Cầm trên tay là một trang mới trong hành trình của ẩm thực Paris. Yam'Tcha, nhà hàng ngôi sao do Adeline Grattard đứng đầu, nằm tại đường Saint-Honoré ở quận 1, giữa Les Halles và Louvre, sẽ phục vụ bữa ăn cuối cùng vào ngày thứ bảy, 20 tháng 12 năm 2025. Đây là một trong số rất ít đầu bếp Pháp được Michelin vinh danh đã xác nhận thông tin từ trang Bouillantes qua trang web chính thức của nhà hàng, và đã thẳng thắn chia sẻ với Le Figaro: “Con tàu đã trở nên quá nặng, nhưng mọi thứ vẫn ổn! Chúng tôi đã thoát khỏi nợ nần, và vẫn giữ được tự do.”
Tuy nhiên, việc đóng cửa này không đồng nghĩa với việc rút lui hoàn toàn. Bà đầu bếp 40 tuổi vẫn giữ lại quán Yam'Tcha gần đó, nằm trong chính địa điểm từng là nơi đầu tiên của nhà hàng món ăn cao cấp. Tại đây, khách sẽ khám phá một ẩm thực gia đình Quảng Đông thân thuộc cùng các trà hảo hạng, cũng có thể mua về mang đi. Thêm vào đó, Adeline Grattard thông báo rằng quán Café Lai'Tcha, cũng nằm ở quận 1, sẽ được chuyển đổi thành yến tiệc Yam'Tcha vào tháng 3 năm 2026, sau một số cải tạo để nâng cao tiện nghi.
Tại sao nhà hàng Yam'Tcha lại đóng cửa?
Quyết định đóng cửa nhà hàng 1 sao Michelin này là một lựa chọn rõ ràng của chính đầu bếp. Không mắc nợ hay gặp khó khăn tài chính nào đáng kể, Adeline Grattard dường như đang tìm cách giảm bớt gánh nặng của việc điều hành một địa điểm ẩm thực đẳng cấp. Nhịp sống nhanh, những yêu cầu của một bếp trưởng ẩm thực Pháp sáng tạo với ảnh hưởng Trung Quốc, cùng áp lực liên tục từ dịch vụ đẳng cấp sao có thể là lý do cô muốn thở dài sau những căng thẳng đó. Bằng cách duy trì các dự án ít áp lực hơn như cửa hàng và dự định mở một quán bar mới, cô vẫn giữ vững vị thế trong ngành nhưng đã tìm lại được chút tự do riêng.
Câu chuyện về Yam'Tcha, từ đường Sauval đến đường Saint-Honoré
Yam'Tcha đã khai trương từ năm 2009 tại một quán nhỏ trên đường Sauval, vẫn nằm trong quận 1. Nhanh chóng, cô gái sinh ra tại Burgundy, từng theo học tại Astrance dưới sự hướng dẫn của Pascal Barbot, đã gây chú ý với phong cách ẩm thực Pháp mang đậm nét Hongkong tinh tế. Phong cách sáng tạo độc đáo này chính là kết quả của hai năm cô đã sống và làm việc tại Hồng Kông cùng chồng cũ, Chi Wah Chan, chuyên gia ẩm thực trà. Năm 2015, đôi vợ chồng quyết định chuyển đến phố Saint-Honoré để có một không gian xứng đáng với đẳng cấp của mình. Trong suốt nhiều năm, lịch đặt bàn luôn kín chỗ, minh chứng rõ nét cho thành công của nhà hàng kết hợp tinh tế hai nền ẩm thực đặc sắc này.
Tiệm Yam'Tcha giờ ra sao rồi?
Thong tin vui dành cho những fan của ẩm thực của đầu bếp Adeline Grattard: cửa hàng Yam'Tcha vẫn tiếp tục mở cửa. Nằm trong địa điểm của quán ăn đầu tiên trên phố Sauval, nơi đây mang đến một ẩm thực Quảng Đông đậm đà, thân thiện, khác biệt so với những tiêu chuẩn của ẩm thực cao cấp. Ngoài ra, du khách còn có thể khám phá một bộ sưu tập trà cao cấp rất đa dạng, có thể thưởng thức tại chỗ hoặc mua về. Đây là một nơi giữ gìn tinh thần của Yam'Tcha nhưng theo phong cách thoải mái hơn, phù hợp với mọi thực khách.
Mở ra chương mới cùng quán bar Yam'Tcha
Nếu nhà hàng ẩm thực cao cấp chính thức rút lui, thì một dự án mới đã bắt đầu hình thành. Café Lai'Tcha dự kiến sẽ trở thành Yam'Tcha bistrot vào tháng 3 năm 2026. Sau một số công đoạn chỉnh trang nhằm nâng cao sự thoải mái, địa điểm mới này sẽ vẫn giữ nét đặc trưng trong phong cách ẩm thực của đầu bếp Adeline Grattard, nhưng theo hướng phong cách quán bistro tự nhiên và phóng khoáng hơn. Đó sẽ là nơi để thực khách tiếp tục thưởng thức thế giới ẩm thực của vị đầu bếp tài năng này, nhưng thoải mái hơn, không cần quá cầu kỳ như trong một nhà hàng sao.
Nếu bạn muốn có trải nghiệm cuối cùng tại Yam'Tcha trước khi đóng cửa vĩnh viễn, hãy nhanh chân đặt bàn trong vài ngày tới trên phố Saint-Honoré. Sau ngày 20 tháng 12 năm 2025, bạn sẽ phải chuyển hướng sang Café Lai'Tcha, nơi đang dần chuyển mình thành một quán bistrot. Một điều chắc chắn là: Adeline Grattard vẫn không rời khỏi sân khấu ẩm thực Paris, cô chỉ đơn giản thay đổi phong cách. Bạn có thể theo dõi các tin tức mới nhất về các địa điểm của cô ấy qua mạng xã hội hoặc trên trang web chính thức.
