Thưởng thức bánh croissant theo phong cách Marie-Antoinette ở Fontainebleau

Bánh croissant kiểu Marie-Antoinette xuất hiện tại các tiệm bánh ở vùng Fontainebleau, thuộc Seine-et-Marne (77). Đến hết tháng 11 năm 2026, năm tiệm bánh ở Fontainebleau và Barbizon sẽ giới thiệu phiên bản riêng của món bánh viennoiserie nổi tiếng này, tất cả đều có chung một màu sắc: màu hồng.

Ban đầu, có bốn tiệm bánh nhận lời thách thức do Fontainebleau Tourisme, cơ quan du lịch địa phương, cùng chính quyền thành phố, lâu đài và Hiệp hội Thương nhân phát động. Mới đây, một tiệm bánh thứ năm đã tham gia. Nhờ đó, một lần nghỉ uống cà phê đơn thuần có thể biến thành chuyến khám phá hoàng gia nho nhỏ khắp thành phố đế chế.

Đây là một dịp đặc biệt. Cách đây 240 năm, vào mùa thu năm 1786, Marie-Antoinette và Louis XVI rời Fontainebleau lần cuối. Lâu đài kỷ niệm sự kiện này bằng triển lãm lớn « Marie-Antoinette et Louis XVI à Fontainebleau. Splendeur et douceur de vivre », mở cửa từ ngày 11 tháng 10 năm 2026 đến ngày 25 tháng 1 năm 2027, cùng các căn hộ hoàng gia được bài trí lại như năm 1786, nơi du khách có thể khám phá, trong số những điều khác, căn phòng mà Marie-Antoinette chưa bao giờ được thấy. Còn các tiểu thương thì kéo dài lễ hội bằng những món ngon.

Tại sao lại dùng bánh croissant để tưởng nhớ Marie-Antoinette?

Lựa chọn này hoàn toàn không phải ngẫu nhiên. Theo một truyền thuyết lâu đời, chính vị nữ đại công tước trẻ tuổi của Áo, sau này trở thành hoàng hậu Pháp, đã giới thiệu bánh croissant tại triều đình để gợi nhớ những món bánh ngọt ở Vienna. Một câu chuyện đẹp đã khiến các loại bánh ngọt kiểu Vienna có tên gọi như vậy.

Các nhà sử học vẫn thận trọng hơn. Như Brut nhắc lại, không có nguồn tư liệu nào chứng minh bánh croissant từng xuất hiện trên bàn ăn của Hoàng hậu, và loại croissant nhiều lớp như chúng ta biết ngày nay có lẽ chỉ du nhập vào Pháp từ thế kỷ XIX. Dù sao thì điều đó cũng không quan trọng lắm: croissant vẫn là một trong những biểu tượng tiêu biểu nhất của nghệ thuật sống kiểu Pháp, và đó chính là điều mà chiến dịch này muốn tôn vinh.

Nên thưởng thức những loại bánh croissant nào của Marie-Antoinette ở Fontainebleau và Barbizon?

Mỗi nghệ nhân đã diễn giải chủ đề theo cách riêng, với các loại quả mọng đỏ, hoa hồng và những lớp hoàn thiện tinh xảo như trang phục dạ hội. Sau đây là năm tác phẩm trong chương trình:

• Dardonville (Fontainebleau): một chiếc bánh sừng bò vàng óng, phớt hồng tinh tế, với lớp bột ngàn lớp giòn xốp, nhân mứt mâm xôi tươi nấu sệt điểm chút chanh.
  
  
• Frédéric Cassel (Fontainebleau): chiếc bánh sừng bò mang dáng vẻ bồng bềnh của một chiếc váy thế kỷ XVIII, với lớp bột ngàn lớp caramel hóa, nhân mứt trái cây đỏ thơm hương hoa hồng và một bức tượng nhỏ mạ vàng đặt trên đỉnh như món trang sức.
  
  
• Suzy et Arlette (Fontainebleau): lớp bột ngàn lớp làm từ bơ Isigny AOP ẩn chứa phần nhân mứt mâm xôi nấu sệt và kem mâm xôi mịn mượt, dịu ngọt.
  
