里维埃拉餐厅，烧木柴的餐厅

2021 年， 里维埃拉的变革之年 。2021 年 1 月，在两位合伙人大卫-格罗斯皮隆（David Grospiron）和莱昂内尔-纳贝特（Lionel Nabet）的推动下，餐厅将 以全新的面貌亮相。从现在起，不要再叫它里维埃拉餐厅，而是叫它里维埃拉餐厅（Brasserie Riviera）。厨房也将发生变化，由主厨朱利安-加斯佩里（Julien Gasperi）掌勺，只使用时令食材烹制烩菜。

当大卫-格罗斯皮隆和莱昂内尔-纳贝特见到朱利安-加斯佩里并问他理想中的餐厅是什么时，他毫不犹豫地回答 ："一家 以柴火烹饪为主的餐厅"。击掌！这个想法赢得了两人的青睐，并围绕这个新概念重新设计了菜单。一进餐厅，您就能看到厨房里气势恢宏的烧烤炉。

主厨 Julien Gasperi 毕业于Ferrandi 学校 ，曾在 Antonin Bonnet 的米其林星级餐厅 Le Sergent Recruteur 的厨房工作过，他为Brasserie Riviera 设计的菜单以 新鲜的时令食材为基础， 食材均来自与他合作多年的忠实生产商。

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那么，让我们来看看您很快就能品尝到的一些菜肴吧--也许一开始就能带走？冬季的重点是在炽热的余烬上烤肉或 在余烬上烤蔬菜，从阿韦龙（Aveyron）的蒙特拉加斯特（Ferme Montlagast）猪的肋骨到 100 天牛奶加工的红标鸡翅、还有整只扇贝配耶路撒冷洋蓟和接骨木果、塞文山脉洋葱汤配熏制牛奶和焦糖洋葱，以及真正的 自制千层面配阿基坦金牛（Blonde d'Aquitaine），在炭炉中烹制。

在夏季，烤蔬菜、家禽和红肉等其他美食将占据主要位置。不过，海鲜爱好者也不会错过腌鳕鱼、烤沙丁鱼或烤鱼。

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