Mama Nissa: nhà hàng chuyên về các món ăn đặc sản vùng miền Algeria tại Paris

Để có một chuyến du lịch vừa ngon miệng vừa lành mạnh, khám phá ẩm thực địa phương Algeria, hãy đến Mama Nissa. Nằm trong khu Montorgueil ở Paris, nhà hàng ấm cúng này theo phong cách "fast-good" (thức ăn nhanh lành mạnh) phục vụ các món ăn đặc sản của Algeria với công thức nấu ăn chính thống và phong phú: rechta, calentica hay shakshuka... Hãy bắt đầu ngay!

Nếu bạn thích khám phá ẩm thực, thì chúng tôi khuyên bạn nên ghé thăm quận 2 của Paris. Chính tại đây, trên một trong những con phố kín đáo nhất của khu phố sôi động Montorgueil, Mama Nissa đã mở cửa vào ngày 1 tháng 9 năm 2020. Đằng sau nhà hàng ấm cúng và thân thiện này là Hanane. Sinh ra ở Algeria, cô đến La Courneuve vào đầu những năm 1990, cùng với cha mẹ, anh trai và các chị gái.

Một ngày nọ, mẹ cô, một đầu bếp giỏi, tặng cô cuốn sách công thức nấu ăn của mình, được tặng sau khi kết hôn theo truyền thống thời bấy giờ. Đó là lúcHanane cuối cùng cũng bị cuốn hút vào trò chơi này. Khi lật từng trang sách, những ký ức và khám phá đan xen nhau, khơi dậy một niềm đam mê mãnh liệt. Niềm đam mê đó theo thời gian sẽ biến thành mong muốn truyền lại và bảo tồn di sản văn hóa tuyệt vời này.

Hanane quyết định thay đổi hoàn toàn sự nghiệp và mở nhà hàng của riêng mình sau khi gia nhập trường Ferrandi nổi tiếng và chương trình ươm tạo doanh nghiệp cho một khóa học cấp tốc về ẩm thực và kinh doanh vào năm 2018. Dự án của cô đã gây ấn tượng mạnh với ban giám khảo cuộc thi khởi nghiệp"Concept Lab", và cô đã được trao giải nhất!

Kể từ đầu tháng 9, giấc mơ của Hanane đã trở thành hiện thực với việc khai trương Mama Nissa; Nissa là biệt danh mà cha cô đặt cho mẹ cô, Anissa.

Vậy thì Mama Nissa có gì dành cho bạn? Ngoài sự chào đón nồng nhiệt, nhà hàng với khái niệm "fast good" này hứa hẹn sẽ đưa bạn vào một cuộc hành trình khám phá ẩm thực Algeria với những công thức nấu ăn địa phương chính thống và cực kỳ phong phú, được chế biến từ các nguyên liệu hữu cơ và địa phương.

Bữa ăn bắt đầu với món bánh bao nhồi nhân nổi tiếng "les Cocas". Nhân chay, thịt bò, rau bina hay cá ngừ... bạn có thể tự do lựa chọn! Chúng tôi thích món cổ điển Frita (nhân cà chua, hành tím và ớt). Hai chiếc bánh " Cocas " này được ăn kèm với món " Calentica " ngon tuyệt, một loại bánh flan đặc trưng của Oran làm từ bột đậu xanh có hương vị cumin, ăn kèm với bánh mì matlouh tươi làm từ bột Tahar (đến từ "Vương quốc bánh mì" ở Porte de la Villette), cùng với harissa tự làm theo công thức của Anissa. Một món ăn ngon tuyệt vời!

Chúng ta tiếp tục hành trình ẩm thực thú vị của mình bằng cách thưởng thức món rechta. Đây là món mì sợi mỏng được hấp với thịt gà nuôi tại trang trại, thêm quế, củ cải và nước dùng thơm. Một món ăn tuyệt vời, được nêm nếm và cân bằng hoàn hảo.

Đối diện là món ăn yêu thích của chúng tôi: shakshuka, tức là ớt với các loại thảo mộc tươi và gia vị (do Anissa chế biến) được hầm trong vài giờ. Món ăn ngon, phong phú, đầy màu sắc và cực kỳ ngon!

Ngoài ra, Mama Nissa còn phục vụ món couscous lúa mạch Kabyle với rau củ nhỏ... Và tôi có thể nói ngay với bạn rằng, Hanane không thiếu ý tưởng để cập nhật thực đơn của mình, thực đơn sẽ thay đổi theo mùa. Sắp tới? Chorbas, chtitha và berkoukes.

Và để kết thúc khoảnh khắc tuyệt vời này, chúng tôi không thể ra về mà không thử món tráng miệng Besboussa ngon tuyệt; một loại bánh truyền thống làm từ bột mì và cam, kèm theo trà bạc hà, cũng được làm tại nhà. Không có gì tuyệt vời hơn để kết thúc chuyến đi đáng nhớ này với những khám phá tuyệt vời!

À, chúng tôi suýt quên, ngoài việc ngon miệng, các món ăn này còn rất tốt cho sức khỏe; các công thức nấu ăn được phát triển với sự hợp tác của một chuyên gia dinh dưỡng. Một lý do nữa để bạn có thể thưởng thức thoải mái, dù là tại chỗ, mang đi hay giao hàng.

Mama Nissa: nhà hàng chuyên về các món ăn đặc sản vùng miền Algeria tại Paris

Lịch

_