Fumo, một pop-up kem muối đầy hấp dẫn với đầu bếp bánh ngọt được vinh danh Tessa Ponzo

Thông báo dành cho những người mê trải nghiệm mới! Từ 16 tháng 5 đến 20 tháng 9 năm 2026, Fumo sẽ đặt tại Marais một quầy kem pop-up thử nghiệm với ý tưởng cốt lõi: đưa kem ra khỏi phạm vi món tráng miệng ngọt để biến nó thành một sân chơi khám phá ẩm thực. Một dự án độc đáo khai thác kem "nêm gia vị", được nghĩ như những sáng tạo độc lập.

Cụ thể, mỗi sáng tạo thực sự dựa trên một nền kem thủ công, kem sữa hoặc sorbet, được bổ sung bởi những phụ gia lên trên không ngờ và những gia vị làm lệch chuẩn các khuôn mẫu thông thường. Trong số các thành phần được công bố có dầu ô liu, gạo cháy, hạt wasabi, ớt Espelette, hạt cardamom hoặc cả tiêu.

Mục tiêu được công bố là khơi dậy cuộc đối thoại giữa lạnh, kết cấu và l’umami trong những sáng tác được thiết kế như các món ăn. Để làm kem, Fumo dựa trên tay nghề của Terre Adélice, một glacier artisanal français hoạt động với nguyên liệu từ nông nghiệp hữu cơ.

Bộ sưu tập đầu tiên này được lên ý tưởng cùng Tessa Ponzo, đầu bếp bánh ngọt của nhà hàng tuyệt vời Irwin và vừa được vinh danh tại Giải Passion Dessert của Guide Michelin vào tháng 3 năm 2026, với 3 công thức đặc biệt cho dịp đặc biệt này. Fumo sau đó dự định sẽ mời thêm các nữ đầu bếp và các đầu bếp nam để sáng tạo nên những công thức mới.

• Để được đọc
• Các tiệm kem nơi bạn có thể thưởng thức kem thủ công ngon ở Paris, những địa chỉ tốt theo chủ đề của chúng tôi
• Những loại kem, kem sữa và sorbet độc đáo nhất ở Paris, những hương vị được yêu thích mà chúng tôi khuyên nên thử khi trời đẹp
• Các tiệm kem mở cửa muộn vào buổi tối ở Paris, những địa chỉ tốt của chúng tôi

Một hướng khác của concept, pairing chiếm một vị trí quan trọng trong trải nghiệm được đề xuất: mỗi viên kem có thể được kết hợp với một loại đồ uống để kéo dài thời lượng thưởng thức - hiện tại là các kombucha mang chữ ký ArchiPel. Vậy, chúng ta có dám bước sang món kem muối chưa?