Nếu có một món ăn cổ điển của ẩm thực Pháp đã trở lại các nhà hàng Paris, đó chính làtrứng mayonnaise và ở mức độ thấp hơn là biến thể của nó,trứng mimosa. Hai món khai vị lạnh này giống nhau ở nhiều khía cạnh; đây là những công thức đơn giản, tiết kiệm và phổ biến, thể hiện ẩm thựctruyền thống của các quán ăn nhỏ.
Nhưng chính xác thì sự khác biệt giữatrứng mayo vàtrứng mimosa là gì?
Trứng luộc sốt mayonnaise, thường được gọi là œuf mayo, là một món khai vị đặc trưng của các quán rượu Paris, trở nên phổ biến vào những năm 1910. Công thức này dựa trên một sự kết hợp đơn giản: một quả trứng luộc cắt đôi, phủ sốt mayonnaise, thường được đặt trên một vài lá salad.
Chỉ cần luộc trứng trong 9 phút để lòng đỏ vẫn mềm mịn nhưng chín, phủ lên mỗi phần một thìa mayonnaise tươi tự làm theo đúng quy trình và đánh bằng tay... thế là xong! Niềm vui của sự đơn giản. Những người yêu thích thẩm mỹ có thể thêm một ít hẹ, ngải giấm hoặc mùi tây để mang lại màu sắc, kết cấu và hương vị.
Bạn có biết điều này không?Hiệp hội Bảo tồn Trứng Mayonnaise (ASOM), được thành lập bởi Claude Lebey với mục đích "quảng bá truyền thống ẩm thực trứng mayonnaise, bảo tồn tính chân thực của nó, tôn vinh những người lao động và những người yêu thích trung thành với nó, và truyền lại cho các thế hệ mới", tổ chức giải thưởngTrứng Mayonnaise ngon nhất Paris hàng năm!
Được các đầu bếp rất ưa chuộng, giải thưởng này được trao sau một cuộc thi đánh giá độ chính xác trong nấu nướng, độ nhẹ của sốt mayonnaise và sự đơn giản nhưng ngon miệng của món ăn. Trong những năm gần đây, các món ăn sau đây đã được trao giải thưởng: trứng mayonnaise của Bouillon Pigalle với giá 1,90 €, trứng mayonnaise của Rôtisserie d'Argent, trứng mayonnaise của Grande Brasserie (Paris 4) và trứng mayonnaise của Moulin à Vent (Paris 5).
Trứng Mimosa lấy tên từ cây mimosa, một loại cây bụi có hoa nhỏ màu vàng và mềm mại, do cách trình bày lòng đỏ trứng bào trang trí trên món ăn. Giống như trứng mayonnaise, đây là một món ăn điển hình trong các bữa tiệc buffet lạnh và bữa ăn gia đình, có nguồn gốc từ những năm 1920. Ngày nay, mặc dù ít phổ biến hơn trứng mayonnaise trong các nhà hàng, trứng mimosa vẫn là một công thức nấu ăn nổi tiếng của ẩm thực Pháp.
Về cơ bản, công thức này tương tự như công thức trứng mayonnaise: một quả trứng luộc chín, để nguội, cắt đôi và phục vụ với mayonnaise. Nhưng trái với trứng mayonnaise, trứng mimosa được chế biến như sau: luộc chín trứng, bóc vỏ và cắt đôi. Sau đó, lấy lòng đỏ ra, nghiền với mayonnaise rồi nhồi vào lòng trắng.
Để gợi nhớ đến hoa mimosa, bước cuối cùng là nghiền và rắc lòng đỏ trứng đã nấu chín lên trên. Để hoàn thiện món ăn, có thể thêm nụ bạch hoa, dưa chuột muối hoặc mùi tây.
Hàng năm vào cuối tháng 5, Giải vô địch thế giới về trứng Mimosađược tổ chức tại Sète. Bốn tiêu chí chấm điểm bao gồm tính độc đáo, sáng tạo, hương vị và độ tinh tế cũng như sự phân bố của hạt mimosa; và các công thức nấu ăn độc đáo được chấp nhận, ngoại trừ một số nguyên liệu (chorizo, ớt, sô cô la, v.v.).
Nơi nào ở Paris có thể thưởng thức trứng mayo và trứng mimosa? Những địa chỉ gợi ý của chúng tôi
Bạn là người yêu thích trứng mayonnaise và trứng mimosa? Hãy đến những nhà hàng ngon ở Paris để thưởng thức món ăn truyền thống của ẩm thực Pháp này! [Đọc thêm]
Trang này có thể chứa các thành phần hỗ trợ AI, thông tin thêm tại đây.'
Nơi nào ở Paris có thể thưởng thức trứng mayo và trứng mimosa? Những địa chỉ gợi ý của chúng tôi
