Bältis, ліванська крамниця органічного морозива, яка розбудила Маре

Шукаєте найсмачніше морозиво в Парижі? Ми вирушаємо відкривати для себе Bältis, нову кафе-морозиво на вулиці Сент-Антуан, за два кроки від площі Вогезів. Якісне, органічне та смачне, тут знайдеться щось для кожного.

Ви любите морозиво , особливо хороше, органічне, оригінальне? Як щодо того, щоб відкрити для себе Bältis? Абсолютно нове кафе-морозиво з ліванськими смаками. Розташована в самому серці району Маре, між площею Вогезів і Бастилією, ця нова вишукана місцина неодмінно спокусить гурманів, які шукають свіжості.

Промислове морозиво з сумнівними інгредієнтами залишилося в минулому; це реміснича майстерня-бутік. Всі інгредієнти, що використовуються, є органічними та ретельно відібраними, а для забезпечення вершкового смаку було розроблено власний натуральний стабілізатор.

Магазин заснували Жан-Мішель де Тарразі та Надім Кеттане, двоюрідні брати, які народилися в Лівані, і мали на меті запропонувати морозиво та сорбети з левантійськими смаками. Зауважте, що все морозиво виготовляється на місці, в лабораторії, прихованій за магазином.

Для розробки рецептів дует звернувся до Жана-Томаса Шнайдера (Чемпіона світу з кондитерських виробів 2017 року, Чемпіона світу з морозива 2018 року та льодовика Meilleur Ouvrier de France 2019 року). Тріо знадобилося кілька місяців, щоб удосконалити правильну текстуру, розкрити ліванські смаки та поєднати їх з витонченістю французької техніки.

Тут смак стоїть на першому місці, і морозиво з низьким вмістом цукру, але багатим на інгредієнти, зокрема фрукти для сорбетів (60% фруктів), просто вибухає в роті.

Отже, яке морозиво можна знайти в цій крамниці? Серед флагманських смаків - неперевершена ахта, виготовлена з молочних вершків зі смаком апельсинового цвіту та фісташкового соку, до яких додано корінь орхідеї, щоб надати йому унікальної текстури. Це зіркове морозиво магазину, доступне у фісташковій глазурі, з нанизаною цукровою ниткою або у вигляді пташиного гнізда.

Серед інших апетитних смаків - фісташка, мигдаль, сорбет з рожевою водою, апельсиновий цвіт іхалава- морозиво з білої кунжутної пасти і фісташок, також відоме як халва.

Звичайно, ви не захочете пропустити насичений шоколад, ваніль, яка перевершує всі свої смаки, а також полуничний та абрикосовий сорбети, які ми полюбляємо.

Магазин пропонує кілька місць всередині та терасу ззовні, але ви можете прогулятися до площі Вогезів або парку Арсеналу. У будь-якому випадку, у вас буде можливість відкрити для себе великий асортимент традиційних домашніх напоїв. Дозвольте собі спокуситися традиційною ліванською кавою зкардамоном, анісовим чаєм або знаменитою "білою кавою" (настій апельсинового цвіту).

Якщо ви хочете чогось свіжого, спробуйте домашній лимонад з апельсиновим цвітом, а для спекотної погоди - трояндову або ожинову воду в гранітному виконанні. Зверніть увагу, що ви також можете відкрити для себе вибір традиційного ремісничого печива, імпортованого з Лівану в рамках підходу справедливої торгівлі. Від анісового " Єнсун " зі смаком анісу до фісташок та кунжуту "Баразек " і ліванського пісочного печива " Грайбе " - ці солодкі ласощі стануть ідеальним доповненням до ваших напоїв.

Ходімо, зробимо нові відкриття для гурманів?

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.