Після двох успішних випусків у Парижі, K-Food Week повертається з 13 по 19 жовтня 2025 року з національними амбіціями, зберігаючи при цьому сильну присутність у регіоні Лазурний берег. Тринадцять ресторанів паризького регіону беруть участь у цій гастрономічній події, запрошуючи гурманів відкрити для себе смаки корейської кухні за допомогою оригінальних творінь, які долають розрив між корейськими традиціями та французькими ноу-хау.
Цей третій фестиваль організований AT Center (Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation), корейською урядовою організацією, що займається просуванням корейської агропродовольчої продукції. Принцип залишається таким самим, як і в попередні роки: кожен ресторан-партнер додає до свого регулярного меню оригінальну страву, натхненну корейською кухнею. Мета полягає не в тому, щоб перетворити ці ресторани на корейські, а в тому, щоб створити кулінарний діалог між Францією та Кореєю.
Шеф-кухарі використовують символічні інгредієнти корейської кухні - гочуджан (ферментована паста чилі), кімчі (ферментовані овочі), булгогі (мариноване м'ясо) та бібімбап (гарнір з рису) - щоб запропонувати власну інтерпретацію, приправлену власним ноу-хау та творчим підходом. Такий підхід дозволяє нам відкрити для себе багатство корейських смаків під новим кутом зору. В основі цієї кухні лежать контрасти: гострота гочжуанга поєднується з солодкістю маринадів, хрусткість кімчі - з текстурою тушкованого м'яса, що тане в роті, а морські водорості додають характерний йодний відтінок.
Привабливість цієї події полягає в унікальному підході до кулінарних відкриттів. Замість того, щоб йти до традиційного корейського ресторану, тут ви можете насолодитися інтерпретацією корейської гастрономії від французького шеф-кухаря. Це можливість побачити, як такі інгредієнти, як гочуджан або кімчі, можуть бути використані у французьких стравах, створюючи нові поєднання смаків. Для тих, хто знайомий з корейською кухнею, це освіжаючий спосіб заново відкрити для себе класику. Для новачків це менш лякаюче знайомство, ніж 100% корейський ресторан.
Це також можливість відкрити або перевідкрити для себе місця в Парижі та Паризькому регіоні, про які ви, можливо, не чули раніше. Кожен ресторан має власну ідентичність, власний всесвіт, і K-Food Week стає приводом для того, щоб відірватися від звички і дослідити нові місця. Протягом тижня можна відвідати кілька ресторанів, щоб порівняти підходи і творіння кожного шеф-кухаря. Це також можливість побачити, як заклади виходять із зони комфорту і пропонують щось незвичне, ефемерне творіння, яке існуватиме лише ці сім днів.
У Парижі кілька ресторанів вже підтвердили свою участь і представили свої творіння. У 13-му окрузі, недалеко від авеню Шуазі, де б'ється серце азіатського кварталу Парижа, L'Hommage пропонує меню, в якому почесне місце відведено корейським продуктам: для початку скумбрія в пряній кунжутній олії з гострою капустою з лимоном і смаженими водоростями, потім каре свинини з лакованим бінчотаном, подане з грушевими маринованими огірочками в рисовому спирті. Це сучасне бістро з шикарним, лаконічним декором повертається до французької класики з елегантним корейським колоритом.
Неподалік від Валь д'Європа на Сені і Марні ресторан Le George представляє оновлений бібімбап, що поєднує телячу відбивну, приготовану протягом 18 годин, з гочуджангом, червоним рисом камарг, овочами та корейським яйцем. Французька версія цієї символічної страви, яка поважає дух бібімбапу, водночас прив'язуючи його до французького теруару. У 10-му окрузі L'Adresse пропонує смажену курячу булочку з корейськими панірувальними сухарями та майонезним соусом з кунжутом і гочуджангом - страву, яка заграє з корейською вуличною їжею, зберігаючи при цьому невимушений дух цього космополітичного бару.
У Монтре в департаменті Сена-Сен-Дені La Cave йде ще далі, пропонуючи три страви: самгьєтанг (курячий бульйон з женьшенем), каракатицю, тушковану з кімчі та шпинатом а-ля корінь, і патджук (капуста, прикрашена зеленим чаєм і червоною квасолею). Таке розмаїття страв дозволяє відкрити для себе різні грані корейської гастрономії, від наваристих супів до смажених страв і заготовок на основі ферментованих овочів. У 18-му окрузі L'Atelier Ramey пропонує рисові ньокки по-корейськи та соте з яловичиною, тонке поєднання італійської пасти та азійських смаків.
