Chúng ta đến với Scène Thélème, một nhà hàng kín đáo do đầu bếp Rudy Langlais lèo lái. Nằm thuận tiện trên rue Troyon ở quận 17, đây là một nhà hàng sao Michelin hứa hẹn mang đến cho bạn một khoảnh khắc thật dễ chịu.
Tại đây, bạn sẽ khám phá nhiều không gian khác nhau giữa mái kính và sân khấu, từ đó cái tên của địa điểm gợi nhắc về những buổi biểu diễn từng diễn ra.
Bếp của Rudy Langlais tại Scène Thélème gây ấn tượng với sự phù hợp của mùa vụ và độ tinh khiết của nguyên liệu. Với ảnh hưởng Pháp và Nhật, những món ăn của anh là một sự tôn vinh vùng đất quê hương. Sinh ra ở Angers, giữa lòng vùng Pays de la Loire, Rudy Langlais bắt đầu hành trình ẩm thực bằng việc học tại trường khách sạn ở Saumur. Khát vọng chinh phục sự hoàn hảo đẩy anh gia nhập đoàn bếp danh tiếng của Alain Ducasse tại Le Meurice, nơi anh mài giũa nghệ thuật nấu nướng.
Trong bối cảnh này, anh gặp Đầu bếp Yoshitaka Takayanagi. Mối hợp tác của họ kéo dài bảy năm, bắt đầu tại Agapé, rồi La Scène Thélème. Dưới sự dìu dắt của Takayanagi, Rudy nuôi niềm đam mê ẩm thực Nhật Bản và học cách làm chủ một nền ẩm thực nơi kỹ thuật được tối giản, tôn vinh tính tự nhiên và tính mùa của nguyên liệu.
Các loại rau củ, hoa, gia vị, trái cây và nấm đều đến từ những người trồng nhỏ lẻ. Các rau Nhật được trồng tại Pháp được đánh giá rất cao. Từ năm 2021, Scène Thélème bắt tay hợp tác với Anna Shoji của nông trại YASAI, nơi trồng rau Nhật tại Touraine.
Hãy nhanh chóng khám phá menu tuyệt hảo của chúng tôi dành cho những thực khách khó tính. Một thực đơn khác, đầy đủ hơn, sẽ chờ bạn vào buổi tối.
Chúng ta mở màn với một bộ ba món khai vị được trình bày bắt mắt.
Chúng ta tiếp tục với một món khai vị đầy tươi mát: Chawanmushi với tỏi rừng, một loại flan Nhật làm từ nước lèo dashi, kèm đậu Hà Lan, thạch Verbena chanh, yuzu và hoa ngò rí mang lại vị tươi trẻ cho thực đơn.
Ngay sau đó là món khai vị đầu tiên, một tartare cá maigre kết hợp với dưa muối củ cải rabe và giấm horseradish. Toàn bộ được phủ lên bằng những cánh hoa củ cải và gel ponzu. Với nước sốt mè, đây thực sự là một khám phá thú vị.
Tiếp đến là món chính : cá sê-ri-ôl nướng than kiểu Nhật đi kèm với radis daikon ngâm với rong biển kombu và rau mùa. Toàn bộ được rưới một dashi thực vật và được bổ sung bằng dầu ô-liu trưởng thành.
Trước món tráng miệng, chúng ta khám phá mojito với gel chanh xanh và nước Perrier. Chúng tôi thích sự tươi tỉnh của sorbet bạc hà và chanh xanh, đi kèm là lát táo Granny Smith, rượu rum và gel Perrier sủi bọt nơi đầu lưỡi.
Với món tráng miệng, ngôi sao ngọt ngào của đầu bếp lên tiếng: pavlova dâu tây và rhubarbe, gel hoa elderflower và kem làm từ bã saké (lý do saké). Một khám phá thú vị, gần với kết cấu của món đảo nổi nhẹ và xốp.
Rõ ràng, nếu bạn vẫn chưa đủ, bữa ăn kết thúc với một tách cà phê và những món ngọt nhỏ đi kèm.
Tóm lại, một trải nghiệm khiến vị giác thức tỉnh ở ngã tư giữa Á và Tây.
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Ngày và giờ mở cửa
Những ngày tiếp theo
Thứ ba:
từ 19giờ30 ĐẾN 20giờ30
Thứ Tư:
từ 12giờ30 ĐẾN 14giờ
- từ 19giờ30 ĐẾN 20giờ30
Thứ năm:
từ 12giờ30 ĐẾN 14giờ
- từ 19giờ30 ĐẾN 20giờ30
Thứ sáu:
từ 12giờ30 ĐẾN 14giờ
- từ 19giờ30 ĐẾN 20giờ30
Thứ bảy:
từ 19giờ30 ĐẾN 20giờ30
Vị trí
Sân khấu Thélème
18 Rue Troyon
75017 Paris 17
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Giá cả
Menu de 2 à 4 actes: €49 - €88
Accord mets et vins en supplément : €50 - €80
Menu du soir de 5 à 6 actes: €98 - €124
Độ tuổi khuyến nghị
Cho tất cả
Trang web chính thức
www.lascenetheleme.fr
Đặt chỗ
0177376099
www.lascenetheleme.fr
Thông tin thêm
Mở cửa từ thứ Tư đến thứ Sáu cả giờ trưa và tối, còn thứ Bảy và thứ Ba chỉ phục vụ buổi tối.
