Джанмарко Горні в страшенно затишній італо-американській резиденції Le Perchoir Ménilmontant

Цьогорічна резиденція виявилася для нас надзвичайно заспокійливою та диявольськи захоплюючою. Після Селін Фам, Адріана Кашо, Манон Флері та Аліси Арно настала черга Джанмарко Горні та його партнера Юбера Нівело продовжити резиденції в Le Perchoir Ménilmontant. Резиденція в 4 руки під назвою Vecchio, яку можна буде відкрити для себе з вівторка по суботу лише за вечерею, відтепер і лише протягом 6 місяців.

Італійський шеф-кухар не є чужим для широкої публіки, яка відкрила його як кандидата на Top Chef! Джанмарко Горні родом з італійського регіону Верона, навчався у Тьєррі Маркса в Mandarin Oriental, а потім перейшов до справжньої бістро-кухні в Bocca Rossa, а потім в Goguette. Юбер Нівело, зі свого боку, створив Sarra Deli, надихнувшись численними перебуваннями в Нью-Йорку.

"З Vecchio у мене є бачення італійця, який поїхав до Нью-Йорка і займається розслабленою кухнею, вільною від культурних бар'єрів, які ми самі собі нав'язуємо. Не можна класти пармезан у морепродукти? Чому ні? Не можна класти ананас на піцу, але можна", - пояснює Джанмарко Горні.

Тож двоє друзів поставили свої сковорідки на кухні Le Perchoir Ménilmontant, щоб представити святкову та щедру італо-американську кухню, типову для перших італійських іммігрантів у Сполучених Штатах. І що вона дійсно вишукана , щедра, регресивна і затягує - все це одночасно, так!

• Прочитайте також
• Le Perchoir в Chalet des Îles Daumesnil: житловий простір для гурманів у самому серці Венсенського лісу
• Le Perchoir Porte de Versailles: тераса-ресторан на даху в центрі міської ферми
• Ресторан Hangar Y, спроектований Гійомом Санчесом, і гвінет (танцювальний зал)

На тарілках - домашня паста, яку готують на місці, наприклад, лінгвіне Альфредо (19 євро), типово північноамериканська, але з розмарином, і фузіллі алла горілка, повернення у 80-ті роки. Є також диявольські фрикадельки (14 євро) з соусом маринара, пармезаном і базиліком;аранчіні з сиром чеддер (8 євро); і курячий парм (39 євро), знаменитий шніцель в паніровці з томатами і соусом пармезан, абсолютно демонічний і рекомендований для двох - або для апетиту в стилі Джоуї Тріббіані.

На солодке - лімончелло баба (10 євро), традиційний бомболоне, великий смажений пончик, наповнений шоколадним кремом, а також фіор ді латте та морозиво амарена (8 євро). Але немає нічого кращого, ніж справжній аффогато (€6) або джин з тоніком Luciano (€11), щоб запити ці високоякісні рецепти.

Нью-Йоркський штрих також можна знайти в вишуканих напоях: в меню є 4 негроні, брудний мартіні та джин з тоніком, приправлені в італо-американському стилі. А для любителів вина ресторан може похвалитися списком натуральних італійських вин. Келихи, щоб підняти тост за ніч, адже хоча кухня зачиняється об 23:30, ви можете випити і поїсти антипасти до 2 ночі.

Ми гарантуємо, що ви відкриєте для себе цей карт-бланш без зволікань!

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.