Брі де Мо, Брі де Мелен та Брі де Кулом'є походять з регіону Іль-де-Франс, зокрема Сени і Марни (77), і належать до великого сімейства м'яких сирів з квітчастою шкіркою.
Виготовлені з коров'ячого молока, вони мають спільний зовнішній вигляд: білу, злегка пухнасту шкірку, кремову середину, більш або менш рідку, залежно від процесу дозрівання, і пасту кольору слонової кістки, яка з часом має тенденцію до розм'якшення.
Однак за цією візуальною схожістю у кожного з них є свої особливості, починаючи з розміру, смаку, способу виробництва та офіційного статусу.
Ми розглянемо відмінності між брі де Мо, брі де Мелен та брі де Кулом'є, щоб вам більше ніколи не довелося обирати між ними в сирній крамниці!
Брі де Мо, який часто називають"королем сирів", без сумніву, найвідоміший з трьох. Це великий сир (до 36 см в діаметрі і вагою майже 3 кг!), з еластичною текстурою і м'яким, фруктовим, іноді злегка горіховим смаком.
З 1992 року він має PDO (захищене зазначення походження), що гарантує суворі специфікації. Зазвичай він дозріває від чотирьох до восьми тижнів, і за цей час набуває тонкого, доступного та гармонійного смаку, який приваблює найширшу аудиторію.
Будинок бринзи в Мо, культурний заклад, присвячений знаменитому сиру, в Мо (77)
Для любителів вишуканих французьких сирів є музей поблизу міста Мо, в департаменті Сена і Марна, присвячений головному продукту міста - брі де Мо. [Детальніше]
Ви любите сир, особливо брі-де-Мо? Насолоджуйтесь вихідними для гурманів у Сена і Марна з безліччю заходів та безкоштовних дегустацій в єпископському місті Мо. [Детальніше]
Брі де Мелен, також PDO, має більш виразний характер. Менший за свого кузена з Мо (близько 27 см у діаметрі), він має сильніший, солоніший смак, з ароматами ферментації та іноді підліску.
Частково це пов'язано з іншим способом виробництва: молоко згортається повільніше, що призводить до більш твердої текстури та більш вираженого характеру. Більш сільський у своєму підході, він сподобається любителям сирів з характером.
4 жовтня настав час вирушати до Мелена на свято брі - подію, яка ставить знаменитий круглий сир у центр уваги. [Детальніше]
Що стосується брі де Кулом'є, то він виділяється на кількох рівнях. Він не має PDO, що пояснює більшу варіативність його виробництва. Доступний у версіях із сирого або пастеризованого молока, він менший (від 15 до 20 см у діаметрі) і легший (близько 500-700 г).
Його смак м'якший, а текстура часто більш кремоподібна, що робить його легким для сприйняття сиром. Іноді його вважають зменшеною версією брі де мо, але він має власну ідентичність, зокрема, завдяки трохи товстішій шкірці та злегка молочному смаку.
28 та 29 вересня 2025 року Кулом'є святкуватиме гордість своєї гастрономічної спадщини - сир Брі. [Детальніше]
Три сири зі спільним корінням, але з дуже різними характерами: Брі де Мо зачаровує своїм розміром і м'яким, фруктовим балансом, Брі де Мелен має більш насичений, солонуватий смак, а Брі де Кулом'є розігрує карту простоти, як з точки зору його розміру, так і з точки зору його більш кремового вигляду!
Ви думаєте, що знаєте Паризький регіон як свої п'ять пальців, але наскільки добре ви знаєте його теруар? Тоді чому б не вирушити без зволікань, щоб відкрити для себе кулінарні особливості регіону Лазурний берег! [Детальніше]
Ця сторінка може містити елементи, підтримані ШІ, більше інформації тут.
Місце
Мо.
2 Place de l'Hôtel de Ville
77100 Meaux
Офіційний сайт
www.ville-meaux.fr
Будинок бринзи в Мо, культурний заклад, присвячений знаменитому сиру, в Мо (77)
Brie Happy: гастрономічний вікенд для любителів сиру в Мо (77)
Куломб'є обожнює свій брі - сирну подію в Сені і Марні, яку не можна пропустити.
Паризький регіон через його теруар : Відкрийте для себе кулінарні особливості Лазурного берега
