З 31 липня по 4 серпня 2023 року ресторан Fulgurances l'Adresse запрошує на роботу Жана Ковійо, цікавого кандидата в останньому сезоні шоу Top Chef! Вже кілька років поспіль цей молодий шеф-кухар черпає натхнення у своєму рідному регіоні Овернь, в дусі корчмаря. Тим більше, що Софі Корнібер, Юго Івернат та Ребекка Астальтер вирішили довірити йому цю літню резиденцію у своєму ресторані в 11-му окрузі.
Жан Ковійо виявив свою пристрасть до кулінарії під час довгих сімейних обідів. Після навчання в Auberge Basque та Institut Paul Bocuse, його перша посада шеф-кухаря привела його до ресторану готелю Intercontinental Estoril в Португалії, потім до готелю QO Amsterdam в Нідерландах та Crowne Plaza в Нейї, де він просунувся по кар'єрних сходах до молодшого су-шефа.
У 2020 році Жан став виконавчим шеф-кухарем у паризькому бутік-готелі Le Belleval , що дало йому повну свободу у відстоюванні своєї щедрої сезонної кухні, перш ніж його ентузіазм та автентичність були належним чином помічені глядачами через три роки, під час фінального сезону шоу Top Chef.
Для свого літнього столу в ресторані Fulgurances, відкритого з понеділка по п'ятницю на вечерю і з середи по п'ятницю на обід, Жан придумав страви, натхненні його рідною Овернью. Увечері тут пропонують унікальне меню (55 євро): антипасті під його власним соусом, картопляний пиріг, що тане і хрумтить, м'ясо на грилі, а для ласунів - запечений на грилі паштет з круасанів.
Жан Ковійо не забув про тарілку французьких сирів з сирого молока, а десерт, звичайно ж, буде заспокійливим і по-літньому смачним. На обід молодий шеф-кухар пропонує більш просте і доступне меню (32 євро) з літніми овочами.
Ця сторінка може містити елементи, підтримані ШІ, більше інформації тут.
Дати та графіки
На 31 липень 2023 В 4 серпень 2023
Місце
Підтвердження адреси
10 Rue Alexandre Dumas
75011 Paris 11
Офіційний сайт
fulgurances.com
