里维埃拉餐厅，烧木柴的餐厅

2021年，是 里维埃拉的变革之年 。2021年1月，该餐厅将在大卫-格拉斯庞和莱昂内尔-纳贝特的领导下，揭开它的 新面纱。从现在开始，不要叫它里维埃拉，而要叫它里维埃拉餐馆。变化发生在厨房，由主厨Julien Gasperi掌勺，提供只使用季节性产品的炖煮式菜肴。

当David Grospiron和Lionel Nabet见到Julien Gasperi并问他理想中的餐厅是什么时，他毫不犹豫地回答说 ："一家 以烧柴为基础的餐厅"。击掌!这个想法赢得了两人的青睐，菜单也围绕这个新的概念进行了完全的重新设计。一进入餐厅，你就能看到厨房里气派的烤肉。

作为Ferrandi学校的毕业生，并曾在 Antonin Bonnet的米其林星级餐厅Le Sergent Recruteur的厨房工作过 ，主厨Julien Gasperi为Brasserie Riviera设计了一份以 新鲜的季节性产品为基础的菜单 ，总是从与他合作多年的忠实生产商那里 采购。

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让我们来看看你很快就能尝到的一些菜肴--可能一开始是为了带走--？在冬季，重点是在发光的炉火上烤肉或 在炉火上烧蔬菜，从阿韦龙的Ferme Montlagast的猪肋骨到100天的牛奶加工的红标鸡翅、还有整只扇贝与耶路撒冷洋蓟和接骨木一起食用，塞文山脉洋葱汤与烟熏牛奶和焦糖洋葱一起食用，以及真正的 自制千层面与金发阿基坦牛肉在炭火炉中烹制。

在夏季，其他美味佳肴，如烤蔬菜、家禽和红肉将占据重要位置。但是，海鲜爱好者也不甘示弱，他们可以吃到钓上来的金头鲷鱼、烤沙丁鱼或整条烤鱼。

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