Таємничий і заспокійливий, провінційний ніфлет - це невеликий пиріг з листкового тіста з заварним кремом, який подають у листопаді в провінції Сена і Марна (77) як символ розради та спільного використання. Солодкий скарб, що поєднує в собі середньовічні традиції та місцеву щедрість.
Один з традиційних кондитерських виробів регіону Сена і Марна, як і сукре д'орж з Море та мак з Немура, ніфлет має зворушливу історію, але сьогодні це ідеальний спосіб відкрити для себе місто Прованс з солодкої, культурної та дружньої точки зору.
Набагато більше, ніж просто торт до Дня всіх святих, провінційний ніфлет є живим свідченням багатої кулінарної спадщини регіону. Дозвольте нам розповісти вам все про його історію!
Витоки ніфлетти сягають середньовіччя, коли жителі провінцій пропонували сиротам маленьку випічку, коли вони виходили з кладовищ у День всіх святих, кажучи їм латиною: " Ne flete!". Відоме під назвою "ніфлет", печиво символізувало солодкість, розраду та причастя, і з часом стало місцевою традицією, яку пекарі та кондитери увічнюють і сьогодні, протягом двох тижнів до та після 1 листопада.
Існує кілька версій етимології: одна каже, що він походить від "ne flete" ("не плач"), інша стверджує, що термін походить від місцевого пікардійського "Niflez, niflez!", що означає "Від чуй , відчуй!".
Ніфлет складається з круглої основи з чистого здобного листкового тіста, увінчаної двома дисками, один з яких проколотий посередині, щоб утворити лунку для крему, виготовленого з яєчних жовтків, молока, цукру, борошна (або заварного крему), іноді делікатно ароматизованого апельсиновим ц вітом і ваніллю. Це поєднання золотистого листкового тіста і вершкового крему створює ніжний, простий смак, що контрастує з більш вишуканою сучасною випічкою.
Випікання при температурі 180°C протягом п'ятнадцяти хвилин злегка набухає крем, який при охолодженні застигає, утворюючи характерну кремоподібну текстуру. Перед подачею на стіл кожну тарталетку щедро посипають цукровою пудрою.
Навіть сьогодні кондитери провінції продають ніфлетти, як правило, дюжинами. Місто вшановує цей делікатес щороку 11 листопада під час Свята ніфлетт, середньовічного ринку з демонстраціями, дегустаціями, музикою та майстер-класами для молодих і старих.
Більше, ніж просто скромна випічка, ніфлет - це живий зв'язок між середньовічним минулим ігастрономічною спадщиною Лазурного берега. Сезонне виробництво, обмежене лише кількома днями на рік, робить його ще більш цінним та ефемерним!
Паризький регіон через його теруар : Відкрийте для себе кулінарні особливості Лазурного берега
Ви думаєте, що знаєте Паризький регіон як свої п'ять пальців, але наскільки добре ви знаєте його теруар? Тоді чому б не вирушити без зволікань, щоб відкрити для себе кулінарні особливості регіону Лазурний берег! [Детальніше]
Ця сторінка може містити елементи, підтримані ШІ, більше інформації тут.
Паризький регіон через його теруар : Відкрийте для себе кулінарні особливості Лазурного берега