  
• Maison Deudon, La Fournée d'Augustine (Fontainebleau): gương mặt mới của chương trình, tiệm bánh hữu cơ dùng men tự nhiên trên phố de France cũng góp mặt với cách biến tấu hấp dẫn riêng, trung thành với sắc hồng đặc trưng của Hoàng hậu.
  
  
• La Galerie des Pains (Barbizon): lớp bột hai màu ánh hồng, phần nhân hoa hồng và mâm xôi, rồi phủ một lớp bánh quy hồng Reims bồng bềnh như mây, tựa nét phấn cuối cùng trước khi ra mắt chốn cung đình.

• Để được đọc
• Những gợi ý hay trong tuần từ ngày 2 đến 8 tháng 11 năm 2026 tại Paris và vùng Île-de-France

Tin vui cho những ai đến muộn: một số món bánh sáng tạo này đã thành công đến mức các tiệm bánh quyết định tiếp tục bán sau khi chương trình kết thúc. Còn về giá cả, món ngon hoàng gia này vẫn chưa đến 4 euro.

Tìm bánh croissant kiểu Marie-Antoinette ở đâu?

Ở Fontainebleau, từ lâu đài, bạn có thể đi bộ đến mọi nơi. Tiệm bánh mì và bánh ngọt Dardonville nằm ở số 24 rue des Sablons. Frédéric Cassel đón khách tại số 71-73 rue Grande; phòng trà của ông ở số 21 rue des Sablons mở cửa từ 10 giờ để bạn thưởng thức các món sáng tạo của ông ngay tại chỗ. Nhân dịp này, hãy khám phá món Paris-Brest của ông, vừa được bình chọn là ngon nhất vùng Île-de-France. Các địa điểm này đóng cửa vào thứ Hai và chiều Chủ nhật.

Tại Suzy et Arlette, số 95 rue Grande, khách có thể ghé vào các ngày trong tuần trước 14 giờ hoặc sau 15 giờ 30, hoặc cả ngày thứ Bảy (đóng cửa vào thứ Hai và chiều Chủ nhật). Maison Deudon nằm ở số 2 rue de France, cách đó không xa. Cuối cùng, tại Barbizon, La Galerie des Pains đón thực khách ở số 70 Grande Rue, tất cả các ngày trừ thứ Tư.

Từ Paris, tuyến R của Transilien nối ga Lyon với Fontainebleau-Avon trong khoảng 40 phút; từ đó, bạn có thể đi xe buýt vào trung tâm thành phố. Để đến Barbizon, tốt nhất nên đi ô tô hoặc xe đạp xuyên rừng.

Tour ẩm thực này dành cho ai?

Cuộc săn tìm chiếc bánh croissant màu hồng này sẽ hấp dẫn những thực khách tò mò, các gia đình và tất cả những ai đang lên kế hoạch tham quan lâu đài. Hoạt động này dễ dàng kết hợp vào một ngày ở Fontainebleau: thưởng thức bánh croissant vào bữa sáng, tham quan triển lãm vào buổi sáng, rồi ăn nhẹ buổi chiều ở Barbizon sau chuyến dạo bộ trong rừng. Đây là một cách thú vị để khám phá các nghệ nhân địa phương mà không tốn kém.

Một lời khuyên nhỏ: các loại bánh viennoiserie này được làm với số lượng hạn chế, vì vậy tốt nhất bạn nên đến vào buổi sáng để tránh cảnh tủ bánh đã trống trơn. Cũng đừng quên lưu ý những ngày đóng cửa, đặc biệt là thứ Hai ở Fontainebleau và thứ Tư ở Barbizon.

Để tiếp tục tận hưởng những món ngon, chúng tôi cũng gợi ý bạn khám phá những chiếc bánh croissant và pain au chocolat ngon nhất vùng Seine-et-Marne, và khi trở lại Paris, hãy tham khảo danh sách những địa chỉ thưởng thức bánh ngọt Pháp truyền thống do chúng tôi tuyển chọn.