає саму суть цього місця. Таким чином, ресторан оспівує любов до ашкеназької кухні, історія якої пройшла шлях від Східної Європи до Єрусалиму, а потім розкрила всі свої смаки в Парижі.

У цій теплій і дружній атмосфері шеф-кухар Ассаф Граніт, володар зірки Мішлен, переосмислює традиційні страви з відтінком вишуканої творчості та гурманського смаку. Справжній віртуоз ізраїльської кухні, шеф поставив перед собою завдання вшанувати ашкеназьку кухню, скромну і маловідому, запропонувавши меню, що складається з фірмових страв, приправлених сучасними соусами. Він віддає данину своїй спадщині, стираючи пил з рецептів свого дитинства, які часто вважаються суворими, щоб зробити їх гламурними та непереборними!

Сидячи за стійкою, в першому ряду балету кухарів, ми починаємо нашу дегустацію з Chouchou та Eastini, двох найбільш продаваних коктейлів цієї адреси - один пікантний і дуже солодкий, інший з сильним характером, зарезервований для любителів фенхелю. Винахідливе меню, яке подорожує вздовж і впоперек Середземномор'я, так само як і винна карта, деякі з яких кошерні.

Тим часом, смажений буряк з бринзою, що тане в роті, та ніжний гравелакс з араком і гірчичними маринадами відкривають кулю смакових рецепторів.

Смак не поступається візуальному сприйняттю: смачно, несподівано і так легко!

• Прочитайте також
• Що відбувається в Парижі цього тижня з 6 по 12 травня 2024 року: безкоштовні або дешеві прогулянки
• Що робити у травні 2024 року в Парижі та регіоні Іль-де-Франс? Наші найкращі поради та ідеї для прогулянок
• Де поїсти в Парижі? Найкращі адреси, відкриття та фаворити за округами

Не гаючи часу, ми переходимо до гарненьких равіолі, щедро начинених яловичиною або бараниною, а потім до стандартних страв: яловичого гуляшу з ньоккі, подрібненого курячого філе з морквяним маринадом на лачосі (єменському хлібі).

Щоб завершити вечерю на високій ноті, ми пристрастилися до пряного і регресивного компоту, який супроводжувався вершковим морозивом з фенхелем, а також традиційною шоколадною бабкою!

Від закуски до десерту, кожна страва - це яскраве відкриття, пригода, яка переносить нас від одного шматка до іншого в країну гурманів. Завдяки своїм вишуканим поєднанням, креативності, текстурам та божественним ароматам, Boubalé має все необхідне, щоб підкорити нас - найважче буде піти...

Ще більше нас підкорила обстановка, витримана в дусі дач (слов'янські другі будинки в сільській місцевості), прикрашена кришталевими келихами, порцеляною, столовим сріблом, оксамитом і фресками на стелі, що підкреслюютьелегантність і інтимність цього місця. Обстановка майже з іншого часу, забутого світу, що відроджується на ваших очах. Якщо в його стінах пануєавтентичність, тогостинність закладу дозволяє відчути себе як вдома. Не забуваючи про музику, яка неминуче призводить до вечора танців за столами.

Дозвольте собі бути зачарованими Boubalé, рестораном, який виходить за кулінарні та часові межі. Тут традиції зустрічаються з творчістю, а кожна страва - це запрошення дослідити нові смаки.