Молодші брати - це не завжди нащадки, ні, ні. Погляньте на Gemellus, ресторан для гурманів у 7-му окрузі. На початку цього року він привітав свого нового брата в сусідньому окрузі, ресторан Attabler, і там на вас чекає мудрий і вихований стіл, справжня данина французькій кухні, точніше, паризькій.
Це також сімейна справа, оскільки обидва ресторани є дітищем дуету Клемана та Максима Ле Мера, братів-близнюків як у місті, так і на кухні. У Attabler ви слідуєте інструкціям, продиктованим назвою, і сідаєте за столик, щоб відкрити для себе меню, яке оспівує паризьку кухню бістро у всій її пишноті та автентичності.
Типових страв паризького бістро - легіон, іноді перероблених з винятковими продуктами, такими як лобстер або трюфелі, і супроводжуваних винною картою, ретельно складеною Себастьяном Перрьє, сомельє і другом Le Meurs.
Глиняний посуд 70-х років, червоно-білі серветки з гінгему та мідні каструлі повертають нас до Парижа минулих років, як і життєрадісність цього дебелого господаря, добродушна простота. Ця ж простота про стежується і в стравах, в яких основна увага приділяється здоровому глузду і гарному смаку.
Цибулевий суп (10 євро) гарно підсмажений на грилі, увінчаний хрусткою сирною скоринкою, половинки яєць з майонезом (9 євро) подаються п'ятірками на подушці з руколи, а нарізана дрібними шматочками цибуля-порей (9 євро) у вінегреті з гірчичним вінегретом і сиром фета.
Кокоріко, завжди зі стравами, незламний ніж і ковбаса пюре (16€), де можна викопати кратер з соусу шалот, рагу (з кісткою кісткового мозку, будь ласка!) зігріває тіло так само, як і серце, телячий бланманже (22€), що став жертвою успіху в той день, зробив би нам гарний вигляд. Трохи більше? Багет принесли до столу цілим, щоб намазати його вершковим маслом.
Шоколадне суфле (12 євро), що тане і смакує,плавучий острів (8 євро) і Landes tourtière (11 євро) завершують цей французький обід у стилі, такому ж затишному, як неділя в бабусиному домі.
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
Місце
Attabler
148 Rue de la Pompe
75116 Paris 16
