Коли мова заходить про гастрономію у Meaux (77), у голову перш за все приходить сир. Проте існує й інша місцева мельдо́зька спеціальність, котра зайняла своє місце на столах: горчиця Мео, яка вирізняється зернистою текстурою і своїм emblematic глиняним горщиком!
Їхня історія тягне нас у глибоке минуле. За даними міста Мо та дому Pommery, каноніки кафедрального собору Мо колись виготовляли власну гірчицю. Вона, як кажуть, офіційно входила до царського столу ще з 1632 року, після чого секрет виробництва передали у 18‑му столітті Ж.Б. Поммері. В Мо також зафіксовано виробників гірчиці уже з 1771 року. Наприкінці 19 століття Pommery залишається головною назвою, що пов’язана з цією місцевою традицією.
У банці різниця помітна одразу. Там, де дижонська гірчиця зазвичай має тонку й однорідну текстуру, гірчиця з Мо зберігає частково роздрібнені зерна, що надають їй більшої щільності в текстурі та більш плавну гостроту. Її склад базується на зернах гірчиці, воді, оцті, солі та специях.
Його глиняний глек, що став невід’ємною частиною продукту, теж визначає його характер. За столом ця гірчиця із задоволенням поєднується із запеченим м’ясом, холодними м’ясними стравами та картоплею, але також може входити до складу заправки, соусу чи майонезу. Гірчиця з Meaux навіть перемогла в 2019 році на World-Wide Mustard Competition у категорії зернистих гірчиц.
У Meaux, між Brie та moutarde, теруар безперечно має характер!
Паризький регіон через його теруар : Відкрийте для себе кулінарні особливості Лазурного берега
Ви думаєте, що знаєте Паризький регіон як свої п'ять пальців, але наскільки добре ви знаєте його теруар? Тоді чому б не вирушити без зволікань, щоб відкрити для себе кулінарні особливості регіону Лазурний берег! [Детальніше]
Ця сторінка може містити елементи, підтримані ШІ, більше інформації тут.
Місце
Мо.
2 Place de l'Hôtel de Ville
77100 Meaux
Планувальник маршрутів
Паризький регіон через його теруар : Відкрийте для себе кулінарні особливості Лазурного берега
