Kubri 是一家当代黎巴嫩餐厅，对传统菜肴进行了出色的创新

巴黎人对以鹰嘴豆泥、沙拉三明治、夏瓦玛（chawarma）和凯夫塔（kefta）为首的黎巴嫩标志性美食耳熟能详，这些美食现已成为首都美食的一部分。然而，还有许多其他传统特色美食有待发掘，这正是新开业的黎巴嫩餐厅 Kubri 的目标所在。

Kubri 餐厅距离上坎普夫（Oberkampf）和冬日马戏团（Cirque d'Hiver）仅一箭之遥，它选择突出黎巴嫩美食的某种理念：现代和创意，使用现代技术，突出新的组合，以 巴黎的肉类烹饪法 为榜样，无视伟大的传统，不断自我更新。

Kubri 首先是一个关于女性的故事。法裔黎巴嫩人Mayfrid 和 Ingrid Chehlaoui 夫妇决定请法裔黎巴嫩人厨师 Rita Higgins（她的名字中只有英文）来制作一份仍保留黎巴嫩传统的 美食菜单。

主厨精心设计的这份新黎巴嫩菜单鼓励宾客之间分享和慷慨解囊。在主厨的建议下，我们选择了 5 款 mezzés，在用餐过程中分享，结果发现上菜量非常非常大。有人会说上得太丰盛了，因为一旦咸味部分吃完，甜味部分就没有位置了。游戏结束！

不过，我们还是言归正传吧。开胃菜是上等鹰嘴豆泥（15 欧元），里面有大块章鱼、番茄肉酱、牛至和脆鹰嘴豆，口感交替，淋上莴苣和贝类油。 还有羊奶酪拉姆面、脆西兰花、黑橄榄和粉萝卜。

然后是供大家分享的 méza：库布里炸鸡（13 欧元），配以柠檬图姆、香菜辣酱、辣椒脆片和香脆花生--酥脆的炸鸡绝对适合不怕油的人；精致的 鞑靼乳羊肉（16 欧元），这是黎巴嫩美食中一道不可错过的菜肴，配以 Kammouné粗麦粉、香葱奶油、Toum（一种典型的黎巴嫩大蒜奶油）、萝卜、香草和 Tlamé（一种受欢迎的黎巴嫩饼干，用来平衡入口即化的羊肉）。

此外，两份哈罗米卷（9 欧元）用卡塔伊夫天使发丝精心装饰，淋上香料蜂蜜和混合了香料和种子的杜卡粉。

然后是塔巴克（Tabak），这是比较昂贵的主菜，由两位或多位客人共享。您是想吃羊肉、烤鸡拉拉和黑柠檬拌拉姆尼，还是番茄胡椒炖沙丁鱼？我们不喜欢塔巴克，因为我们更喜欢集中精力品尝mezzés--它们真是一种享受！另一方面， 黎巴嫩椰枣鸡尾酒（13 欧元）配以波本威士忌、肉桂、椰枣水和橙花，是完美的祝酒词。

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不过，有一点是肯定的，那就是甜点，如 osmallié（8 欧元）--烤梨配verjuice 和焦糖蜂蜜，或 nammoura amande-citron（7 欧元）--传统的麦粉蛋糕配蜂蜜labné、柑橘皮和金盏花。

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