Ресторан Maxim's, справжній паризький заклад , якому вже 130 років, пише нову главу своєї історії під егідою Паризького товариства. Цієї осені група, що стоїть за Girafe, Perruche і, віднедавна, Laurent, перебирає кермо влади у легендарному ресторані на Рю Рояль.
Від 50-х років до часів Кардена, приймаючи по черзі Пруста, Піаф і Кокто, Делона і Бельмондо, Генсбура і Біркіна, Maxim's бачив, як увесь Париж приходив і відходив у своєму позачасовому декорі. Паризьке товариство увіковічнило легенду, вирішивши переорієнтувати адресу на її основну функцію: ресторан, настільки ж святковий, наскільки і святковий.
Звичайно, декор у стилі модерн залишився незмінним: фрески, бронзове листя, вітражі, оксамит і скляний дах. Корделія де Кастеллан, художній директор Паризького товариства, лише додала кілька особистих штрихів: подушки тут, квітчасті банкетки там.
А на кухні молода бригада підхопила гастрономічні коди закладу, але переосмислила меню по-своєму, освіживши класику: жаб'ячі лапки з петрушкою, сирне суфле, морський окунь під соусом Шорон, курка в горщику Анрі IV, камбала Альберта, омар по-американськи, турнедо Россіні та лінгвіні з ікрою - всі традиційні страви, стерті з пилу з жаб'ячих лапок.
Не кажучи вже про десерти від Яна Куврера, який дав нове життя млинцям " Сюзетта " та шоколадному суфле. Побачимося у Maxim's?
