Norbert Tarayre nay đã có trong tay chìa khóa để vận hành một nhà hàng riêng tại Versailles, khu vực Yvelines (78). Tên gọi La Table de Norbert đã được lựa chọn cho địa chỉ mới này, đặt tại đường de Satory, chỉ khoảng một đoạn ngắn đi bộ từ hoàng cung Versailles, và mở cửa chính thức vào ngày 20 tháng 10 năm 2026. Sau khi đã gắn bảng cho các bếp ăn của những nhà hàng khác ở Paris rồi Lyon, vị đầu bếp được biết đến qua Top Chef lần này tự mở đường cho riêng mình với dự án cá nhân.
Thông báo được trình bày với chìa khóa trong tay, trong một video đăng trên TikTok và nhanh chóng được lan tỏa trên Instagram. Đầu bếp miêu tả nơi này như đứa con tinh thần của anh, một dự án anh ấp ủ từ nhiều năm và cuối cùng đã quyết định bước ra khỏi vỏ ốc để thực hiện.
Nhà hàng nằm tại số 10 đường Satory, khu vực Saint-Louis. Đầu bếp cho biết địa chỉ này cách lâu đài khoảng 70 mét, trên một con phố mà ông mô tả như là con phố của các nhà hàng. Thật khó để phủ nhận điều ấy: con phố đi bộ ấy xếp hàng loạt quán ven đường, cửa hiệu và bàn ăn từ đủ mọi hướng.
Văn phòng du lịch th indeed đã đưa nó vào lộ trình đi bộ khu Saint-Louis, nằm giữa Pièce d'eau des Suisses và Potager du Roi. Đó là gợi ý cho một bữa trưa nhẹ nhàng giữa buổi sáng tham quan lâu đài Versailles và một cuộc đi dạo thư thái quanh cathedral Saint-Louis.
Đầu tiên, đầu bếp nhấn mạnh ngay từ đầu: ở đây không phải bistrot, không phải brasserie, cũng không phải ẩm thực thượng hạng. Trong một cuộc phỏng vấn với Gala, ông đi xa hơn và thậm chí từ chối nói đến một khái niệm. Ý tưởng của ông là gì? Phải từ bỏ cái ông gọi là "lễ nghi của ẩm thực Pháp", có nghĩa là bỏ đi thứ tự và cách sắp xếp món ăn trên thực đơn mà người ta quen biết.
Trên tài khoản Instagram của La Table de Norbert, nhà hàng công bố một “bàn ăn lấy sản phẩm làm tâm điểm”, với lời hứa tổng kết tinh thần của địa điểm: "Bạn chọn nguyên liệu thô, Norbert Tarayre biến nó thành hảo hạng". Nói cách khác, thực khách bắt đầu từ nguyên liệu và đầu bếp lo phần còn lại, không nhất thiết phải đi theo chuỗi khai vị – món chính – tráng miệng. Các chi tiết cụ thể vẫn đang được làm rõ cho đến ngày khai trương.
Chúng ta thích cách đưa sản phẩm lên vị trí trung tâm, như lúc ta chọn rau củ ở quầy hàng chợ trước khi nhờ một người biết nấu nướng biến chúng thành món ăn. Còn chưa biết ý tưởng sẽ hình thành như thế nào trên đĩa, nhưng thử thách này đủ để kích thích sự tò mò của những người sành ăn.
Những hình ảnh đầu tiên cho thấy một địa điểm vẫn đang thi công, chia làm hai phòng. Tường đá lộ thiên kết hợp với nền sàn gạch mang hiệu ứng bê tông và những điểm nhấn xanh hoàng gia, tạo nên một không gian ấm áp và gần gũi theo đúng ý đồ của đầu bếp. Norbert Tarayre không giấu được cảm xúc yêu thích ẩm thực ở nơi vừa đẹp vừa tiện dụng, điều đã góp phần quyết định ông đặt bút ký hợp đồng.
Cuối hành lang là phòng thứ hai mang lại cảm giác riêng tư. Đầu bếp dự định phục vụ vài loại cocktail và trưng bày những chai rượu đẹp, đồng thời nhấn mạnh đây không phải là một quán bar đúng nghĩa.
Đại chúng lần đầu biết đến Norbert Tarayre vào năm 2012 qua Top Chef trên M6. Sau đó là những chương trình như Norbert, commis d'office hoặc La Meilleure Boulangerie de France. Người ta đôi khi quên rằng trước khi lên màn hình, vị đầu bếp này đã học nghề và tích lũy kinh nghiệm bên cạnh những tên tuổi lớn như Bernard Loiseau, Marc Veyrat hay Mauro Colagreco.
Về phần ẩm thực, ông đã gắn bó rất lâu với các thực đơn của Bistrots Pas Parisiens ở Hauts-de-Seine, trước khi tháng 10 năm 2023 nhận lại bếp tại 19.20 tại Prince de Galles, ở quận 8, Paris. Đầu tháng 9 năm 2026, ông còn ký thực đơn cho Brume, một địa chỉ bistronomique tại quận 2 thành phố Lyon, nơi các món cổ điển của Pháp được làm mới lại, từ bánh mì chép giòn đến vai lợn và pommes Anna. Ở Versailles, thay đổi không gian: không còn là khách mời, ông trở về làm chủ tại đây.
Khai trương chính thức được công bố vào ngày 20 tháng 10 năm 2026, tại số 10, rue de Satory ở Versailles. Giờ mở cửa, mức giá và hình thức đặt bàn hiện chưa được công bố. Để cập nhật tiến độ dự án, hãy theo dõi tài khoản Instagram của nhà hàng hoặc trang Facebook của La Table de Norbert.
Xuất phát từ Paris, ga Versailles Château Rive Gauche, được phục vụ bởi RER C, chỉ cách đây khoảng mười phút đi bộ. Do con phố ở đây là phố đi bộ, tốt hơn bạn nên gửi xe ở một trong các bãi đỗ xe trong khu vực.
Lưu ý ngắn: nhà hàng vẫn đang thi công và ngày khai trương có thể bị hoãn vài ngày. Chúng tôi khuyến nghị bạn kiểm tra các thông báo mới nhất từ đầu bếp trước khi đến. Dự kiến sẽ đông khách ở những tuần đầu khai trương; danh tiếng của đầu bếp và vị trí gần lâu đài có thể thu hút nhiều người hiếu kỳ.
Trong lúc chờ cửa mở của La Table de Norbert, Versailles vẫn có nhiều địa điểm ẩm thực đáng khám phá. Để thưởng thức hương vị quê nhà với giá phải chăng, ghé ngay Petit Bouillon Versailles, cũng nằm chỉ cách cung điện vài bước chân.
Để mở rộng phạm vi lựa chọn, hướng dẫn các địa chỉ ẩm thực đáng ghé tại Yvelines của chúng tôi tổng hợp những món ưu tiên đã được chúng tôi thử nghiệm ở khu 78, từ các quán ăn địa phương đến nhà hàng sao Michelin Grand Contrôle, với tầm nhìn ra nhà trồng cam của lâu đài Versailles.
Ngày và giờ mở cửa
Từ 20 tháng mười 2026 ĐẾN 31 tháng mười hai 2029
Vị trí
Bàn ăn của Norbert
10 Rue de Satory
78000 Versailles
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Độ tuổi khuyến nghị
Cho tất cả
