Ви шукаєте найкращі різдвяні торти в Парижі, зокрема прекрасні витвори великого шеф-кондитера? Максим Фредерік, шеф-кондитер Cheval Blanc Paris, визнаний найкращим кондитером світу 2025 року, представляє свою святкову колекцію в Pleincœur, своїй місцевій пекарні-кондитерській, розташованій у районі Батіньоль. У програмі на Різдво 2025 року: чотири фірмові різдвяні торти та ціла лінійка шоколадних цукерок ручної роботи, які розповідають історію його сімейної ферми в Нормандії. Нам дуже подобається цей підхід, який поєднує палацову якість і дух району, з цінами, набагато доступнішими, ніж у великих паризьких готелях.
Давайте відкриємо для себе різдвяні витвори Максима Фредеріка та його родини в 17-му окрузі, де дух палацу поєднується з теплотою місцевої кондитерської. У Pleincœur, що знаходиться в Батіньоль з листопада 2024 року, ви знайдете ті ж високі стандарти якості, які зробили шеф-кухаря відомим, але в доступній і дружній атмосфері. Різдвяні торти 2025 року та шоколадні цукерки ручної роботи свідчать про виняткове майстерність, а ціни залишаються розумними, якщо врахувати рівень технічності та якість використовуваних продуктів.
Шеф-кондитер переносить нас у світ своєї сімейної ферми в Нормандії з колекцією, яка відзначає зв'язки між землею та людьми. Від курей, сімейного собаки, кіз і корів до лам (натяк на плантацію кави 4 Llamas в Болівії), не забуваючи про білок, які населяють ліси з ліщиною. Цю магію Максим Фредерік переніс у свою майстерню «Atelier noisette & chocolat» у самому центрі Батіньоль, яка працює на повну потужність, щоб порадувати і дітей, і дорослих.
У чому особливість цих творінь? Всі вони виготовлені з лісових горіхів, зібраних у вересні на маєтку Boisjoli в Монфланкіні Лораном, Софі, Янніком і Крістін, справжньою родиною шеф-кухаря. Ці дорогоцінні лісові горіхи поєднуються з диким какао з Болівії від Кейсі, а також від Ніколя Берже, алхіміка какао. Шоколадні цукерки з праліне, сушені фрукти в шоколадній глазурі, зефір... Кожен шматочок розповідає про пристрасть, яка надихає команду Pleincœur. Це ремесло з винятковими продуктами, і це відчувається з першої ж дегустації.
Серед чотирьох фірмових бульбашок є дві новинки, які обіцяють стати сенсацією на святкових столах.
Ця композиція поєднує п'янкий аромат цитрусових з ароматичними нотами меду, створюючи легкий і не надто солодкий десерт. Ідеальний варіант, щоб завершити ситну трапезу, не обтяжуючи шлунок! У ньому є хрусткий пиріг з пилком, печиво з оливковою олією, кремовий лимон, конфі з ліокану (знаменитого японського мандарина) і юзу, баварський крем з каштановим медом і джем з лавандовим медом. Все, що потрібно, щоб завершити трапезу свіжістю.
Цей торт повертає нас у дитинство, віддаючи данину поваги чудовому ризотто з молоком мами Максима. Нам дуже подобається ідея перетворити сімейні спогади на кондитерські витвори! Кремовість рису контрастує з подвійною хрусткою праліне (горіховою та мигдальною), а ніжність молока підкреслюється інтенсивністю шоколаду. Тут є шоколадний мус «бабуся», шоколадний крем, шоколадне печиво без борошна, рисовий пудинг «імператриця» з збитими вершками та рисовий джем. Скільки спогадів в одному шматочку!
Цей класичний рулет підкреслює ваніль з острова Реюньйон, масло, молоко та вершки з Нормандії. Ця випічка призначена для любителів чистих і насичених смаків, виготовлена за допомогою бездоганної техніки шеф-кухаря.
Зірка будинку! Цей рулет підкреслює горіхи з Ло-е-Гаронни, зібрані у вересні Лораном, Софі, Янніком і Крістін, родиною шеф-кухаря. Справжня насолода для любителів цього фірмового смаку Pleincœur.
