Trong di sản ẩm thực phong phú của Yvelines (78), một món ăn mới xuất hiện: Yolin. Dù vùng đất này đã tự hào với các đặc sản ẩm thực như Poule de Houdan hay bánh Rambolitain, giờ đây nơi đây chào đón sáng tạo đặc biệt mới mẻ này.
Nguồn gốc của sự sáng tạo vị giác này nằm ở Laurent Trochain, một đầu bếp sao, người nhiệt thành bảo vệ ẩm thực bền vững. Là chủ tịch của Hiệp hội EAT (Entrepreneurs, Artisans, Terroirs) và chủ nhân của nhà hàng Numéro 3, tại Tremblay-sur-Mauldre, Trochain năm nay kỷ niệm 20 năm có mặt trong Guide Michelin. Tuyệt đối tin tưởng của ông? Làm nổi bật những báu vật của terroir yvelinois đồng thời quảng bá một nền ẩm thực có trách nhiệm và tôn trọng môi trường.
Le Yolin thể hiện triết lý này. Được thiết kế như một sự tri ân cho hương vị địa phương, món phổ biến này có nền làm từ sự pha trộn đơn giản gồm trứng, bột mì, sữa, muối và tiêu, gợi nhớ tới hỗn hợp của một chiếc bánh quiche (không vỏ). Ngoài ra, mỗi người có thể tự do chỉnh sửa công thức theo ý thích của mình. Điều bắt buộc duy nhất: thêm ba sản phẩm có nguồn gốc từ Yvelines, để người thưởng thức được đắm chìm toàn diện vào vùng miền từ đầu đến cuối vị giác.
"Y cho Yvelines, O cho Olympic, L cho địa phương, IN cho bao gồm, vì chúng ta kéo mọi người vào cùng một vòng"
Le Yolin cũng thể hiện một cam kết thực sự đối với bản sắc ẩm thực của tỉnh. Với mục tiêu hướng tới Jeux Olympiques de Paris 2024 đang tới gần, Trochain nhắm tới việc tôn vinh sự phong phú của các nhà sản xuất, nông dân nuôi trồng, nghệ nhân và các chủ quán ăn địa phương thông qua một món đặc sản ẩm thực mới.
