巴黎第十三区 Hoa Nam 餐厅，春卷外皮酥脆。

位于伊维大道与伊维角街交叉口，这家家族经营的熟食店以来自越南、中国、柬埔寨以及泰国等地的正宗菜式，满足着喜爱亚洲美食的食客。

今日，该连锁店再迈新步，投资一项创新的加热技术，有望彻底改变现场品尝或外带美食的顾客体验。

新一代烹饪技术，重新找回酥脆口感

对于热爱亚洲炸物的吃货们来说，众所周知的难题就是再加热。越南春卷、萨莫萨和炸饺子若只是放进微波炉，往往口感大打折扣。

为解决这一难题，HOA NAM 引进了新一代设备，完美融合微波的速度与空气炸锅的热风循环。这项技术能够让产品在瞬间回温，同时保持外壳格外酥脆。

结果值得关注：不同食材炸制后的口感接近刚出锅的状态，外壳酥脆，内部仍然松软。

获奖的越南春卷，比以往更美味

这项创新尤为突出的是知名的 nems HOA NAM, récompensés Saveur de l'Année 2024，其猪肉与清真鸡肉配方因此获誉。

早就因在酥脆与馅料丰富之间的平衡而声名在外，一旦在这种新式加热方式下现点现吃，便提升到新的层次。米纸重新变得酥脆，同时不让馅料干瘪。

2025年度风味之星：萨摩萨备受瞩目

店里另一道明星菜肴是萨莫萨，被评为2025年度风味，同样充分享受着这项新技术带来的红利。

他们的面团轻盈酥脆，搭配的各式馅料仍然香甜诱人。这是重新认识这些美味招牌的绝佳方式，同时也让 HOA NAM 获得了新的国家级荣誉。

炸云吞饺：味蕾的全新发现

如果只能推荐一种必试的招牌菜，那毫无疑问就是炸云吞饺子。

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借助这套混合烹调手法，他们的薄脆面皮变得格外酥脆，同时虾仁馅料依然鲜嫩多汁。口感对比鲜明，真正把这道菜的所有风味全都呈现出来。

这场品鉴很可能成为这家连锁店常客心中的新宠。

巴黎唐人街的标志性名店

HOA NAM 的故事始于1981年，首家家族工作室揭幕。到了1992年，家族搬进了如今成为伊维里大道标志性门面的店铺，位于巴黎第十三区的核心地带。

自那时起，这家店便成为所有热爱亚洲美食者的口碑标杆。菜单上的必点包括用专门为本店研制的面包烘制的 Banh Mi、酱香亮泽的肉类、包子、点心、越南米卷（Banh Cuon）、烤串、各种熟食，以及丰富的生鲜与冷冻食品杂货区。

作为欧洲领先的亚洲熟食出口商，HOA NAM 继续将家族工艺、正宗风味与创新精神融为一体，致力于为客户提供始终如一的高品质。

外带美味小憩

这项全新烹饪技术正契合那些希望在购买后立刻就享用美食的顾客需求。

挑选好心仪的美味后，只需几分钟就能带走金黄酥脆、热气腾腾的炸物，开吃在即，香味四溢。奥林匹亚德区的众多绿地与花园为品尝这一份组合提供了理想背景——从越南春卷、萨摩萨角、炸云吞，到现做的越南三明治，一应俱全，坐下来就能尽情享用。

在最佳品尝条件下，轻松重新认识亚洲街头小吃的经典之作。

四十余载光阴，HOA NAM 再次证明，创新完全可以服务于传统。这一转变让其经典招牌焕发新光，也让顾客无论在店内还是外带，都能重温这家巴黎唐人街名店所以酥脆口感与风味著称的美味。

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