Mở cửa cách đây đúng 1 năm, tiệm kem Reÿs Glaces Éternelles, tọa lạc tại số 4 rue Bourg Tibourg trong quận 4, đã nhanh chóng trở thành đề tài bàn tán. Phải nói rằng những loại kem thủ công với hương vị đôi khi độc đáo của tiệm này thực sự rất hấp dẫn. Hãy tưởng tượng một cửa hàng cung cấp cho bạn 14 loại kem và sorbet với hương vị gợi nhớ tuổi thơ và những chuyến du lịch. Thêm vào đó là 4 loại granité thay đổi hàng ngày tùy theo sở thích và thị trường (chúng tôi rất thích hương vị matcha-trà xanh bạc hà và dưa hấu húng quế vào ngày hôm đó).
Vậy, ký ức tuổi thơ là gì? Đó là món compote dâu tây và đại hoàng của mẹ, sô cô la nóng của ông nội đánh bằng tay hay những kỳ nghỉ ở Brittany cùng gia đình để thưởng thức caramel bơ mặn. Những công thức nấu ăn gợi nhớ hương vị ngon của ngày xưa. Còn những chuyến du lịch thì sao? Chà, bạn có thể đoán được, đó là những hương vị của những trải nghiệm du lịch như Balade à Bangkok (Dạo chơi ở Bangkok ) với kem dừa, risotto gạo Thái giòn và sả, Noces indiennes (Đám cưới Ấn Độ ) kết hợp hạt dẻ Bronte, bạch đậu khấu và nước hoa hồng, hay Tsatsiki Crétois ( Tsatsiki Cre te) độc đáo đã trở thành món không thể bỏ qua, kết hợp sữa chua Hy Lạp, dưa chuột, dầu ô liu, bạc hà chanh và tỏi.
Để tạo ra các công thức nấu ăn và khởi nghiệp, Jean-Pierre Braun, người đã có 30 năm kinh nghiệm trong nhiều lĩnh vực, từ ẩm thực đến tiếp thị, đã đến Tuscany, Ý để học nghề với một đầu bếp tài ba. Ý tưởng này nảy sinh sau một giấc mơ tiên tri, trong đó anh thấy mình đang bán kem. Một giấc mơ thứ hai cho anh tên Reÿs cho cửa hàng của mình đã thuyết phục anh bắt đầu cuộc phiêu lưu. Một thách thức mới cho doanh nhân không ngừng nghỉ này, người có ý định mở rộng chuỗi cửa hàng của mình.
Với kinh nghiệm ở Ý, nơi ông học được những kiến thức cơ bản về cách làm kem Ý, loại kem truyền thống ít ngọt hơn (10% đến 20% đường trong kem), ít béo hơn và thoáng hơn để mang lại cảm giác sảng khoái hơn, ông đã thành lập công ty của mình vào năm ngoái, bắt đầu bằng việc thử sức trên sân thượng của tháp Montparnasse.
Giờ đây, anh đã có kinh nghiệm dày dặn, mở cửa hàng của mình cách đây vài tuần và thích sáng tạo ra các hương vị đa dạng trong khi vẫn tuân thủ các nguyên tắc cơ bản của kem Ý. Nguyên liệu chất lượng cao với trái cây chủ yếu là hữu cơ và theo mùa, hoàn toàn tự làm, không có chất tạo màu hay chất bảo quản mà chỉ có một số chất ổn định tự nhiên.
Về mặt khám phá, nếu những người sành ăn sẽ chọn kem vani (với vani hoang dã của Papua trong chuyến đi của chúng tôi), kem pistachio Bronte hoặc kem sô cô la Pépé, thì những người tò mò sẽ bị thu hút bởi sorbet đào và rượu rosé Provence tuyệt vời mang tên "Un après-midi à Collioure", "Baiser du dragon" kết hợp quả thanh long, trà Lapsang Souchong hun khói, tiêu Sichuan đỏ và thanh long trắng, hay món "Sorbet coco créole" nổi tiếng kết hợp sữa dừa, quế, nhục đậu khấu và chanh xanh (được những người Creole chính gốc xác nhận khi chúng tôi ghé thăm).
Lưu ý rằng phần lớn các loại kem đều là kem thuần chay, điều này rất đáng để biết. Bạn có thể mua kem mang đi hoặc thưởng thức tại quầy bar ngoài trời với một số bàn đặt trước cửa hàng. Giá mỗi viên kem là 3,50 €, hai viên kem là 6 € và kem đá bào của ngày là 7 €.
Vậy, bạn có muốn thưởng thức một ly kem ngon ở Paris không?
Vị trí
Reÿs Glaces Éternelles
Rue du Bourg Tibourg
75004 Paris 4
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Giá cả
Une boule: €4
Deux boules: €7
Trois boules: €9
Quatre boules: €11
Độ tuổi khuyến nghị
Cho tất cả
