Basil: tiệm bánh ngọt ở quận 16, Paris, với những chiếc bánh cuộn quế ngon tuyệt

" Anh em ngân hàng gia nhập ngành bánh mì vì tình yêu với bột mì "! Trên Instagram, Jérôme và Claire đặt ra tiêu chuẩn và không ngần ngại chia sẻ câu chuyện của mình theo cách khá độc đáo và hài hước! Bởi trước khi phục vụ bánh mì ngon và bánh ngọt thơm ngon ở phía Tây Paris tại tiệm bánh mì-bánh ngọt Basil đầu tiên của họ, cặp đôi này đã có một cuộc sống hoàn toàn khác. Anh em họ đều làm việc trong lĩnh vực tài chính. Nhưng khi bước qua tuổi 40, Jérôme mong muốn một điều gì đó khác cho những thập kỷ sắp tới. Với mong muốn mãnh liệt muốn có một cửa hàng riêng và niềm đam mê lâu năm với nghề làm bánh, bước tiếp theo là điều hợp lý: mở tiệm bánh mì và bánh ngọt. Nhưng anh vẫn phải dám bước qua ranh giới đó. Sau khi học nghề làm bánh tại trường Ferrandi, giấc mơ đã trở thành hiện thực. Và để thực hiện cuộc phiêu lưu tuyệt vời này, Jérôme đã có ý tưởng tuyệt vời là hợp tác với một người đáng tin cậy, đó là em gái anh, Claire.

Jérôme và Claire đã quyết định cùng nhau tiếp quản tiệm bánh Cousin PF cũ, nằm cách Radio France chỉ vài bước chân ở quận 16. Và vào tháng 4 năm 2021, họ mở cửa hàng Basil (tên cửa hàng được đặt theo tên gia đình của họ là " Bails " nhưng các chữ cái được đảo ngược); một cửa hàng rất đẹp, sáng sủa và rộng rãi, khiến người ta muốn khám phá những gì ẩn giấu đằng sau.

Bên trong? Bánh mì ngon và những chiếc bánh mì lớn (bánh mì hình tháp, lúa mì nông dân), được làm từ men tự nhiên và bột mì hữu cơ từ Île-de-France của Moulin Bourgeois. Hãy khám phá bánh mì sandwich và bánh mì nhỏ của nhà hàng, với giá trị dinh dưỡng không thể chối cãi: lúa mạch nhỏ, Black Sil hữu cơ (lúa mạch đen, lúa mạch, lúa mì), hoặc bánh mì gariguette (bánh mì với hương vị việt quất, dâu tây và nam việt quất).

Và như bất kỳ tiệm bánh ngọt nào xứng đáng, Basil cũng cung cấp nhiều món tráng miệng cổ điển nhưng luôn hấp dẫn (bánh éclair, bánh religieuse, bánh tart dâu tây...) và các loại bánh ngọt (bánh mì sô cô la, bánh croissant...) không quên bánh brioche, bánh cannelé, bánh beignet và bánh babka... Tất cả đều được làm tại nhà, trong phòng thí nghiệm nằm ở tầng hầm.

• Để được đọc
• Các tiệm bánh ngọt mới ở Paris và Ile-de-France, những địa chỉ đáng ghé thăm của chúng tôi
• Tiệm bánh ngọt The French Bastards mở cửa tại quận 17
• Panade: tiệm bánh ngọt của Merouan Bounekraf tại Paris

Nhưng có một món đặc sản của Basil khiến mọi người thèm thuồng: bánh cuộn quế nổi tiếng. Còn được gọi là cinnamon roll trong tiếng Anh hoặc kanelbulle ở Scandinavia, nơi chúng có nguồn gốc, những chiếc bánh ngọt thơm mùi quế này đã mang lại thành công cho tiệm bánh Basil, khiến Jérôme vô cùng ngạc nhiên. Là một người yêu thích quế, Jérôme muốn giới thiệu một món ngọt mà anh thích ăn. Với bánh cuộn quế này, có thể nói rằng anh đã đạt được mục tiêu. Mỗi ngày, bánh cuộn quế của Basil bán rất chạy, đến nỗi một số khách hàng không ngần ngại đặt trước hoặc quay lại sau để đảm bảo có thể mua được. Phải nói rằng những chiếc bánh kanelbullar của Basil rất ngon và rất nhiều (nhưng nhẹ) với hương vị quế rõ rệt và cân bằng hoàn hảo (gia vị hữu cơ từ cửa hàng Shira).

Kết quả? Chúng tôi thực sự mê mẩn những chiếc bánh cuộn quế này, đến nỗi Basil đã quyết định làm thêm phiên bản sô cô la cho những người nghiện cacao. Vì vậy, nếu bạn muốn nếm thử bánh cuộn quế của Basil, hãy đến vào ba thời điểm trong ngày (khoảng 10 giờ sáng, giờ ăn trưa và giờ nghỉ giải lao).

Chỉ sáu tháng sau khi khai trương, Basil đã có thể tự hào vì đã xây dựng được một cơ sở khách hàng thường xuyên vững chắc và có lẽ sẽ sớm có thêm những người yêu thích kanelbulle mới? Chúng ta đi nào, các bạn!