Круасани в стилі Марії-Антуанетти, які можна скуштувати у Фонтенбло

Круасан у стилі Марії-Антуанетти з’явився в пекарнях краю Фонтенбло, у департаменті Сена і Марна (77). До кінця листопада 2026 року п’ять пекарень у Фонтенбло та Барбізоні пропонують власні версії знаменитої здобної випічки, об’єднані одним кольором — рожевим.

Спочатку виклик, кинутий Fontainebleau Tourisme — туристичним бюро регіону — спільно з міською владою, замком і Спілкою торговців, прийняли чотири пекарні. Нещодавно до цієї ініціативи приєдналася п’ята. Тож звичайна перерва на каву може перетворитися на невелику королівську мандрівку імператорським містом.

Чудова нагода. 240 років тому, восени 1786 року, Марія-Антуанетта та Людовик XVI востаннє покинули Фонтенбло. Замок відзначає цю річницю масштабною виставкою «Марія-Антуанетта та Людовик XVI у Фонтенбло. Розкіш і втіха життя», яку можна відвідати з 11 жовтня 2026 року до 25 січня 2027 року, а також королівськими апартаментами, відтвореними такими, якими вони були 1786 року. Серед іншого, там можна побачити кімнату, якої Марія-Антуанетта так ніколи й не побачила. А місцеві крамарі продовжують святкування, потураючи гурманам.

Чому круасан — це данина поваги Марії-Антуанетті?

Цей вибір аж ніяк не був випадковим. За стійкою легендою, саме юна австрійська ерцгерцогиня, яка згодом стала королевою Франції, познайомила придворних із круасаном, згадавши про ласощі з Відня. Ця гарна історія й дала назву віденській випічці.

Історики дотримуються обережніших оцінок. Як нагадує Brut, немає жодного джерела, яке підтверджувало б, що круасан був на столі Королеви, а листковий круасан у тому вигляді, в якому ми знаємо його сьогодні, найімовірніше, з’явився у Франції лише в XIX столітті. Зрештою, це не так важливо: круасан і досі залишається одним із найвиразніших символів французького мистецтва жити — саме це й має відзначити ця акція.

Які круасани скуштувати Марії-Антуанетті у Фонтенбло та Барбізоні?

Кожен майстер по-своєму інтерпретував тему: від ягід і троянд до оздоблення, гідного бальної сукні. Ось п’ять десертів у програмі:

• Dardonville (Фонтенбло): золотистий, із ніжним рожевим відтінком круасан із хрустким і повітряним листковим тістом, начинений компоте зі свіжої малини з легкою ноткою лимона.
  
  
• Frédéric Cassel (Фонтенбло): круасан, що нагадує силует сукні XVIII століття, з карамелізованим листковим тістом, конфі з червоних ягід із ароматом троянди та маленькою золотою фігуркою на верхівці — наче коштовною прикрасою.
  
  
• Suzy et Arlette (Фонтенбло): листкове тісто на вершковому маслі з Ісіньї, захищеному позначенням AOP, приховує ніжну начинку з компоте та малинового крему.
  
  
• Maison Deudon, La Fournée d'Augustine (Фонтенбло): нова учасниця акції — органічна пекарня з вулиці Франс, де випікають на натуральній заквасці, — пропонує власну вишукану інтерпретацію, вірну рожевому коду Королеви.
  
  
• La Galerie des Pains (Барбізон): двоколірне тісто з рожевим відтінком, начинка з трояндою та малиною, а зверху — хмарка рожевого печива з Реймса, наче останній штрих пудри перед виходом до двору.

• Прочитайте також
• Цікаві пропозиції тижня з 2 по 8 листопада 2026 року в Парижі та Іль-де-Франс

Гарна новина для тих, хто запізнився: деякі з цих виробів стали настільки популярними, що пекарні вирішили залишити їх у меню й після завершення акції. А для гаманця ця маленька королівська насолода коштує менше ніж 4 євро.

Де знайти круасани на кшталт тих, що були за часів Марії-Антуанетти?

У Фонтенбло від замку всюди можна дістатися пішки. На вас чекає булочна-кондитерська Dardonville за адресою: 24 rue des Sablons. Frédéric Cassel приймає гостей за адресою: 71-73 rue Grande, а його чайний салон на 21 rue des Sablons відчиняється о 10:00 — тут можна посмакувати його фірмовою випічкою за столиком. Скористайтеся нагодою й скуштуйте його «Парі-Брест», який щойно визнали найкращим в Іль-де-Франс. Ці заклади зачинені щопонеділка та в неділю після обіду.

У закладі Suzy et Arlette за адресою вул. Гранд, 95, можна побувати у будні до 14:00 або після 15:30, а в суботу — протягом усього дня (зачинено в понеділок і в неділю після обіду). Maison Deudon розташований зовсім поруч, за адресою вул. де Франс, 2. А в Барбізоні La Galerie des Pains чекає на гурманів за адресою Гранд-рю, 70, щодня, крім середи.

З Парижа лінія R Transilien сполучає вокзал Ліон зі станцією Фонтенбло-Авон приблизно за сорок хвилин, звідки до центру міста можна дістатися автобусом. До Барбізона краще їхати автомобілем або велосипедом через ліс.

Для кого призначена ця гастрономічна екскурсія?

Ця невеличка «полювання» на рожевий круасан сподобається допитливим гурманам, сім’ям і всім, хто планує відвідати замок. Її легко вписати в день у Фонтенбло: круасан на сніданок, виставка в першій половині дня, а потім перекус у Барбізоні після прогулянки лісом. Чудовий спосіб познайомитися з місцевими майстрами й не витратити зайвого.

Невелика порада: ці вироби з листкового тіста випікають в обмеженій кількості, тож краще приходити вранці, щоб не побачити порожню вітрину. Також зважайте на вихідні дні: зокрема, у Фонтенбло заклад зачинений у понеділок, а в Барбізоні — у середу.

Щоб продовжити насолоджуватися, радимо також скуштувати найкращі круасани та шоколатіни в департаменті Сена і Марна, а після повернення до Парижа — завітати до закладів із нашої добірки, де можна скуштувати традиційні французькі десерти.