Nói về ẩm thực tại Meaux (77), phô mai luôn được nghĩ ngay đến đầu tiên. Tuy nhiên, một đặc sản Meldoise khác đã có chỗ đứng trên bàn ăn: moutarde de Meaux, dễ nhận diện bởi kết cấu hạt và hũ gốm sứ nung xám mang tính biểu tượng!
Lịch sử của nó đưa chúng ta về nhiều thế kỉ trước. Theo thành phố Meaux và nhà Pommery, các trụ trì giáo đường thuộc chương của nhà thờ Meaux từng tự chế mù tạt cho riêng mình. Món mù tạt này được cho là từng hiện diện trên bàn ăn hoàng gia từ năm 1632, trước khi bí quyết sản xuất được chuyển giao cho J.B. Pommery vào thế kỉ 18. Các người làm mù tạt được ghi nhận ở Meaux từ năm 1771. Cuối thế kỉ 19, Pommery vẫn là tên gọi chủ đạo gắn liền với truyền thống địa phương này.
Trong lọ, sự khác biệt hiện lên rõ ràng ngay từ đầu. Trong khi một loại mù tạt Dijon thường có kết cấu mịn và đồng nhất, mù tạt Meaux giữ lại những hạt mù tạt được nghiền một phần, khiến nó có nhiều độ nhai và vị cay từ từ lan tỏa. Thành phần của nó gồm hạt mù tạt, nước, giấm, muối và gia vị.
Hũ gốm sứ, hũ gốm sứ, đã trở thành một phần không thể thiếu của sản phẩm, cũng đóng góp vào bản sắc của nó. Trên bàn ăn, mù tạt này thường đồng hành cùng thịt quay, thịt nguội và khoai tây, nhưng cũng có thể được dùng trong một vinaigrette, một nước sốt hoặc mayonnaise. mù tạt Meaux thậm chí đã giành giải tại World-Wide Mustard Competition vào năm 2019 ở hạng mục mù tạt hạt.
Tại Meaux, giữa Brie và mù tạt, vùng đất này quả thực không thiếu cá tính!
Vùng Paris qua các sản phẩm địa phương: Khám phá các đặc sản ẩm thực của Île-de-France
Bạn nghĩ rằng mình biết vùng Paris như lòng bàn tay, nhưng bạn có biết rõ về vùng đất này không? Hãy bắt đầu khám phá các món ăn đặc sản của Île-de-France ngay bây giờ! [Đọc thêm]
Trang này có thể chứa các thành phần hỗ trợ AI, thông tin thêm tại đây.'
Vị trí
Meaux
2 Place de l'Hôtel de Ville
77100 Meaux
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Vùng Paris qua các sản phẩm địa phương: Khám phá các đặc sản ẩm thực của Île-de-France
