Мезон Морін, обов'язкова адреса у Сен-Е-Марн

У Барбізоні, селі в департаменті Сен‑е‑Марн поблизу Фонтенбло, Maison Morin пропонує широкий асортимент домашніх страв (солоних і солодких) і віддає перевагу місцевим продуктам із Сен‑е‑Марна.

Maison Morin: сімейна історія

З 1989 року Maison Morin втілює майстерність ремесла та пристрасть до смаку. Це справжня місцева інституція: будинок приваблює витонченими виробами, суворими вимогами до ручної роботи та майстерністю, що поєднує точність і творчість.

За своїм елегантним фасадом працює сучасна лабораторія площею понад 100 м², відкритою до магазину, яка щодня демонструє ретельну роботу команд у дусі прозорості та автентичності, які нині рідко зустрічаються. Тут усе продумане до дрібниць: сировину, відбір якої здійснює з особливою турботою Вікторієн Морін.

Новинки, які варто відкривати щотижня

Maison Morin продовжує розвивати свою пропозицію у відповідь на зміни сезонів, не зраджуючи своїй сутності.

Вже визнана як незамінна гастрономічна адреса у Сен-Е-Марн, сімейний дім цієї весни-літа 2026 року робить ставку на нові лінійки солених та солодких страв, задумані навколо свіжих та локальних продуктів.

Вітрини ніколи не залишаються сталими. З тижня в тиждень творення оновлюються, рецепти змінюються, а продукція підганяється під поточні надходження. Так Maison Morin дивує постійних клієнтів, зберігаючи при цьому те, за що її цінують: витриманий смак, якість сировини та справжнє ремесло майстрів.

«Ми намагаємося максимально впроваджувати інновації, щоб регулярно пропонувати клієнтам новинки. Мета — щоб вони поверталися й відкривали щось інше, залежно від сезону, наявних продуктів та наших натхнень», пояснює Вікторієн Морін.

Вибір локального та коротких ланцюгів постачання

«Для нас надзвичайно важливо залучати до роботи фермерів, виробників та аграріїв нашого регіону. Це одночасно розумна перспектива, питання якості та етики. Нам щастить мати у Сен-е-Марн надзвичайно якісні продукти, тож варто якомога раніше їх піднести на передній план», пояснює шеф-кухар Вікторієн Морін.

Нова лінійка солодкого та солоного, орієнтована на сезонні продукти

У цьому новому сезоні кейтерингова частина робить ставку на емблематичні для весни й літа продукти: зелена спаржа, морський лящ, тріска, весняне ягня та м’ясо, відібране у надійних виробників.

Мета: запропонувати кейтерингову кухню, свіжу й щедру, яка стане чудовим супроводом як щоденних трапез, так і святкових подій — пікніків на відкритому повітрі та моментів для спільного святкування, таких як дні народження, хрестини..

Поруч із Бенжаменом Вікторієн Морін працює над лінійкою, яка постійно оновлюється.

Разом із Беньяміном, моїм заступником, ми зосереджені на роботі з добрими свіжими та локальними продуктами. Ми намагаємося максимально оновлювати наш асортимент кейтерінгу згідно з сезонами. Протягом тижня ви не знайдете одних і тих самих продуктів, і саме це дозволяє нам пропонувати новинки та шукати інновації, — наголошує шеф Віторієн Морін.

У кондитерському світі також сезон весна-літо 2026 приносить нові творіння. За ініціативою Емми заклад пропонує десерти свіжіші та більш фруктові, де справжнє місце відведено сезонним інгредієнтам.

Полуниця зі смаком Шайлі-ан-Б'єр, наприклад, лежить в основі кількох кулінарних творів. Вона поєднана з ванільним кремом з Таїті та Мадагаскару на м'якому мигдальному бісквіті, для десерту ніжного та збалансованого.

Ентемет Ваніль-Малина-Фіалка поєднує легку ванільну мусу, серцевину з чорниці та квіткову ноту фіалки, усе на мигдалевому бісквіті з хрустким білим шоколадом, який додає виразності. Або ж ентемет Шоколад Арахіс грає на більш насичених смаках: шоколадна муса, серцевина з карамеллю з сіллю, хрусткі арахіси та праліне, що структурує загальну композицію й надає глибини.

«Весною ми прагнемо більшої свіжості, але не відмовляємося від гурманства. Ідея — знайти вірний баланс, щоб десерти залишалися щедрими, але легшими в дегустації, як тарт з полуницею, м'ятою та базиліком та ентрем з персиком і лимонним чебрецем», пояснює Емма.

Новинки, які варто відстежувати також у соцмережах

Цього сезону Лоан та Меліна також посилюють присутність Будинку у réseaux sociaux. Reels в Instagram, закулісне життя, новинки, морозиво, випічка: Будинок ділиться своїм щоденником та своїми творіннями зі своєю спільнотою.

Клієнтів запрошують стежити за Maison Morin, залишати коментарі щодо своїх улюблених страв, ділитися своїми смаковими моментами та позначати заклад під час візиту до Барбізона.