Trong Cung điện Élysée, bánh Tròn của vua không đơn thuần chỉ là một món tráng miệng: nó đã trở thành một biểu tượng hiện đại của nền cộng hòa. Từ năm 1975, khi Valéry Giscard d’Estaing khởi xướng truyền thống này, chiếc bánh lớn đã trở thành dịp để chia sẻ… mà không có hạt móng ngựa. Không có vua, không có hoàng hậu, cũng không có vương miện, nhưng chiếc bánh được thiết kế dành cho nhân viên, khách mời và thậm chí cả phóng viên. Cây bánh của năm 2026 sẽ được phục vụ vào ngày thứ Hai, 5 tháng 1, trong lễ Lễ Hiển Linh tổ chức trong khuôn khổ sự kiện Rabelais, một sự kiện ẩm thực quy tụ 36 tài năng trẻ dưới sự hướng dẫn của tổng thống. Không chỉ là một biểu tượng tượng trưng, chiếc bánh còn là hình mẫu thể hiện tay nghề thủ công Pháp, phản ánh truyền thống dân gian được làm mới trong khuôn khổ chính thức. Quy mô khổng lồ của nó không phải là một sở thích phù phiếm, mà là biểu tượng của sự đoàn kết, truyền thống và sẻ chia.
Trong phiên bản 2026, Liên đoàn bánh mì lại một lần nữa giao nhiệm vụ cho Jean-Yves Bouiller, một nghệ nhân đến từ quận 15e của Paris và là người đứng đầu cơ sở bánh thủ công Le Moulin de la Croix Nivert. Đây là lần thứ tư anh được chọn lựa, sau các năm 2021, 2022, 2023 và 2024. Sự liên tục này bị gián đoạn vào năm 2025, thời điểm bánh của Tổng thống tại Élysée do Thierry Meunier, một thợ làm bánh xuất sắc của Pháp, thực hiện và đang sinh sống tại Boulogne-Billancourt. Ở tuổi 52, Jean-Yves đã có 37 năm hành nghề và 11 năm gắn bó với quận 15, anh làm việc cùng một đội gồm sáu người và luôn nhận sự hỗ trợ tận tình từ vợ anh, Florence. Bánh gallét lớn đầu tiên của anh đã được làm trong chiến dịch Pièces Jaunes dành cho Bệnh viện Necker.
Thử thách đúng như vẻ ngoài của nó: một bánh galette có đường kính 1,10 mét - không hơn một cen-ti-mét để tránh vỡ, vấn đề về cách nướng và đặc biệt là để vừa vào trong chiếc xe tải nhỏ! - với 12 kg bột pâte feuilletée nguyên chất từ bơ, trong đó có 6 kg bơ, 7 kg sự pha trộn frangipane và gần hai giờ nướng liên tục dưới sự giám sát chặt chẽ. Trong giai đoạn cao điểm sản xuất, thử thách này đòi hỏi không gian rộng rãi, lò nướng phù hợp, độ chính xác cao và sự bình tĩnh tuyệt đối. Là người quen với các kích cỡ vượt chuẩn, Jean-Yves Bouiller mỗi năm đều tạo ra 40 đến 45 chiếc galette XXL và đã ký tên cho các bánh của Bộ Nội vụ và Bộ Nông nghiệp. Đến năm 2026, anh sẽ lần đầu tiên thực hiện bánh của Nhà thờ Đức Bà.
Tuân thủ truyền thống, anh sẽ có mặt tại Élysée đúng thời điểm cắt bánh, rồi sau đó tiếp tục bước vào một năm mới mà anh dự định sẽ gắn bó bằng việc tham gia cuộc thi Bánh Mì Truyền Thống tốt nhất Paris và cuộc thi Croissant Bơ ngon nhất.
Điều tuyệt vời? Chiếc bánh galette dành cho tổng thống này có thể thưởng thức ngay tại nhà, thoải mái khỏi mọi quy tắc nghi lễ. Tại Moulin de la Croix Nivert, công thức dành cho Élysée được biến tấu thành phiên bản gia đình: cùng loại vỏ bánh xốp tự làm, cùng nhân frangipane với kem custard... và lần này còn có hạt fève, để mỗi người đều có thể trở thành vua hay hoàng hậu trong một lát bánh. Đúng vậy, chiếc galette giống như của cung điện, nhưng phù hợp cho cả bữa tiệc của gia đình! Về hương vị? Một hương vị cổ điển, tinh tế và không quá ngọt. Về giá thành, bạn sẽ trả khoảng 19€ cho chiếc bánh dành cho 4 người, 28€ cho nhóm 6, 38€ cho nhóm 8 và 4,70€ cho phần ăn cá nhân.
Điều thú vị khi biết thành tích của Jean-Yves Bouiller: Giải thưởng Chất lượng Thủ công năm 2024, đứng thứ 3 về bánh croissant và flan của khu vực Île-de-France cùng năm đó, xếp thứ 6 trong danh sách các loại bánh croissant ngon nhất vùng năm 2025 và hạng 9 tại Giải thưởng Bánh mì baguette truyền thống lớn nhất Paris.
Một phần, một mẩu của truyền thống cộng hòa, và đột nhiên đó là Élysée… ngay trước mắt, chỉ cách chiếc đũa một cái nhạt!
Ngày và giờ mở cửa
Từ 25 tháng hai 2026 ĐẾN 31 tháng mười hai 2027
Vị trí
Khu Nghỉ Dưỡng Moulin de la Croix Nivert
39 Rue de la Croix Nivert
75015 Paris 15
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Truy cập
Tuyến Metro 6 tại Cambronne
