Сирний і винний льох Джерело: Ідеально підібрані живі сири та вина

Нещодавно в 11-му окрузі, за два кроки від Ательє Люм'єр, сировар Дідьє Гросжан та його дружина Хлої Сальгадо відкрили Source, магазин місцевих сирів та вершків з винним погребом. Це місце, де краса і гарний смак йдуть пліч-о-пліч з добре підібраними інгредієнтами.

Син паризьких пекарів, який навчався на ринку Сен-Мартен, потім працював у Ніколь Бартелемі та протягом 7 років керував сироварнею на острові Сен-Луї, хотів відкрити місце, яке б підтримувало зв'язок з місцевими жителями, підкреслюючи при цьому французький теруар та теруар своїх сусідів.

З одного боку крамниці - близько сотні сортів сезонних сирів, переважна більшість французьких, фермерських і з сирого молока, а також зІталії (горгонзола ложкою і пармезан), Швейцарії (Аппенцеллер), Нідерландів (гауда з сирого молока) іАнглії (Стічелтон і кілька чеддерів, в тому числі один, витриманий протягом 18 місяців). Всі вони походять відремісників і виробників, відібраних власником, чиїх безцінних порад і рекомендацій він дотримується до останньої літери.

Серед дуже хороших речей, які ми скуштували, були томм з фермерського овечого молока та божественний перегорський трюфель брі, виготовлений на місці зі смужками справжнього трюфеля (забудьте про трюфельну олію!), який доступний протягом усього святкового сезону. Серед інших сезонних фаворитів - Mont d'Or на скибочці та раклет (з фермерського сирого молока!) з ведмежим часником, перцем Еспелет, перцем...

З іншого боку магазину знаходиться винний льох, де представлено близько шістдесяти найменувань. На полицях представлені натуральні, органічні та біодинамічні вина, відібрані Дідьє Гросжаном та його партнером після зустрічей з виноробами в їхніх маєтках. У Source вино настільки ж чисте, наскільки і французьке!

Кілька разів на рік заклад організовує безкоштовні зустрічі з виробниками вина, щоб продегустувати їхні врожаї, без зобов'язання купувати, але зі знижками, якщо ви закохаєтесь у пляшку.

• Прочитайте також
• Найкращі сироварні Парижа, наші найкращі адреси
• Fromagerie Lyre, креативна сироварня в Батіньоль
• La Fromagerie du Louvre, якісні французькі сири, коробки для пікніка та бутерброди на винос

Серед інших продуктів у " Джерелі" - баночки з медом у відділі делікатесів, а також збите масло та вершкове масло у відділі молочних продуктів. Адреса, якої не вистачало по сусідству!

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.