众所周知，巴黎真正的 日本餐厅 并不多，而由合格寿司厨师新鲜烹制寿司和各种生鱼片的真正日本专柜就更少了。在大多数情况下，这些餐厅都价格昂贵，只为钱包鼓鼓的人准备，而对于许多美食家来说，整个 日本料理系列都是难以承受的，他们出于怨恨，只能选择价格较低、要求不高的餐厅。
但这都是以前的事了。最近在第七区开业的Iodé 餐厅旨在成为这些（过于）昂贵餐厅的替代品，同时又不降低技术和质量。这家传统的寿司店及其日本厨师的刀工无人能及，但菜单价格却很实惠 （换句话说，对于这种烹饪艺术来说，也不要指望花 20 欧元就能买到一份菜单）。
为此，Iodé专注于从布列塔尼的 Guilvinec、Loctudy、Audierne 和 Roscoff 等港口，甚至更远的南方 Vendée 和比斯开湾捕捞可持续发展的法国 鱼类和贝类。抛开大船和拖网捕鱼不谈，这里绝对优先考虑的是线钓和潜水！
透明采购、本地捕捞、 尊重捕捞的自然周期和季节性，这些都是厨师们在选择菜单上的海鲜时经常忽略的。有这么多优点！
虽然 "介于传统与现代之间 "这种说法经常被用来形容日出之国，但它却是描述伊代的理想方式。餐厅远离传统地址所带来的仪式感和沉默感，嘻哈背景音乐让用餐体验去神圣化。现代的一面
另一方面，在厨房里，吉川淳（Jun Yoshikawa）厨师灵活的手指下，传统占了上风。坐在仅能容纳 9 人的木制柜台前，您可以在前排观看用最上乘的食材烹制的菜肴和开胃菜--海胆、金枪鱼、红金枪鱼和大鲔金枪鱼、白墨鱼、黑鲻鱼、小龙虾和扇贝。
午餐寿司和chirashi 的价格为38 欧元，生鱼片为 32 欧元。晚上的 全套菜单价格为 92欧元，目前包括两道前菜、一道汤、十道寿司、一道天满烧、一道鱼汤和一道麻糬甜点。但菜式可以根据厨师的喜好而变化，生鱼片和chirashi、饭团和gunkan之间可以交替使用。
需要提醒大家的是，御膳 菜单是一种盲品菜单，根据当天的到货情况来制作：半熟鳟鱼；螃蟹和烟熏鳕鱼子；豆蔻酱鲷鱼；白墨鱼、竹荚鱼、黑鲻鱼、鲷鱼、海胆和鳕鱼炝锅；扇贝、鳗鱼和生小龙虾寿司；橄榄半熟鳕鱼；扇贝天妇罗。..
细腻、新鲜、平衡，充满碘和其他味道。最好再配上一杯清酒或昆布茶。如果您从未在巴黎品尝过真正的 日本料理，我们将不遗余力 地向您推荐这道真正的旅行和 对大海的颂歌。
这项测试是作为专业邀请进行的。如果你的经验与我们不同，请在评论中说明。
