Etsi Le Traiteur, nhà cung cấp dịch vụ ẩm thực Hy Lạp của đầu bếp Pháp-Hy Lạp Mikaela Liaroutsos

Đầu bếp người Pháp gốc Hy Lạp Mikaela Liaroutsos tiếp tục giới thiệu ẩm thực thời thơ ấu của mình đến người dân Paris, lần này thông qua một dịch vụ cung cấp thực phẩm tuyệt vời, Etsi le Traiteur.

Có lẽ đây là địa chỉ còn thiếu trong khu vực sang trọng của thủ đô, bởi cả người trẻ và người lớn tuổi đều đổ xô đến đây để mua đồ ăn trưa, rồi mang đến bậc thang của Sorbonne, bãi cỏ của Jardin du Luxembourg, cả hai đều cách đó chỉ vài bước chân, hoặc về căn hộ sang trọng của họ ở quận 5.

Đầu bếp người Pháp gốc Hy Lạp Mikaela Liaroutsos vừa mở nhà hàng Etsi Le Traiteur, em út của hai nhà hàng nổi tiếng Etsi l'Ouzeri và Etsi le Bistro, tại góc phố xinh xắn của thủ đô với tham vọng phá vỡ các quy tắc của nhà hàng Hy Lạp truyền thống. Cần phải nói rằng ở đây, các món ăn được chuẩn bị tại chỗ mỗi sáng, trong bếp sau, và tập trung vào các sản phẩm chọn lọc.

Một bước tiến mới cho nữ đầu bếp, lần này hợp tác với Diego Demange, cánh tay phải của cô trong 4 năm qua, bởi sau khi giới thiệu những tuyệt phẩm ẩm thực Hy Lạp tại bàn ăn của mình, giờ đây cô ấy còn cung cấp dịch vụ mang về để đưa những món ăn này vào bếp của người Paris nhờ các sản phẩm khô tràn ngập trên kệ của cửa hàng tạp hóa nhỏ - rượu vang và rượu mạnh Hy Lạp, dầu ô liu thủ công, trà Hy Lạp từ vùng núi, lá oregano...

“Ý tưởng là tiếp tục quảng bá chất lượng của các sản phẩm Hy Lạp, vùng đất Hy Lạp và tạo mối liên kết còn chặt chẽ hơn với khách hàng của chúng tôi”, Mikaela giải thích. Đây là một thành công rực rỡ cho nhà hàng Hy Lạp này, một kho báu thực sự với những hương vị đặc trưng của đất nước. Trong bếp, đầu bếp Theodora Giannouli, cựu đầu bếp của Etsi le bistro, là người phụ trách. Vì vậy, mọi thứ vẫn nằm trong gia đình.

Vào bữa trưa, thực đơn rất hấp dẫn: 15€ cho món khai vị/món chính, 18€ cho món khai vị/món chính/món tráng miệng, có thể mang đi hoặc thưởng thức tại chỗ, trên một trong hai chiếc bàn nhỏ bằng đá cẩm thạch, đối diện quầy bar. Giá cả rất phải chăng cho khu vực này của Paris - nơi có nhiều sinh viên - nhưng các sản phẩm lại rất chất lượng, hầu hết là hữu cơ, một số được nhập khẩu trực tiếp từ các nhà sản xuất Hy Lạp, một số khác được mua từ Pháp.

Dầu ô liu và oregano được lấy từ nhà của cha Mikaela (lại một lần nữa, tầm quan trọng của gia đình), thịt, gia cầm, cá và bạch tuộc là của Pháp, trái cây và rau quả đến từ Hy Lạp, Ý, Tây Ban Nha hoặc các sản phẩm hữu cơ địa phương, các sản phẩm khô, pho mát, halva, loukoum, bánh mì pita và ô liu là của Hy Lạp, sữa chua là tự làm.

Ngoài các món ăn cổ điển của Hy Lạp (tarama, tzatziki, hummus, salad bạch tuộc), Etsi le Traiteur còn phục vụ các món ăn được chế biến công phu hơn, ít được biết đến hơn ở Paris - và thật thú vị khi được khám phá một nền ẩm thực Hy Lạp khác biệt! : moussaka mùa đông với củ cải và khoai tây thay cho cà tím; spetsofaï, một món ăn cổ điển của vùng Peleon, là món hầm xúc xích với các loại thảo mộc, quế, ớt đỏ và sốt cà chua; súp đậu xanh hầm trong lò; hoặc cá thu plaki, nướng trong lò ở nhiệt độ thấp.

Trong số những món ăn tuyệt vời mà chúng tôi yêu thích trong chuyến đi này: hummus với hương vị cumin và capers của Serifos, tarama tự làm với hương vị vô cùng phong phú, fava cremoso (một loại purée làm từ đậu, hạt thông và nụ bạch hoa), ô liu Kalamata khổng lồ, tirokafteri ngon tuyệt (hay còn được gọi là ktipiti), lá nho dolmadakia nhồi rau thơm, nho khô và hạt thông, có vị chanh đặc biệt, salad bạch tuộc, thì là và cần tây, hay salad cải bó xôi, tỏi tây và rau diếp.

Nhưng món ăn mà chúng tôi yêu thích nhất, món ăn tuyệt vời mà chúng tôi vẫn còn mơ về vào ban đêm, chắc chắn là Portokalopita, chiếc bánh cam ngâm rượu nổi tiếng, mềm mịn, đơn giản là ngon tuyệt!

Các nhà cung cấp dịch vụ ăn uống tốt ở Paris, địa chỉ tốt của chúng tôi
Bạn muốn ngồi xuống bàn ăn để tận hưởng một bữa ăn ngon miệng? Hãy liên hệ với các nhà cung cấp dịch vụ ăn uống tốt nhất ở Paris! [Đọc thêm]