餐厅 L'Ermitage Saint-Antoine par Cyrine Jarretie 给了我们一个重新走上前往 枫丹白露 的充分理由。出发前往 巴比松，这座森林边缘的画家村，位于 塞纳-马恩省（77）。在这里，主厨 Cyrine Jarretie 让这座为居民所熟知的老宅焕发新生，将其一分为二，既是一家美食餐厅，也有一家更随性、亲民的酒馆 La Table de Lucienne。
我们在美食这一边落座，来一份三道菜的套餐。这种料理，既值得端详，也值得品尝。
圣安托万隐修馆长期是大街风景的一部分。横梁、老村舍般的魅力，以及老客人们的归属感——这里早已拥有了一份灵魂。2026年初，西琳·雅雷蒂接任斯特凡·德洛梅尔，重新掌舵，带着一个简单的目标：在不背离本源的前提下，焕新这家店。
「这个场地已经相当出众」，她说。她并没有一味拆掉一切，而是把它重新装修成自己的风格，并被划分为若干个不同的空间。如今来这里，可以享用一顿正宗的高级料理、快捷午餐、几份塔帕小吃，或只是来小酌一杯。另一家名为 La Boutique 的精品超市，也提供法国产品，设有塔帕小吃区，傍晚还会开设海鲜区。
整家店就像一座温馨的大家庭，每个空间都自带一份性格。氛围从安静柔和逐步转向活力十足，还有露台户外、再到隐秘庭院，始终在同一个地址。
34岁的 Cyrine Jarretie 走出了一条与众不同的职业轨迹。她没有去酒店管理学校，也没有拿到职业资格证书——这位自学成才的厨师靠在岗位上磨炼技艺，尤其是在 Frédéric Simonin 的团队中积累了宝贵经验。更早之前，她取得国际贸易硕士学位，曾在加州创办一家电影制作公司，还为各国部长级机构和大使馆操厨。可以说，她的能量与热情从不缺席。
她在这片街区长大，终于决定回到这里重新出发。她的厨艺汲取旅途中的经历、邂逅与记忆，并贯穿一个主线：尊重法式传统、讲究高品质食材、并以一抹香料点睛。她喜欢以家的氛围来招待客人，随性但用心。你可以关注 le compte Instagram de l'Ermitage。
美食菜单名为 La Lisière，巧妙致敬近在咫尺的森林。季节轮替决定菜色，而 terroir du Gâtinais 则担当主角：本地家禽、大葱、蜂蜜、藏红花，以及邻近产者的蔬菜。
在进入主题前，餐厅先献上三道开胃小品定下基调：戈塔内的大葱、勃艮第的沙丁鱼，以及蜗牛，汁液在口中迸发。三口小吃，三处对风土的致敬，像是一场小小的区域巡礼，让人先行开胃。
接着登场的是 扇贝配萝卜，极为雅致。美得让人宛如看到一幅画。
同样作为餐桌上的加点，鲭鱼以蜂蜜和柑橘提香，搭配黄瓜的清脆和香草的气息，甜味与酸味之间取得了美妙平衡。
这道主菜以加蒂奈斯鸭为亮点，搭配甜玉米泥和鸡油菇。份量慷慨，既让人感到安慰，又保持着精准与克制。人们也喜欢那种把酱汁盛在仿老法国风格的小壶里的经典画面。
最让人印象深刻的是摆盘的用心。花朵、草本与芳香植物在盘中汇成一幕幕小画，散发着极具个人色彩的细腻感。
自信的女性气质让人愿意在第一口之前慢慢品味。
在这个曾启发米勒与卢梭的村落，像一块调色板般的比喻几乎不自觉地浮现。
根据季节，菜单上也可能推出以戈戈特斯番茄为主打的菜式，搭配白桃与盛开的罗勒；还有芹菜配牛肝菌与榛子；以及橡木烟熏的 butternut 南瓜。
为最后的甜点画上圆满结尾，两款以果园与自然为主题的甜品登场。梨子搭配发酵乳、野蔷薇花与新鲜花粉，带来花香盈盈、清新怡人的餐末感受。 李子则以森林蜂蜜、蕎麦与香蜂草为基调，添上几分林地气息，让人忆起近在咫尺的枫林。
餐后以蜂蜜、榛子与时令花朵为主题的小甜点收尾。马卡龙与巧克力点缀着我们的菜单，为这顿丰盛的餐宴画上圆满的句号。
午餐分为三道菜（前菜、主菜、甜品），价格为68欧元，亦有五道菜套餐，售价98欧元。晚餐方面，三道菜为98欧元、五道菜为128欧元，八道菜的“Grand Parcours”则为168欧元，，是La Lisière最完整的品尝之旅。
