想换换口味？不必前往9700公里外的东京，也能感受到 "日出之国 "的气息。自2016年春天起，位于奥德翁区的马扎里街（rue Mazarine）就因 "小田切拉面"（Kodawari Ramen）而焕发出日本美食的活力。
在 29 号，您会发现一个令人难以置信的摊位。睁大你的眼睛和耳朵，让自己 沉浸在 Kodawari 拉面带来的美妙 体验中。
让-巴蒂斯特-莫斯尼尔（Jean-Baptiste Meusnier）是这座名副其实的拉面圣殿的幕后推手。让-巴蒂斯特-梅尼耶曾是一名战斗机飞行员和飞行员，这位非常讨人喜欢的企业家对日本，特别是对日本美食，尤其是拉面有着无限的热情。他对自己在日本吃的第一口拉面记忆犹新。
Jean-Baptiste 在日出之国旅行了 12,000 多公里，探寻最受欢迎的美食，与日本厨师会面，并参加了许多培训课程，之后他创建了 Kodawari 拉面。
Kodawari 拉面是日本独一无二的感官之旅。 首先，我们的眼睛会被横丁的再现所震撼。
在现场，一切都给人一种置身日本的感觉，不仅有不可避免的小玩意儿，还有发光的灯笼、清晰可见的电缆，甚至还有这个以东京涩谷区为模型的假沙井。让-巴蒂斯特-梅尼耶（Jean-Baptiste Meusnier）在多次日本之旅中录制的东京街头氛围背景音乐也让我们耳目一新。
楼上的氛围则与众不同， 禅意十足的日式起居室里摆放着茶杯、从日本抢救回来的旧电视机和日式拖鞋......在这里，又一次让人回到了记忆深处。
安顿下来后，沉浸式体验的第二部分就开始了。我们的味蕾即将被各种美食所诱惑，这些美食都是自制的。
作为开胃菜，小田切拉面（Kodawari Ramen）提供从 2.50 欧元到 6 欧元不等的小菜。菜单上有什么？毛豆、豆荚里的大豆以及必点的裙带菜、香味海藻沙拉和Tori Soboro Don（米饭、腌制鸡肉碎和海藻）。
接下来是什么？有名的拉面，汤料由散养鸡制成，面条则由餐厅自家田里种植的小麦粉现场制作。 "拉面需要一种非常特殊的小麦粉。因此，我们决定自己种植小麦，这样我们就能像在日本一样为顾客提供面条了，"让-巴蒂斯特告诉我。
不仅如此， 小田切拉面还使用 来自巴斯克阿博蒂亚农场的 散养鸡和 烤猪肉......精挑细选的产品使其与众不同。
菜单上有四种拉面，其中一种是季节性拉面。
建议：选择不可错过的原汁原味的Kurogoma Ninniku 拉面，该拉面由黑芝麻酱、腌制的红标烤猪肉、水菜、竹笋、大豆芽和洋葱制成。鲜嫩的烤猪肉、美味的面条和可口的黑芝麻酱，让这款拉面成为了店里的招牌菜。最棒的是什么？再加一份Tamago 补充料（2 欧元），即在酱油汤中煮一个大的软煮土鸡蛋。真是令人大饱口福！
其他附加菜肴包括 2.50 欧元的Chashu （一片来自巴斯克阿博蒂亚农场的腌制烤猪肉）或 2.50 欧元的Kaedama 面条。
另外，您还可以试试 Shio 拉面，它由咸味汤汁、腌制烤鸡肉、橄榄油烤番茄、水菜、竹笋和洋葱制成。
最后，喜欢甜食的人还可以品尝一下本店的特色菜：美味的白芝麻鲜奶油，带有桑丘胡椒的香味，上面撒上香脆的杏仁和咸黄油。
此外，Kodawari 拉面还提供草莓口味的日式柠檬水（装在一个彩色瓶子里，瓶子上还有弹珠可供玩耍）、啤酒（麒麟）以及清淡、果味浓郁的优质清酒，为您的菜肴锦上添花。
餐厅入口处排起的长队就是其成功的证明。更重要的是，餐厅不接受预订，所以这里有一个小贴士：要么早点到，要么就等着！
最近，受专业拉面实验室的邀请，Kodawari Ramen甚至在......纽约开设了一家临时店。
下一步是什么？从 9 月起，我们将定期邀请 日本厨师为巴黎顾客烹制新的拉面食谱。让我们更有理由继续沉浸在日本的美味之中。
本次测试是应专业人士邀请进行的。如果您的体验与我们有所不同，请告知我们。