Хоча ціни на перший погляд можуть здатися високими, вони значно нижчі за ціни в паризьких палацах за аналогічну якість. У цьому полягає суть Pleincœur: зробити досконалість доступною. Ці торти можна замовити за адресою 64 rue des Batignolles (відкрито щодня з 8:00 до 20:00) та вAtelier Pleincœur за адресою 12 rue Mstislav Rostropovitch (відкрито щодня з 8:00 до 19:00).
Колекція шоколадних цукерок ручної роботи дійсно варта уваги! Кожна робота розповідає історію сімейної ферми та ремесла Максима Фредеріка та його родини.
24 солодощі, щоб зачекати до Різдва: 12 праліне, 3 сухофрукти в шоколаді (фундук, арахіс, мигдаль), 2 різдвяні кульки, 1 чорний праліне з апельсином, 1 лісовий горіх, 1 старовинна молочна форма, 1 старовинна чорна форма, 1 яйце, 1 ведмедик з карамеллю праліне та 1 какао-боби. Щодня новий сюрприз, щоб насолоджуватися очікуванням свят!
Вражаюча палітра смаків: лісовий горіх, кукурудза, чорний горіх, кунжут, пісташ, лісовий горіх з лимоном, арахіс, кокос, мигдаль, спекулос, гречка та шоколад. Кожна цукерка — це маленький витвір мистецтва, що свідчить про технічну майстерність шеф-кухаря. Ми обожнюємо цю різноманітність, яка дозволяє подорожувати від одного смаку до іншого, ніколи не втомлюючись.
Ці ілюзії вражають і є справжньою декларацією кохання до шоколаду! Вони містять шоколадне праліне з печивом і шоколадний карамель.
Ці кульки повторюють коди знаменитих яєць з саду будинку в новій святковій формі. У них є праліне спекулос з карамеллю з ваніллю, кокос з карамеллю з фруктами пристрасті та пісташками з карамеллю з квітками апельсина. Три аромати, які пахнуть Різдвом!
Оранжети, звичайно ж, не можуть обійтися без праліне з лісових горіхів! Зацукровані апельсини обмазують хрустким джандуєю, а потім занурюють у темний шоколад. Ця смакота завжди справляє враження.
Всі ці шоколадні вироби можна придбати за адресою 64 rue des Batignolles (відкрито щодня з 8:00 до 20:00) та вAtelier Pleincœur за адресою 12 rue Mstislav Rostropovitch (відкрито щодня з 8:00 до 19:00), де ви зможете побачити, як відбувається процес виготовлення цих виробів.
Ця святкова колекція відповідає філософії Pleincœur, яка цінує місцевих виробників і короткі ланцюги постачання. З моменту відкриття свого магазину на вулиці Батіньоль, 64, у листопаді 2024 року Максим Фредерік створив справжнє місце життя, де кондитерські вироби стають щоденним задоволенням. Разом зі своєю дружиною Клер, Гаетаном Лукасом (шеф-кондитером) та Антоніном Расіне (шеф-пекарем) він уявив цей простір як місце спілкування, де кожного клієнта зустрічають з теплотою родини.
Ательє Pleincœur, розташоване за адресою 12 rue Mstislav Rostropovitch у 17-му окрузі, за декілька кроків від парку Clichy Batignolles Martin Luther King, дозволяє зазирнути за лаштунки виробництва шоколаду та праліне. Саме тут на повну потужність працюють кам'яні жорна для подрібнення лісових горіхів і народжуються всі ці маленькі шоколадні дива.
Коротше кажучи, до свят наприкінці 2025 року Pleincœur пропонує колекцію для гурманів, яка поєднує традиції та інновації. Якщо ви шукаєте вишуканий різдвяний торт або шоколад ручної роботи, щоб доповнити свої подарунки, ці адреси в 17-му окрузі дійсно варті уваги. Сюди приходять, щоб порадувати себе якістю палацу за вигідною ціною. Творіння Максима Фредеріка та його родини за душею призначені для всіх, хто шукає автентичності, пристрасті та майстерності. Щоб зробити замовлення, відвідайте офіційний сайт Pleincœur або безпосередньо магазин.
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
Місце
Плеінкьєр Патісьєрі — Плеінкьєр
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Ціни
Bouche 6/8 personnes : €66.5 - €73.5
Офіційний сайт
pleincoeur.com