价格不含饮品。为配餐，提供酒菜搭配，价格区间从 32 € 到 105 €，视套餐而定。一个不错的点子是：还推出无酒精版本，采用植物饮品与自家创作，价格在 18 € 至 52 € 之间。
想吃得再简单一点吗？La Table de Lucienne 走法式小酒馆风格，菜单既有分享盘也有单点。这里有白珠牡蛎、勃艮第巨型蜗牛、整块 pâté en croûte、自制橙香鳟鱼籽塔拉玛酱，还有在就餐区现场就能品尝的百里香烟熏牛髓骨。
在主菜方面，慢炖章鱼配焦香的Gâtinais大葱、牛颊肉浸在藏红花香汁中的柔嫩口感，以及烤甜南瓜上撒着奥索伊拉特奶酪碎，价格介于21€到23€之间。伊比利风味肉拼盘起价为17€。奶酪由 Laetitia Gaborit，这位法国最佳工匠奶酪师亲自甄选，甜点则出自甜点师 Émeric Ruffin之笔，包含迷你苹果塔Tatin与巧克力花生创作，吃完还会让人挤出第二次留位的冲动。
仅在重新开业数月后，Ermitage Saint-Antoine（圣安托万隐修院餐厅）入选 TheFork Awards 2026 的 85 家精选餐厅之一，进入法国最佳新餐厅类别。该餐厅由主厨弗雷德里克·西蒙宁点名入围，并且是今年唯一来自塞纳-马恩省的候选地址。
对这位主厨来说，这份荣誉意义非同寻常，因为这个行业仍然高度男性主导。公众可以通过投票来支持这家餐厅，投票截止日期为2026年10月19日。野心并未止步于此：Cyrine Jarretie 表示梦想有一天能够拿到一颗星，潜力确实已经具备。
这家餐厅定会俘获那些钟爱精心摆盘、坚持本地食材的美食爱好者——无论是浪漫晚餐、特别庆祝，还是离巴黎不远的一场周末小度假。酒馆式的氛围也方便携家人好友前来，不必一定盛装出席。整体体验十分适合把一天的行程安排在一起：在枫丹白露森林漫步、参观画家博物馆，随后在大街上享用午餐。
小贴士：套餐会随进货和季节变化而更新，文中所述的菜品可能会有调整。也请记得提前订位，尤其是周末。
你爱本地的美食名店吗？不妨去 Bo is-le-Roi 的 Papylles 餐厅一试，这家高水准的餐厅也与 Gogottes 农场有合作。沿着 Barbizon 的同一条街，La Folie Barbizon 将酒店、艺术家驻留与本地食材料理完美结合。想找更多灵感，看看我们的指南“在塞纳-马恩省吃饭”，其中汇集了在第77区的好去处。
圣安托万隐修院餐厅（L'Ermitage Saint-Antoine）在巴比松的格兰德路51号恭候您。餐厅周二和周三休息。作为主打的美馔餐厅，晚餐在周一、周四和周五供应，周六和周日提供午餐与晚餐。由于营业时间可能调整，来访前请务必在官方网站核对。订位可通过在线或致电01 64 71 00 25。
本次测试是应专业人士邀请进行的。如果您的体验与我们有所不同，请告知我们。
日期和开放时间
下几天
四 :
from 下午12:00 to 下午02:00
- from 下午07:30 to 下午10:00
- from 上午10:30 to 下午08:30
五 :
from 下午12:00 to 下午02:00
- from 下午07:30 to 下午10:00
- from 上午10:30 to 下午08:30
六 :
from 下午12:00 to 下午02:00
- from 下午07:30 to 下午10:00
- from 上午10:00 to 下午08:30
- from 上午10:30 to 下午02:30
日 :
from 下午12:00 to 下午02:30
- from 下午07:30 to 下午09:30
- from 上午10:00 to 下午08:30
- from 上午10:30 to 下午02:30
一 :
from 下午12:00 to 下午02:00
- from 下午07:30 to 下午10:00
- from 上午10:30 to 下午08:30
地点
巴比松圣安托万隐修院
51 Grande Rue
77630 Barbizon
路线规划
