巴黎的Akira Back餐厅开业已经一年了。在威尔士亲王 宫的 La Scène 餐厅获得两颗星的主厨Stéphanie Le Quellec 离开后，威尔士亲王宫花了数年时间才重返名副其实的美食舞台。
继在拉斯维加斯、新加坡、多伦多和首尔获得第一颗星之后， 米其林星级厨师 Akira Back去年（2022 年初）在法国首都开设了他在欧洲的第一家餐厅。 这家餐厅取代了威尔士亲王的酒吧 Les Heures，彻底改造了餐厅，只保留了华丽的中央吊灯和天花板上的壁画。
Akira Back餐厅的 环境别致而精致，墨色漆面的大餐桌，气氛非常低调，提供融合菜肴。是的，虽然这个词被误用了，但餐厅菜单上的 菜肴确实具有国际影响，从日本、韩国和美国（主厨的两个国籍）汲取灵感。
Akira Back 出生于韩国，本名 Sung-Ook Back，在美国科罗拉多州阿斯彭山区长大，20 世纪 80 年代末举家搬迁至此。在从事极限运动，尤其是单板滑雪之后，这位厨师遇到了他未来的思想大师和导师，寿司大师金田贤一 ，经过多年的美食学徒生涯，如今他已成为全球21 家餐厅的掌门人。
在可容纳 90 人的大餐厅里，坐在餐厅前面的大理石柜台前，您会发现菜单相当丰富，分为几个不同的部分。其中包括 招牌冷盘，包括现在备受追捧的招牌金枪鱼披萨，它由薄脆的面团和生鱼片金枪鱼制成，上面淋上日本橙酱、微辣酱、蘑菇和松露油。现在又推出了和牛新版本，这让我们非常高兴。
Akira Back还重新研究了让他爱上生鱼片的食谱-- 济州多米（Jeju Domi），这是一种鲷鱼刺身，配以 chojang 酱、飞鱼子和橙汁。其他新菜品还包括三文鱼榻榻米配芥末酱，这是味蕾的真正享受；扇贝猕猴桃配柚子酱，扇贝配猕猴桃和松露酱，这是我们的最爱。
不过，Akira Back 并不满足于冷盘美食，还推出了一大批 招牌热菜，灵感同样来自于边境地区。这里是腌泡菜牛肉 卷，那里是 烤茄子、甜菜根和荷叶。所有菜肴都配上一杯餐厅精选的顶级日本品牌清酒。
另一个新特色是美味的 饭团拼盘，上面有美味的黄鱼、和牛寿司、红金枪鱼或上等的三文鱼和鲈鱼，由寿司大师精心烹制。
至于甜点，Akira Back 请来了新的糕点厨师Hélène Kerloeguen，为您制作了可爱的黑芝麻甜点，配以蛋白糖叶和自制的泰国罗勒冰沙。
因此，何不犒劳一下自己，来一次（重新）发现呢？请注意，Akira Back Paris餐厅还提供最长 45 分钟的特快菜单，让您无需花费太多时间即可享用午餐。
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