Де можна відкрити для себе Тиждень K-Food на Лазурному березі?
У Парижі є тринадцять ресторанів-учасників, розташованих у кількох округах столиці та внутрішніх передмістях. У 6-му окрузі ресторан Sōma Sando, що неподалік Люксембурзького саду, користується нагодою, щоб переглянути свої японські сендвічі з корейським впливом. У 7-му окрузі " À Table!" - бістрономічний ресторан, що відзначає сезонні продукти, рослини та спеції. У 8-му окрузі ресторан Entier повертається до французької класики у спільних форматах з корейським колоритом.
9-й округ виділяється двома адресами: Sōma Milton, сучасна ізакая, що переосмислює японські тапас, та Papillons & Co від Beast and Butterflies, необістро біля Опери, що поєднує сучасну французьку кухню зі смаками народів світу. В 11-му окрузі знаходиться Snooze, місце для сніданків та обідів, яке вже поєднує палестинські та азійські впливи у своєму натхненному меню.
У 14-му окрузі Bistrot Jools приносить свій невимушений дух і домашню класику, переосмислену з сезонними продуктами. У 18-му окрузі представлені два учасники: Amaluna, ресторан і коктейль-бар, де подають страви середземноморської кухні з корейським присмаком, та L'Atelier Ramey зньоккі у стилі ф'южн.
Перевага цієї події полягає в тому, що вам не потрібна спеціальна програма або вхідний квиток. Все, що вам потрібно зробити, це завітати до одного з ресторанів-учасників протягом тижня з 13 по 19 жовтня та замовити спеціальну страву. Тож ви можете зробити це відкриття частиною свого повсякденного життя, незалежно від того, чи це швидкий обід, вечеря з друзями чи романтичний вечір на свіжому повітрі. Формати страв різняться: одні ресторани пропонують закуски, інші - основні страви, а деякі - навіть кілька страв, щоб створити повноцінне меню, засноване на корейських смаках.
Цьогорічний Тиждень корейської кухні в Парижі є частиною ширшого захоплення корейською культурою, спричиненого, зокрема, світовим успіхом корейської поп-музики та корейських телесеріалів. Гастрономія є природною частиною цієї культурної хвилі, пропонуючи доступну для гурманів браму до країни, чиї вікові кулінарні традиції стають все більш захоплюючими. Такі фестивалі, як K-Street Festival у парку Андре Сітроен та Korea Expo у Версальському виставковому центрі Paris Expo Porte de Versailles, свідчать про зростаючий інтерес до всього корейського.
Для тих, хто все ще не наважується зануритися в автентичні корейські ресторани, які іноді відлякують своїми меню на хангыль та специфічними кулінарними кодексами, K-Food Week пропонує плавний перехід. Ви можете залишитися у знайомому оточенні французького бістро, коктейль-бару чи бістрономічного ресторану, відкриваючи для себе нові смаки. Офіціанти розмовляють французькою, атмосфера невимушена, а страви подаються так, щоб сподобатися західній аудиторії, але з повагою до духу корейської кухні.
Повний список ресторанів-учасників у паризькому регіоні дозволяє скласти власний гастрономічний маршрут Парижем та регіоном Іль-де-Франс. Кожен ресторан пропонує власне бачення того, як французькі кулінарні традиції поєднуються з корейськими смаками. Деякі з них вже представили свої творіння, тоді як інші продовжують вдосконалювати свої пропозиції, щоб здивувати смакові рецептори своїх клієнтів.
Тиждень корейської кухні триватиме з 13 по 19 жовтня 2025 року в усіх цих ресторанах паризького регіону. Щоб відкрити для себе корейські витвори мистецтва, просто завітайте до одного з закладів-партнерів та замовте спеціальну страву з меню K-Food Week. Це чудова можливість здійснити кулінарну подорож, не виїжджаючи з Парижа, і дізнатися, як корейські смаки можуть взаємодіяти з нашою гастрономічною спадщиною. Щоб не пропустити цей унікальний досвід, рекомендуємо заздалегідь зарезервувати столик у певних закладах, тим більше, що деякі страви будуть доступні лише протягом цих семи днів. Настав час відволіктися від буденності і дозволити своїй цікавості вести ваші смакові рецептори до нових відкриттів на півдорозі між Францією та Корейським півостровом.
