Mùa đông đã đến, và cùng với đó là sự u ám. Để không bị chán nản, không có gì tốt hơn là mang ánh nắng vào đĩa ăn của mình, và đó chính xác là những gì nhà hàng Địa Trung Hải Kalank, mở cửa từ hai năm nay, cách quảng trường Nation chỉ vài bước chân, mang đến cho bạn.
Sinh ra ở Marseille, nhưng đã sống ở Paris hơn 25 năm, Patrick Sacchetti, người gốc Bonnard, đã tưởng tượng Kalank như một ngôi nhà nhỏ kiểu Provence, giống như ngôi nhà mà ông thường đến nghỉ hè khi còn nhỏ cùng ông bà.
Với những chiếc đèn treo bằng rơm, ghế mây và những bó hoa khô, Kalank là một lời mời gọi du lịch và thư giãn miền Nam. Chưa kể đến sân thượng 12 chỗ ngồi, được mở ra khi thời tiết đẹp, để bạn có thể nạp đầy vitamin D.
Trước khi ngồi vào bàn ăn, hãy dành một chút thời gian để khám phá góc nhỏ bán đồ ăn ngon, nơi trưng bày những món ăn đặc sản của Patrick Sacchetti, được anh thu thập từ khắp nơi trên các con đường miền Nam nước Pháp khi đi gặp gỡ các nhà sản xuất, nông dân và những người làm rượu vang ở Provence, Languedoc và Corsica.
Những người sành ăn và sành điệu có thể khám phá những sản phẩm ít được biết đến, thậm chí không thể tìm thấy ở nơi khác trong thủ đô: mật ong Marseille, rillettes de rougets, cá mòi cổ điển, rượu vang trắng 100% Rolle Brin de Mimosa, mứt chanh Menton, và không thể quên pastis để nếm thử. Những sản phẩm hảo hạng nhất của vùng Provence.
Cùng sự cẩn trọng đó cũng được dành cho việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và theo mùa được sử dụng trong bếp , tất cả đều được mua từ các nhà sản xuất địa phương, từ Rungis đến các cửa hàng tạp hóa trong khu vực. Để sáng tạo ra các công thức nấu ăn và chỉ đạo công việc trong bếp, ông chủ đã mời đầu bếp trẻ Bastien Veziat, người gốc Breton nhưng đã quen với miền Nam nước Pháp, nơi anh đã học nghề.
Từ những trải nghiệm tại 110 Taillevent, Drouant, L'Aube và Guy Savoy tại Monnaie de Paris, đầu bếp đã duy trì sự chăm chút đặc biệt trong cách trình bày món ăn, dù chúng vẫn từ ẩm thực truyền thống và phổ biến: súp vichyssoise ấm áp phủ khoai tây chiên và kem nhẹ với dầu ô liu; salad thì là và bạch tuộc bistronomique; súp cá đậm đà và bánh khoai tây nghiền; tian khoai lang phủ dầu ô liu; hoặc crumble quất đặc biệt ngon.
o đây,ẩm thực Provence tuyệt vời được thể hiện và thực hiện một cách hoàn hảo vào buổi trưa và buổi tối. Vào bữa trưa, giá cả cũng nhẹ nhàng như những tia nắng đầu tiên chiếu lên da: 22€ cho thực đơn khai vị/món chính hoặc món chính/món tráng miệng, 25€ cho thực đơn khai vị/món chính/món tráng miệng, bạn có thể lựa chọn trong số các món ăn được ghi trên bảng đá thay đổi hàng tuần.
Vào bữa tối, thực đơn gồm món khai vị/món chính/món tráng miệng với các món ăn hấp dẫn (tất nhiên là có panisses, nhưng còn có tim vịt sốt persillade, pot-au-feu provençal và nougat glacé) có giá 41 €, thực đơn 4 món có giá 51 €, để bạn có thể thưởng thức các món ăn do đầu bếp lựa chọn và sáng tạo.
Trong ly rượu, Provence cũng thể hiện những nét đẹp nhất của mình, với bia thủ công và rượu vang địa phương (bao gồm một loại rượu vang ngâm tuyệt vời của Domaine La Courtade, được ủ trên đảo Porquerolles, ở độ sâu 30 mét dưới biển!), rượu pastis vintage, và nhiều lựa chọn không cồn, lý tưởng cho tháng 1 khô ráo, bao gồm các loại mocktail không quá ngọt!
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Vị trí
Kalank
52 Boulevard de Charonne
75020 Paris 20
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Trang web chính thức
www.kalank-sud.fr
